‘The earliest recipe of the Bûche de Noël shows up in Pierre Lacam’s 1898 Le memorial historique et géographique de la pâtisserie. The earliest mention however is a couple of years earlier in Alfred Suzanne’s 1894 La cuisine anglaise et la pâtisserie where he notes in passing that it is (was?) the specialty of a certain Ozanne, presumably his friend Achille Ozanne (1846-1898). Of course we have no idea of what this looked like. An article in the French newspaper Figaro adds an interesting tidbit (see Pierre Leonforte, “La bûche de Noël : une histoire en dents de scie,” Figaro, 17 December 2000): according to Stéphane Bonnat, of chocolatier Félix Bonnat her great grandfather’s recipe collection from 1884 contains a recipe for a roll cake make with chocolate ganache. Admittedly she makes no claim to this being the first bûche de Noël.
‘One of the famous stories about this French dessert is associated with Napoleon Bonaparte of France. He issued a proclamation, as per which, the people of Paris were ordered to close the chimneys of their houses, during winters. It was thought that entry of cold air into the houses was causing spread of illnesses and the proclamation was aimed at prevention of such diseases. It was during this time that Buche de Noel or yule log cake was invented in Paris. As use of hearths was prohibited, they needed some sort of traditional symbol that can be enjoyed with family and friends during the festive season that falls in winter. Thus, this cake became a symbolic substitution around which the family could gather for storytelling and other holiday activities.
‘It makes sense that the cake, like so many other Christmas traditions (think Santa, decorated Christmas trees, Christmas cards, etc) dates to the Victorian era, to a time of genteel, bourgeois domesticity. In France, in particular, a certain romantic image of peasant traditions had become part of the story the French told themselves about themselves and while the average Parisian bourgeois could hardly be expected to hoist logs into their 4th floor apartment, they could at least show solidarity for their country cousins by picking up a more manageable bûche at the local pâtisserie. That the result was a little kitsch fit the middle class sensibility too.’ — collaged
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This year’s candidates
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Hôtel Vendôme
Place Vendôme – 75001 Paris
Si certains misent sur la tradition et la valeur sûre pour ne pas froisser les plus gourmands, d’autres osent et proposent d’incroyables créations pour ces fêtes de fin d’année.
C’est notamment le cas de Josselin Marie, Chef des Cuisines de l’Hôtel de Vendôme, qui a imaginé un coffret à bijoux à croquer.
Imaginez en effet un écrin chic renfermant un bracelet en guise de bûche!
Sous le bracelet et le socle en pâte à sucre à l’effet de cuir surpiqué se cache un gâteau aux saveurs hivernales.
Sur un biscuit Dacquoise à la noisette, surmonté d’un panache praliné et noisette agrémenté d’une feuillantine, une mousse onctueuse au chocolat au lait se marie délicatement à l’acidité d’un confit de clémentines.
Quant au couvercle au chocolat noir, il apporte à la bûche son côté croquant.
Infos pratiques :
Bûche de Noël 2016 à l’Hôtel Vendôme
Bûche disponible du 20 au 24 décembre 2016 sur le site internet
Hôtel de Vendôme
Prix : 150€ Pour 4 personnes
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Anne-Sophie Pic
20 rue du Louvre – 75001 Paris
Elle va prochainement ouvrir une adresse à Londres. En clin d’oeil à ce futur établissement, la chef Anne-Sophie Pic a créé une bûche représentant les cabines téléphoniques londoniennes. A l’intérieur, une association de cerise griotte, feuille de cannelier, bière et hydromel. De quoi séduire les palais des plus fins gourmets !
Prix : 54 € la bûche pour 6/8 personnes
Où la trouver : sur commande au 01 42 60 40 40 du 1er au 15 décembre pour un retrait à partir du 18 décembre à La Dame de Pic à Paris et à l’Epicerie Pic à Valence
L’accord chocolat-herbes-grué de cacao joue le contraste de la douceur et de la fraîcheur. La vivacité herbacée amenée par un mélange d’estragon, de menthe et de basilic prolonge les notes florales du chocolat.
Dans cette composition, le végétal n’est pas que visuel, il est partout présent. C’est une bûche qui joue aussi le contraste des textures entre l’onctuosité du crémeux, la légèreté croquante de la mousse aux éclats de chocolat, le moelleux du biscuit punché à l’estragon et la douceur du glaçage au chocolat.
Pour passer commande : 01 42 60 40 40 entre le 1er et le 15 décembre, pour un retrait à partir du vendredi 18 décembre.
Le prix : 65 euros pour 6/8 personnes.
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Café Pouchkine
On continue avec la plus jolie bûche de l’année : la «bibliothèque Pouchkine» signée par le nouveau pâtissier du Café Pouchkine, j’ai nommé Julien Alvarez. Sur un socle en chocolat noir, le chef a posé un biscuit fondant et une crème légère au caramel fleur de sel acidulé d’un confit framboise, le tout étant enrobé par une confiture fixée et sculptée ! Au palais, c’est le genre de création parfaite après un repas copieux, l’accord caramel et framboise allant parfaitement bien ensemble.
Pour 6/8 pers. 105 €
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Christophe Michalak
Pour sa Bûche Iconik, le chef Christophe Michalak est parti sur une mousse aérienne au sirop d’érable associé à un confit myrtille-framboise, sur un biscuit moelleux noix de Pécan très savoureux. Si au premier plan, les enfants risquent de ne pas être fans, on vous l’assure, cette bûche va les étonner positivement !
Infos pratiques :
Du 1er au 24 décembre 2016
Disponibles au Michalak Take Away et dans la pâtisserie Michalak
Tarif : 98€ la bûche Iconik 8 pers.
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Mandarin Oriental
251 rue Saint-Honoré – 75 001 Paris
Avec sa bûche de Noël façon noix de coco, le pâtissier David Landriot nous invite au voyage… La coque en deux parties – l’une est en chocolat noir, la seconde en mousse chantilly coco – dévoile un coeur crémeux de chocolat, une compotée de mangue, banane et citron vert, et un cake à la banane. On craque !
Prix : 78 €
Où la trouver : du 12 au 25 décembre au Cake Shop, et sur commande 48 heures à l’avance au 01 70 98 74 00
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Hôtel le Meurice
228 Rue de Rivoli – 75001 Paris
Cédric Grolet est un habitué de mon classement annuel des bûches, la faute à un talent et à des réalisations toujours au top. Cette année, notre chef pâtissier a choisi de revisiter l’un de ses desserts signatures du tea-time : j’ai nommé la Noisette. Pour ce faire, il a retravaillé la traditionnelle bûche roulée en y incluant une mousse et des éclats de noisettes, un coeur tendre au caramel et un noeud gourmand en chocolat. Comment vous dire ? Cette buche a disparu en un clin d’oeil. Trop bon !
Edition limitée à 50 exemplaires, 130 €, pour 6 à 8 personnes, à commander 48 heures à l’avance du 7 au 25 décembre.
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Arnaud Larher
On a comme une envie de croquer le bonnet du Père Noël… Celui-ci dévoile un sablé breton recouvert d’une crème légère vanillée, une génoise aux amandes et une gelée de framboises. Une savoureuse guimauve à la vanille et noix de coco tient place en guise de fourrure, et une boule de chocolat blanc enrobée de noix de coco râpée sublime l’ensemble. Irrésistible !
Prix : 72 € la bûche pour 4/6 personnes
Où la trouver : dans les boutiques-écrins Arnaud Larher
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Marc Lecomte
32 Rue de Dantzig – 75015 Paris
Pour les fêtes, le pâtissier Marc Lecomte a imaginé une bûche exotique à l’ananas, au fruit de la passion, citron vert et chocolat blanc. Posée sur un socle chocolaté formant une défense créé par le chocolatier Patrick Roger, elle fera son petit effet. Succombez à la gourmandise !
Prix : 110 € la bûche pour 6 personnes
Où la trouver : sur commande par mail (restaurant@lareserve-paris.com) du 1er au 20 décembre à La Réserve Paris
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Vincent Guerlais
11 rue Franklin – Nantes
Notre vedette incontournable, le roi du P’tit Beurre, Vincent Guerlais, L’esquimau : compotée mangue passion, crémeux et biscuit madeleine au jus et zestes de citron vert, mousse onctueuse à la vanille de Madagascar.
56€ pour 8 pers.
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Jean Paul Hevin
231 Rue Saint Honoré – 75001 Paris
Si, visuellement, cette bûche «fashion» est d’une beauté sans nom, gustativement Jean-Paul Hévin s’est appuyé sur ses fondamentaux : les chocolats. Sur un élégant biscuit au chocolat noir, on trouve une mousse chocolat noir grand cru du Venezuela et croustillant streusel chocolat noir. Au palais, on repère des notes de fleurs, d’épices et de fèves grillées. Le chocolat d’une grande finesse possède une très longue persistance en bouche. Les fans de chocolat vont adorer !
Pour 7 pers. 39 €.
La Buche Grand Style est une ode à l’architecture et aux fontaines du Château de Versailles. Son décors représente les jets d’eau prodigieux et des statues qui rappellent le Bassin de Cérès. Cette bûche est très intéressante par le fait qu’elle ne nécessite pas d’être conservée au frais. Elle peut ainsi voyager à une température de 22 °C, sans souffrir aucunement. Jean-Paul Hévin avoue même apprécier particulièrement la passer quelques instants au four, afin de rendre légèrement coulante la mousse au chocolat noir Grand Cru d’Equateur, qui se marie à un biscuit cacao aux amandes, sur une base gianduja chocolat pistache.
5 personnes / 38 €
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Pierre Hermé
185 rue de Vaugirard – 75015 Paris
Conceived in close collaboration with the artist Nicolas Buffe, this Christmas creation is more than a cake, it is a fantastic story to be read as well as savoured. It is a tale that begins with a hand-crafted box telling the story of the Princess Lili and her cat, held captive one evening under the stars in the Tour d’en Haut by Athanor, the robot. A pretty box at first sight, it symbolises, in reality, the torso of the latter, into which Pierre Hermé has placed a cake, an “energy bar” to turn the robot from nasty to nice. A simple yule log, but dressed in gold, with its ends colourfully decorated in a duo of vanilla-chocolate flavours and a play of textures. An exceptional object for the holiday festivities.
Infiniment Chocolat shortbread pastry, viennese chocolate biscuit, Madagascan vanilla ganache, Pure Origin Belizean dark chocolate cream and Chantilly cream, Cayo District, Xibun Plantation, thin layers of dark chocolate.
Available in limited edition.
Available from 12/2/2016
Available to 12/25/2016
€280.00
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Dalloyau
2 Place Edmond Rostand – 75006 Paris
Cette année, la maison Dalloyau propose un Noël Givré avec une bûche, des macarons et des sapins étoilés, à partager en famille le soir de réveillon de Noël 2016 ! La bûche Léo Pôle, une bûche mousse infusée aux fèves de cacao torréfiées du Venezuela, sur un biscuit moelleux aux noisette du Piémont agrémenté de crémeux chocolat au lait pure origine République Dominicaine, le tout posé sur un croustillant aux fruits secs et miel est un délice !
Infos pratiques
Bûche de Noël 2016 by Dalloyau
Commande dès le 1er décembre 2016
Tarif : 98€ la bûche
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Aurélien Trottier
59 Rue Saint-Laud – 49100 Angers
Cette année, Aurélien Trottier s’est dit “J’apporte Le Cadeau”. Sous cette jolie boîte entièrement en chocolat noir 68 % de cacao, se cache une surprise gourmande. Une harmonie hivernale entre agrumes, noisette et chocolat.
40€ pour 6 pers.
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Maëlig Georgelin
10 Place Le Sciellour – 56150 BAUD
Maëlig Georgelin vous présente La Luge Magique. Dans chacun des personnages se cache une très originale mousse tendre à la crêpe bretonne croustillante, des pommes juste rissolées emprisonnées dans un caramel au beurre salé au blé noir torréfié. À retrouver du côté d’Etel
60 Exemplaires
6 pers. 55 €
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Frédéric Cassel
71-73, RUE GRANDE – 77300 FONTAINEBLEAU
Les compositions du président Frédéric Cassel sont toujours ludiques, cette année avec Boule de Neige, on a la version fille et la version garçon ! Biscuit viennois aux éclats de marrons, compotée et poires pochées à la vanille de Madagascar, mousse marron de Collobrières. On y aime…
49€ pour 6 pers.
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Bernard Besse
3 & 5 avenue Leon Vacher – 19260 Treignac
La Bûche de Bernard Besse porte le doux nom d’« Amami ». Elle repose sur une crème légère aux deux chocolats (noir et lacté), et referme en son cœur cristal et crémeux de yuzu. Il est aussi associé à des poires pochées. C’est un biscuit amandes et gianduja croquant qui termine d’habiller avec élégance cette création.
48€ pour 7/9 pers.
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Alexis Lecoffre
58 Rue Saint-Dominique – 75007 Paris
Le nouveau duo à la tête de Gâteaux Thoumieux réinterprète le dessert iconique à base de cerises, de kirsch et de chantilly en un tronçon de bois bien imité. L’oeuvre est en réalité une « bûche » composée d’une ganache au chocolat noir Mekonga, une génoise cacao, une chantilly au grué de cacao, une gelée de griottes à la cardamome verte.
Prix : 80 euros / pour 8 personnes / disponible dès début décembre
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Hotel Shangri-La
10 Avenue d’Iéna – 75116 Paris
Le chef pâtissier du Shangri-La Hotel, qui exécute des desserts millimétrés en utilisant peu sucre, dévoile sa passion pour le design avec un sapin rouge vif aux traits graphiques. La création révèle un croustillant à la noisette et au riz soufflé, enrobé d’une mousse à la vanille légèrement parfumée à la fleur d’oranger, un biscuit amandes et noisettes du Piémont et un caramel coulant aux noisettes avec une pointe de citron.
Prix : 108 euros / pour 8 personnes / sur commande 72 heures à l’avance
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Lenôtre
10 Rue Saint-Antoine – 75004 Paris
Le traiteur a collaboré avec le Lido pour préparer un dessert féérique à l’image des spectacles du célèbre cabaret parisien. Le chef Guy Krenzer a travaillé avec le créateur de spectacles Franco Dragone et Nathalie Bellon-Szabo, pour réinterpréter un tableau de danse en sucré. La « bûche » s’inspire des couleurs du spectacle « Paris Merveilles ». Nombreux sujets en chocolat blanc et en sucre tiré, à l’image de l’incontournable Bluebell, sont posés sur un entremets, façonné par un fond de pâte sablée croustillante, une compotée d’orange et un biscuit aux amandes surmontés d’une ganache crémeuse et d’une mousse légère.
Prix : 130 euros / 10 personnes / en édition limitée du 10 au 24 décembre
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Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau, le chef de la Maison du Chocolat, a sculpté une bûche de Noël artistique qui prend du volume grâce à six couvertures différentes de chocolat déclinées en 17 plaques. Pour la gourmandise, le pâtissier a préparé une mousse grenade, associée à un biscuit viennois au cacao roulé de marmelade passion/mangue/citron vert, avec un cœur de compotée de litchi et morceaux de fruits. Le tout repose sur un croustillant praliné amande/noisette/crêpe dentelle et biscuit noisette au citron vert.
Prix : 95 euros / 6 à 8 personnes / disponible en boutiques du 21 au 24 décembre
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Hôtel Ritz
15 Place Vendôme – 75001 Paris
Le chef pâtissier du Ritz rend hommage à sa maison et à sa réouverture récente. Le Bressan a modélisé la mythique place Vendôme, où se situe l’hôtel, dans une forme conique en chocolat. Le dessert est surmonté d’une pile de cadeaux. Côté recette, la création cache un biscuit léger sans farine et une mousse au chocolat Sambirano de Madagascar.
Prix : 200 euros / pour 6 personnes / en édition limitée, sur commande à partir du 1er décembre
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Patrick Roger
108 BOULEVARD SAINT-GERMAIN – 75006 PARIS
Offrir une orange est une vieille tradition de Noël. Ce cadeau, tant attendu autrefois, Patrick Roger le remet au goût du jour avec beaucoup de malice.
Cette reproduction parfait cache un divin chocolat et un assortiment des spécialités du chocolatier. Cette orange sera à coup sûr une bonne surprise de Noël !
Prix : 30 euros
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Hôtel Prince de Galles
33 Avenue George V – 75008 Paris
Pour Noël 2016, l’hôtel Prince de Galles produit une bûche d’exception. Son Chef Exécutif Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Nicolas Paciello ont imaginé une création en hommage au restaurant La Scène.
En résulte la bûche « Bois Tendre » présentée en huit parts superposées dans une enveloppe de bois véritable. La pâtisserie est recouverte d’un biscuit sans gluten à base de farine de Sarrasin. On y retrouve une mousse au chocolat 70% de cacao, suivi d’un crémeux chocolat 70% de cacao et d’un praliné Gianduja-Sarrasin.
Cette bûche est disponible en édition limitée à 100 exemplaires pour 95 euros, ainsi qu’au restaurant la Scène.
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Hôtel Les Etangs de Corot
55 Rue de Versailles – 92410 Ville d’Avray
Le Chef Pâtissier de l’hôtel Les Etangs de Corot, Yannick Bugel n’est pas allé très loin pour trouver son inspiration. En observant la toile Entrée du Bois à Ville-d’Avray, du célèbre peintre Jean-Baptiste Camille Corot, qui illustre la forêt de Fausses-Reposes, située principalement dans les Hauts-De-Seine, le Chef Pâtissier a en effet eu une révélation !
Pour ces fêtes de fin d’année 2016, Yannick Begel nous régale les yeux avec une bûche cachée sous des feuilles croquantes en chocolat au lait, un délice réconfortant grâce à la douceur de la châtaigne posée sur un biscuit moelleux, juste relevée au citron et à l’estragon pour une note de peps qui permet de ne pas fondre sur place.
La bûche Entrée du bois, signée Yannick Begel, sera servie en dessert au restaurant étoilé LeCorot et proposée à l’heure du thé au Café des Artistes du 21 au 25 décembre 2016 au prix de 15 euros par personne et sera disponible à la vente à emporter pour époustoufler vos convives le 24 décembre au soir.
Infos pratiques :
Bûche de Noël 2016 à l’Hôtel Les Etangs de Corot
Bûche en vente du 21 au 25 décembre 2016, à commander 72h à l’avance
Tarifs : 45€ la bûche 4/6 pers.
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Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail – 75007 Paris
C’est un Noël original mais gourmand que nous invite à vivre la Maison Hugo & Victor cette année.
Hugues Pouget a en effet accepté de relever le défi lancé par le célèbre moine bouddhiste tibétain Matthieu Ricard : n’utiliser aucun produit d’origine animale.
Le Maître Pâtissier de Hugo & Victor a donc imaginé deux bûches réalisées en respectant le défi et en tenant compte des goûts vegan de Matthieu Ricard, auteur du “Plaidoyer pour les animaux” et co-auteur du très célèbre “Trois amis en quête de sagesse”.
Notez qu’une partie des bénéfices des ventes réalisées, sera reversée au profit de l’association de Matthieu Ricard, Karuna-Shechen qui met en oeuvre des projets humanitaires pour les populations défavorisées d’Inde, du Népal et du Tibet.
Bûche Maitri (Bonté): Biscuit souple au sésame blond caramélisé, mangue cuite façon Tatin aux épices, fraîche compotée de mangue et passion aux épices (poivre noir, gingembre, cannelle et cardamome)
5/6 personnes – 77€
Bûche Karuna (Compassion): Bûche glacée, Sorbet cacao, parfait glacé aux marrons glacés, lait de riz et biscuit chocolat
5/6 personnes – 77€
Hugues Pouget a également créé un cake praliné noisette Vegan.
Cake praliné maison aux noisettes et zeste d’orange
450g – 21€
Infos pratiques :
Disponible en décembre 2016
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Trianon Palace
1 Boulevard de la Reine – 78000 Versailles
Pour les fêtes de fin d’année, le chef pâtissier du Trianon Palace Eddie Benghanem, signe des pâtisseries de Noël inspirées par la poésie de la maison Deyrolle. Lyrique, architecturale, épurée et poétique, l’harmonie et le raffinement de la bûche Trianon Palace pour Deyrolle sont plutôt du genre alléchantes.
Véritable création empreinte de poésie, cette bûche est née de la rencontre entre la passion d’un chef et l’inspiration créatrice de Deyrolle.
Le socle de la bûche en chocolat noir aux allures de bois brut recouvre un coeur tendre fourré au praliné noisette légèrement salé. Le gâteau se compose d’un duo de chocolat noir pour l’amertume et d’une mousse de chocolat au lait pour apporter de la douceur et un léger goût sucré. Le caramel aux fruits de la passion et au citron ajoute une note acidulée à laquelle se conjuguent avec harmonie un croustillant généreux à la fève de cacao, une crême légère à la vanille et le moelleux de son biscuit au sucre moscovado. Inspirée par une envolée de papillons Deyrolle, cette bûche invite à l’évasion, au songe, à la pureté : savourer l’instant présent autour de l’alchimie des notes aromatiques sucrées, salées, acides et amères, inviter au partage et surtout à la gourmandise…
Prix : 75 € – Bûche pour 8 personnes
Disponible sur commande 48h à l’avance par téléphone auprès du restaurant La Véranda by Gordon Ramsay au 01 30 84 55 55 ou par mail à la.veranda@waldorfastoria.com.
A partir du 15 décembre 2016.
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Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles – 75008 Paris
Cette année, pour ces nouvelles fêtes de fin d’année, le Chef Exécutif de l’Hôtel du Collectionneur, Joël Veyssière, et son équipe de pâtissiers ont choisi de s’inspirer de La Laponie pour créer leur création gourmande de Noël.
De cette bûche « Igloo » se dégage donc une ambiance de neige, de nuit polaire mais aussi de chaleur humaine.
Recréant à la perfection un véritable igloo, cette bûche de Noël 2016 se compose de plusieurs couches savoureuses et onctueuses.
Vos papilles risquent d’être comblées grâce notamment à un confit de pommes au caramel laitier à la truffe, renfermant en son cœur une mousse praliné noix de pécan.
Bref, en plus d’être belle et originale, cette bûche offrira douceur et légèreté en bouche.
Retrouvez cette bûche « Igloo » à l’Hôtel du Collectionneur, à emporter, du 19 au 25 décembre 2016.
Infos pratiques :
Bûche de Noël 2016 à l’Hôtel du Collectionneur
A emporter du 19 au 25 décembre 2016
Hôtel Du Collectionneur
Tarif : 80 € (6/8 parts)
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Fauchon
24-26 Place de la Madeleine – 75008 Paris
130 ans ça se fête ! Et c’est justement ce que compte faire Fauchon en cette fin d’année.
Pour l’occasion, la célèbre Maison a imaginé une bûche totalement inédite qui ravira les papilles des plus gourmands.
« Pour cette création célébrant les 130 ans de notre Maison, j’ai souhaité travailler le chocolat noir en jouant sur la hauteur et les volumes. Ce dessert mêle la pomme, les épices de Noël et le sudachi, un petit agrume japonais, proche du citron vert et du yuzu, redécouvert lors de mon dernier voyage au Japon. C’est donc avec fierté que je partage avec vous cette pièce unique que vous présenterez le soir de Noël à vos convives » confie ainsi Patrick Pailler, Chef Pâtissier chez Fauchon.
Cette bûche dévoile en effet des saveurs de pommes. Déposées sur un socle crumble citron vert-cannelle, elles révèlent toute la splendeur du fruit.
Un millefeuille de pommes presque confites s’allie parfaitement à une mousse de fromage blanc très fraîche, à un crémeux sudachi, petit agrume japonais, et à un crémeux acidulé.
Un pain de Gênes aux épices de Noël vient ponctuer cette création.
La bûche individuelle : 12€. Disponible du 2 au 24 décembre 2016 dans les magasins Fauchon Paris.
Pour 8 personnes : 100€. Disponible du 16 au 24 décembre 2016 dans les magasins FAUCHON Paris.
Série limitée à 150 exemplaires
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Park Hyatt Hotel
5 Rue de la Paix – 75002 Paris
Pour les fêtes de fin d’année, Jimmy Mornet, le nouveau Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme considéré comme l’un des meilleurs pâtissiers de Paris, a le plaisir de vous dévoiler sa nouvelle création pâtissière de la saison : la bûche de Noël.
Inspirée directement de l’atmosphère élégante et raffinée du restaurant du Palace, Les Orchidées, Jimmy Mornet a souhaité rendre hommage à ce haut lieu du Park Hyatt Paris-Vendôme. « J’ai choisi de réaliser une bûche de Noël en référence aux Orchidées qui ornent les couloirs de l’hôtel, car elles sont un symbole de pureté, de distinction et de délicatesse » affirme le Chef Pâtissier.
Alliance subtile de texture et de saveurs, cette création pâtissière florale unique se veut audacieuse et gourmande pour ces fêtes de fin d’année. Composée de notes douces, acidulées et originales, elle révèle un cœur crémeux dulce au pain d’épices, une mousse légère aux saveurs de vanille de Tahiti mêlée d’une gelée parfumée à la mandarine. Le socle tout chocolat de cette bûche florale évoque les majestueuses vasques florales de l’hôtel tandis qu’au sommet, le bouquet d’orchidées en sucre et écorces de mandarine, ornent ce dessert imaginé pour un Noël enchanteur.
Toujours à la recherche des meilleurs produits locaux de qualité, le Chef Pâtissier Jimmy Mornet a fait le choix d’une bûche de saison où chaque ingrédient dévoile toujours plus de saveurs et de sensations pour sublimer vos fêtes de fin d’année. Bûche de Noël par Jimmy Mornet, 6 parts, 80 euros.
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Yann Couvreur
137 Avenue Parmentier – 75010 Paris
composition : écrin de chocolat de couverture, texture bois et embossé de petits renards, emblème de la maison – biscuit sacher – crémeux vanillé – meringue, marrons confits et crème de marron
prix : 90€ pour 8 personnes
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Loiseau Rive Gauche
5, rue de Bourgogne, Paris
C’est début Septembre que le groupe Bernard Loiseau a présenté sa bûche de Noël, sa galette des rois et sa toute nouvelle collection de produits d’épicerie régionaux à l’étage de son restaurant Loiseau Rive Gauche. Dominique Loiseau s’était pour l’occasion spécialement déplacée, sa fille Bérengère Loiseau très impliquée et qui gère la communication digitale et les relations médias était également présente de même que le chef sommelier du groupe Eric Goettelmann.
Le message bien qu’implicite est clair ! Le Groupe Bernard Loiseau veut se recentrer sur son identité locale. Que ce soit au travers de la bûche, de la galette ou des produits d’épicerie, on utilise des produits locaux, on fait travailler des artisans, des entreprise et des micro-entreprises locales avec un but entièrement sociétal. Le régional ne fait cependant pas tout et au travers des valeurs de Bernard Loiseau, on retrouve cette ouverture sur le monde mais aussi cette touche de jeunesse, de légèreté, de féminité, probablement insufflée par Bérengère, qui colle avec son temps.
La bûche est un hommage à la Bourgogne et reprend la forme d’un toit en tuiles vernissées emblématique de la région. On y retrouve un pain d’épice de Bourgogne léger et moelleux surmonté d’une mousse au chocolat de Madagascar garnie d’une mousse de cassis dont l’acidité va venir apporter de la fraicheur au palais. Au prix de 65 €, vous pourrez la récupérer 48h après la commande dans tous les établissements du groupe pendant les jours de fête. Les réservations se font à partir du 1er Décembre.
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Four Seasons Hôtel Georges V
31 avenue George V, Paris
Une ambiance givrée souffle sur les cuisines du Cinq.
Le chef Christian Le Squer, trois étoiles au Michelin, en collaboration avec son chef Pâtissier Stéphane Tranchet, dévoile sa deuxième bûche de Noël. Tel un «Jardin Alpin» parsemé de précieux sapins, cette création gourmande mêle avec subtilité pistache et cranberries. Un délicat givre vient recouvrir la couche de chocolat craquant, qui une fois fendue, laisse apparaître un biscuit moelleux et des saveurs douces et acidulées.
Bûche « Jardin Alpin » en édition limitée et numérotée. 125 euros pour 6 personnes, sur réservation uniquement
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The Westin Hotel — Vendôme
3 rue de Castiglione – 75001 Paris
Cette année, David Réal et Ken Thomas, respectivement Chef Exécutif et Chef Pâtissier du palace, nous proposent une bûche de Noël chic et épurée.
Baptisée la bûche « Chocolat-Thé », cette création dévoile un biscuit Joconde au chocolat imbibé de thé Earl Grey enroulé d’un crémeux à la noisette du Piémont et d’une mousse au chocolat bio d’Haïti.
Quelques inserts de gelée à la bergamote ont également été ajoutés dans la bûche.
Ce roulé léger et fondant est posé sur une base de praliné croquant aux fruits secs et à la graine de courge.
« Chocolat-Thé » présente une finition velours décorée d’un morceau d’écorce au chocolat travaillé en trois façons.
Pour accompagner cette bûche, les Chefs nous suggèrent une association chaud/froid avec un thé Earl Grey.
Infos pratiques :
En vente à emporter, sur commande : Iefirst@westin.com/01.44.77.10.20 Jusqu’au 22 décembre inclus. A venir récupérer le 24 ou 25 décembre 2016
Pour 6 à 8 personnes à 70 €
Dégustation au Bar Tuileries et sur la Terrasse de l’hôtel du 1er au 31 décembre 2016.
A la part : 11 €
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Ladurée
75, Avenue des Champs Elysées – 75008 Paris
Entremets Flocon de Neige
Dacquoise coco garnie d’un crémeux mangue passion, d’une brunoise d’ananas vanillée et d’une mousse coco
Individuel : 9,50 € – 6 parts : 65€
Disponible à partir du 1er décembre 2016 en édition limitée
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Maison Chaudun
149, rue de l’Université – 75007 Paris
Belle, étonnante et savoureuse : la bûche de Noël 2016 de Maison Chaudun en surprendra plus d’un !
Le grand Chef Pâtissier et Directeur de Création de Maison Chaudun, Gilles Marchal, a en effet imaginé une création rendant hommage à ses périples en Asie, région du monde qu’il affectionne particulièrement!
Pour cela, il a créé cette bûche comme une réminiscence de ses voyages, aux parfums de citronnelle et de chocolat.
Derrière cette belle création, Gilles Marchal a donc mélangé diverses saveurs et textures : dacquoise aux amandes, sabayon au chocolat noir et une crème à l’infusion de citronnelle fraîche…
La bûche est recouverte d’une robe veloutée de chocolat noir et se cache dans une magnifique malle écrin.
Gilles Marchal a également créé, spécialement pour ces fêtes de Noël 2016, un jeu de cartes en chocolat. Imaginé comme un véritable objet d’art, ce jeu propose six cartes coutures faisant chacune référence à l’Histoire de la Maison ou l’une de ses gourmandises : l’As mendiant, le Roi de l’Université, le Joker Malar, la Dame de Fève, le 8 Pavé et le Valet Noir.
Retrouvez ce Jeu de Cartes en éditon limitée de 100 exemplaires (Tarif : 8 €).
Infos pratiques :
Bûche disponible du 10 au 30 décembre 2016.
Maison Chaudun : 149, rue de l’Université, 75007 Paris
Ouvert tous les jours de 10h00 à 19h00 et le dimanche jusqu’à 17h00
Prix : 60€ pour 4 personnes / 90 € pour 6 personnes
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A la Mère de Famille
70 Rue Bonaparte – 75006 Paris
Vous êtes du genre gourmand ? Vous attendez les fêtes de fin d’année avec impatience ? Alors, vous devez être très certainement en train de vous demander quelle bûche de Noël sera servie à votre table cette année…
Aussi, A la Mère de Famille, on se fait plaisir avec la bûche glacée “Ski” à base de glace caramel, d’un croustillant de spéculoos et de folies de l’écureuil (amandes et noisettes, torréfiées, caramélisées, enrobées de chocolat noir, signature de La Mère de Famille) sur un parfait au chocolat à 43€ pour 6 à 8 personnes.
Et pour les enfants amateurs de chocolats, A la Mère de Famille propose un Père La Boule en chocolat «signature» noir 65% ou au lait 36%, garni de perles de chocolat noir et lait (19cm de hauteur, 42€ les 400 gr environ)
Alors, vous aussi avez craqué?
Infos pratiques :
Disponibles en décembre 2016
Tarif : 43€ la bûche
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Atelier Guy Martin
35 rue de Miromesnil – 75008 Paris
Fidèle à cet écho-signature entre le restaurant et l’univers olfactif de cette maison légendaire, le Chef Guy Martin a conçu une bûche autour des agrumes de saison, et en clin d’oeil à l’infusion Paris Caprice, l’une des dernières créations gourmandes signées Guerlain.
Son nom ? Le Caprice du 68.
Sa raison d’être : la féminité d’une infusion légère qui contraste subtilement avec le caractère fort des noix de pécan et l’esthétique hivernale des forêts savoyardes, chères au Chef.
Son coeur… Le biscuit aux noix de pécan est arrosé d’un crémeux à l’infusion de Rooïbos, de rose du Pakistan, de souci d’Egypte et de violette d’Albanie, et relevé d’un confit de bergamote.
Tarif de 12 € la part, à partir de 2 personnes
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Hôtel The Peninsula
19 avenue Kléber – 75116 Paris
Antony Terrone a conçu le dessert star des fêtes de fin d’année en puisant son inspiration dans l’histoire de l’Oiseau Blanc, premier biplan à avoir tenté la traversée de l’Atlantique en 1927, sous les commandes des deux pilotes français Nungesser et Coli.
« Nuage » appelle aux souvenirs d’enfance de par sa forme aérienne et légère, et marie le relief des textures et les saveurs tout en opposant savamment le moelleux et le croquant.
Assemblée de couches savoureuses et onctueuses, son cœur renferme une mousse onctueuse de chocolat au lait et un biscuit moelleux à la noisette caramélisée, confit poire parfumé à la clémentine. La création repose enfin sur un croustillant de chocolat noir à la fleur de sel, le tout surmonté d’un avion – réplique du véritable biplan « L’Oiseau Blanc », réalisé en chocolat garni d’un praliné noisette.
Cette bûche, qui offre douceur et légèreté en bouche, garantit une dégustation raffinée réunissant la beauté d’un travail soigné et le plaisir d’un dessert gourmand.
Une association de plaisirs, qui invite à célébrer les fêtes avec élégance et gourmandise.
– « Nuage », de 8 parts, à commander dès à présent et jusqu’au 31 décembre 2016, sur réservation 48h à l’avance minimum, via l’adresse mail festivePPR@peninsula.com.
– Prix de vente : 120€, à commander sur festivePPR@peninsula.com et à venir chercher sur place.
– Egalement disponible à la part au moment des brunchs au restaurant Le Lobby pendant tout le mois de décembre.
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Hotel Raphael
17, Avenue Kléber – 75116 Paris
composition : bûche 100% chocolat de Papouasie infusé à l’écorce de sapin – croustillant au praliné pignon de pin – cerclage en chocolat façon fer forgé – clous et vis en chocolat argenté
prix : 75€
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Tiara Chateau Hotel Mont Royal Chantilly
60520 La Chapelle en Serval — Chantilly France
Pour Noël, surprise ! Marine Corroyer, sous-chef pâtissière, découpe en tranches … les cadeaux !
La voici qui innove cette année avec trois bûches en forme de paquets-cadeaux à déposer au pied du sapin. Trois parfums: menthe-chocolat, chocolat-framboise et chocolat-pain d’épices, fourré à la marmelade d’orange et de mandarine.
Des bûches-cadeaux où tout, absolument tout, se mange : la boite, le couvercle, l’emballage et même le ruban.
Allez, allez, vous reprendrez bien un peu de cadeau.
Prix d’une bûche-cadeau : 75 €
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Un Dimanche à Paris
4-6-8 Cour du Commerce Saint André – 75006 Paris
composition : socle de streusel cacao, fleur de sel – nougatine au grué de cacao enrobés de chocolat noir – coussins floqués de beurre cacao blanc – mousse au chocolat noir pur Équateur à 72% de cacao – biscuit pain de Gênes cacao – crémeux chocolat 85% de cacao – nougatine au gré – fèves de cacao -feuille d’or
prix : 39€ pour 4/6 personnes
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p.s. Hey. For those of you who haven’t been keeping up with this blog for a year or more and/or who don’t already know the scoop about the bûche de noël tradition in France, every year many patisseries, hotels, and general chefs of France and especially Paris take the opportunity that the December holidays provide to design, create, and sell the most imaginative Xmas cakes they can think up and manifest. Generally, the cakes are made in limited editions and offered at exorbitant prices. And people like yours truly await this time of the year then go window — or, mostly, internet — shopping for the most exciting and fun looking cake and then try to buy and ultimately eat it before the edition is sold out. And up there is this year’s pageant of this year’s potentially best buches that I have come across. I would be interested in your opinions of which one or ones you find the most magical/edible, if you are into it and don’t mind. Thank you. Apologies that the descriptions and ingredients are in French, but, you know, it’s France. ** H, Thanks, h. I can vouch for ‘Dreamlives of Debris’. Well, obviously, I guess. A life of watching films and reading sounds very good indeed. I strive for that myself. Have a generous weekend. ** New Juche, Hi, Joe. Things are good, man, thanks. Ha ha, John’s description of our film is very John Waters. I’m thrilled by your great response to ‘ZFE’. Thank you so much! I can see a relationship between it and your work, that’s interesting. Your new one is available? Wow, very cool. I’ll go get it. I don’t have the link handy or I’d spread the news, but I’ll find it amongst my links horde and do that next time. Great, congrats! No, I don’t have the patience to type out excerpts, I don’t think. I use whatever excerpts I can find online to copy and paste. Or, if I have a pdf of the book, which is often the case, I’ll grab from that. Or, if need be, sometimes I’ll scan some pages of the book. I’m looking at a possible apartment on Monday. Fingers crossed. Best to you! ** Tomk, Hi, Tom. It’s not easy over here in France either, although the postal system isn’t horrible. Semi-horrible maybe. I’m mostly just a lucky dog because people send me pdfs and eBooks, so I read a lot of them that way. If you’ve mentioned that you’re writing a kind of sci-fi — you wrote ‘sci-if’, which is kind of an exciting idea of a new genre, and maybe that’s what you meant? — novel, I’m blanking. But, knowing your work to the degree that I do, I think you woking in that area both makes a lot of sense and is a heady and intriguing prospect for sure. Oscillating between excitement and terror is how you know you’re on the right track. Or maybe that’s just me. Crystal Castles were extremely ace. Take care, bud. ** David Ehrenstein, Hi. Boredom is cool: I like that idea. That article looks interesting. I’ll hit it up shortly. Thanks, David. ** Dóra Grőber, Hi! Oh, my pleasure about the books, of course. There is nothing in the world as great as a rush of inspiration, right? It’s better than being in love even. My instincts, which are pretty spot-on most of the time if I don’t say so myself, also tell me that you’re more than ready to publush your writing, yes! Zac was still feeling sick and bleah yesterday, but hopefully he’ll be up and around today. Crystal Castles were really great. As someone who loves their first two albums and thinks their third album is genius and who wondeted how they could present such studio-built work live, I have to say their show was everything I could have hoped. It was super fun and really smart and a great mindfuck. A total blast. Oh, shit, I hope that headache has gone far, far away by today. Has it? I hope your head feels feather-weight and gives you nothing but great ideas today and for the rest of your weekend. Did it, and what happened? ** Sypha, The books you read always seem to have such long, crazy titles. I like that. Oh, right, fantasy novels. Every time I’m in a bookstore and I think Oh, I really should get to know the fantasy genre better, I look at all those bricks on the shelves and change my mind, ha ha. ** Steevee, Hi, I did. Crystal Castles puts on such a great show. And the new singer is fascinating. Highly recommended if you haven’t seen them. Ha, about Gael Garcia Bernal. I’ve seen him walking around here in Paris a number of times. He looks excellent in person and street clothes too. Thanks for your music list. I’m putting together my year-end lists now myself. I want to hear Heron Oblivion. I keep reading interesting things about them, but I haven’t heard a peep. ** Jamie, Pump Up the Jamie! Okay, that was a bit pathetic, but still. Hooray that you’re still beset with Performance Cinema’s exhaust. Me too. Swanky swimming, hot tubs, sweet. Okay, the job sounds interesting enough in your description and, given that plus your excitement about it, I am going to maintain my loud hoorah of a response until further notice. Crystal Castles were mega. What they do, which I guess is take a certain kind of trashy ‘low end’ clubby tech-pop a la, say, Tetu, to cite a particularly good example, and kind of blow it out until it’s art is very specific, but there’s a lot of brilliance in it. Their particular genius reminds me of The Melvins’ particular genius. Coughing is good for you. Virtual writer gang sounds pretty great. How does that work? I hope you have a terrific weekend too. Movie-wise, maybe João Pedro Rodrigues’s ‘L’Ornithologue’. A number of people have told me I really need to see it. Weekend-sized love to you! ** _Black_Acrylic, Hi, Ben. ‘DoD’ is very good. Huh, if I had ever tried to imagine JG Ballard’s house, it wouldn’t have looked like that. ** Joseph, Hi, Joseph! What a total pleasure to see you, sir. Oh, interesting: that class your friend is putting together. Yeah, it seems not only a risk worth taking but important. Major kudos to him. Well, I’d be honored, of course, if he wants to use ‘Jerk’. Ha ha, awesome about the student production idea, although that seems like it could be thing that could get him shut down or worse. You good, man? What’s up specifically with you and yours, if you feel like putting words to it. ** Misanthrope, Hey, glad you escaped bad trippage. Not that I would take mine back. Not that I would want to relive them either though. The new wooden/metal coaster hybrids I’ve ridden are bordering on smooth as silk. David Laid … don’t know of him, I don’t believe. I’ll check him. ** Jeff Jackson, Hi. No, I haven’t quite finished reading ‘Patricide’. It seems pretty likely that I will do something on it once I do. I was very happy to see ‘Novi Sad’ on the Entropy list too. Rockin’! A novella, related, interesting. The ‘Novi Sad’ experience opened up an interest in that idea? I am a fan of Terry Allen’s, yes. Wow, it’s interesting: I haven’t heard people talk about his visual art in a long time, and I haven’t thought of it in a while myself. I’m going to go refresh myself. But, yes, I remember it being quite good. Huh. ** Kyler, Hi, K. John W’s description was so very ‘him’. I liked it too. Especially the Rohmer thing. Saturday as in today? Cool. Hook us up. Oh, yeah, I think about those ‘what if’ questions a lot. It’s fun, it’s a good puzzle, and it’s a good way to remind yourself that randomness is ultimately is as important or morseso than what you do via calculation. ** Okay. Go feast your eyes on the buche pageant this weekend and let me know what you think. See you on Monday.
Now available in North America 
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Hey Dennis
Yeah, the link, sorry – here it is, not buche but juche:
https://newjuche.wordpress.com
Good luck on Monday
Best
Hi Dennis,
I’m the creative director of a new magazine called PHILE, which presents sexual subcultures from a sociological point of view. I’ve been looking for your contact information but haven’t been able to find anything concrete, so I figured this is the best way to reach you. One of our contributors from Toronto has referenced one of your poems in his article and I would like for you to read it to make sure that there is no conflict in publishing it . If you wouldn’t mind sending me an email, I will forward you the article at your earliest convenience. My email is reznick.erin@gmail.com.
Thanks so much!
p.s. The Park Hyatt looks exceptionally delicious.
Hey Dennis,
Today felt like a good day to say hi and see how you’re doing, although I do of course drop in to read from time to time. How are things? Things for me are going well, less (zero) partying and messing around. Which of course leads to more time to be productive and make use of these last few years of school – with a bit more focus to say the least. Has it only been 4 years since you treated me my first and only Bûche de Noël? It feels like forever ago.
Hôtel du Collectionneurs offering wins for me due to it’s ornamental/semi-esoteric nature yet cosy and welcoming feel.
<3,
Joakim
WOW WOW WOW D!!!
Okay this is a sugar coma inducing post of amazingness!!! 1st I’ll start with the question from last time I stuck my head in as I’m trying to absorb the above. Christmas beer has christmas flavours going on like spices and chocolate and cause its norway some have liquorice things going on. I had a really nice spiced coffee milk stout last night, its not really beer at that stage, more like a really nice iced coffee with a kick. anyway back to the important stuff.
in no order , well all top picks.
Café Pushkin, Hôtel le Meurice, Alexis Lecoffre, Hotel Shangri-La, Prince of Wales Hotel , Hotel Les Etangs de Corot, Hugo & Victor, Trianon Palace & Park Hyatt Hotel all top!
I think Trianon Palace’s might edge to no.1 that one stood out and look mind blowing, that chocolate base and the butterflies and it sounds tasty! this is the year that i would forget i shouldnt eat nuts and go to town on all of these. it seems like tropical fruits are the new cool parisian flavours du jour.
Hotel Vendome sounds tasty but visually not my thing.
Anne-Sophie Pic, the telephone boxs are cool and it sounds like a yum cake but id be more interested in tasting the other herby one if i had to choose between them.
Café Pushkin this a beautiful and the flavours are great, id eat those books 🙂
Christophe Michalak, fun design and the flavour combo sounds intriguing.
Mandarin Oriental, this looks stunning and was nearly tops but im not sure that many fruit flavours would be cool?
Hôtel le Meurice is very close to Trianon Palace as it look stunning and sounds divine. le drool…
Arnaud Larher, facuon had a mini buche kinda like this when i was there, its fun and sounds tasty.
Marc Lecomte feels sacrolicious with the chocolate tusk but again not really into the many tropical flavours.
Vincent Guerlais i would totally love to bite this head off and taste the creamy mousse insides 🙂
Jean-Paul Hévin get rid of the handles! its look better with out and chocolate spice combo sounds like a winner! the second one looks and sounds even better.
Pierre Hermé nearly in my top, box is cool and its sounds yum but something feels missing? id still eat it though!
Dalloyau this one is fun and a great design! sounds good too
Aurélien Trottier = sugar coma and then some cake on top 🙂
Maëlig Georgelin happily eat the crap out of these head 1st and the flavours sound nuts! really wanna try this.
Frederic Cassel close to the top too as its looks stunning and tasty.
Bernard Besse this sounds yum yuzu yum and looks nice but theres better looking.
Alexis Lecoffre fuck yes this sounds and looks great! good fruit & spice combo.
Hotel Shangri-La this i spotted before and wow it looks cool, flavours sound good and did i say it looks stunning?
Lenôtre another cake with stuff on top but its meant to be made by the best cheesecake maker in paris so thats always worth a try, not as good as other years but i bet its mind blowing flavour wise? do they have it in the window of the store near you?
Maison du Chocolat i like the look of this but again a whole lot of fruit flavours going on.
Ritz, fun and simple.
Patrick Roger cool looking, his chocolates are nice, there was one that you could only eat in the store, you had to eat it in front of the server.
Prince of Wales Hotel yes yes yes this is soo good looking and sounds like chocolate heaven! mouth just watered even more thinking about it.
Hotel Les Etangs de Corot, stunning leaves that probably taste beautiful too, interesting flavours going on, tarragon seems to be in a few things this year.
Hugo & Victor always seem to do it for me, really great mango flavours with spices going on! plus that fabric draping one looks soo good!
Trianon Palace YES YES YES this just does something magical i wanna destroy it and leave no butterfly alive.
Hotel Collectors fun and cute, i wouldnt say no 😉
Fauchon this looks and sounds tasty yet again id be a happy camper.
Park Hyatt Hotel this tweaks all my otaku buttons and the delicate flavours would be happy in my belly.
Yann Couvreur i always love the block of wood ones and this looks great! but me and marron = nope
Loiseau Rive Gauche looks fun an 70’s, i bet it tastes awesome.
Four Seasons Hotel George V kinda fun looking but not really doing it for me.
The Westin Hotel – Vendôme close to me top as its look and sounds great also like tea flavours in cakes, probably tastes like the woods.
Ladurée simple and probably tasty, if i was in dublin i be hassling them into bring me one over 😉
House Chaudun simple and classic clean look.
A Mother Family fun design and a good sounding taste
Atelier Guy Martin classic classic design with woody tea flavours could be a good one.
Hotel The Peninsula looks like an ad for pepsi but its sounds like a dream to eat.
Hotel Raphael really cool and I love the nails yum!
Tiara Chateau Hotel Mont Royal Chantilly 3 ways of fun! chocolate-ginger bread, stuffed with orange marmalade and tangerine sounds the best.
A Sunday in Paris looks and sounds really nice but didn’t really do anything for me.
wow this year is pretty mindblowing! its gonna be a tough choice to narrow down what your getting, you need at least 6 right? when is some one gonna get you to design one? i bet it would rule the year!
oh did you see that sadaharu aoki is doing a buche for monoprix this year? their little panatones were really nice but you gotta be in the mood for dried fruit.
all the stuff i needed to do this week got done and before deadlines which was good as its usual to the wire. okay i better go find something to elevate my cake needs.
Bon weekend Sir D, this has been an experience and a half!
jxx
Hi!
Ah the cakes, the cakes! They’re spectacular! It’s pretty hard to choose. I guess I like the looks of the ‘Frédéric Cassel’ and the ‘Hotel Les Etangs de Corot’ ones the best but for eating I’d choose either the ‘Hugo Victor’ piece or the ‘Four Seasons Hotel Georges V’ one. Not looking at the prices, of course, haha. What about you? Which ones are your favorites?
I think I have to agree. And thank you! I’m full of this energy now, I think I can finally say that I’ve found my ‘voice’. Of course, it’s a never-ending process, I mean I’m constantly polishing and ‘bettering’ it but still. I feel like I’m at a place where I can say ‘this is mine’. And that probably marks the time to get published.
Oh wow I’m so glad the Crystal Castles concert was such a blast!! Reading your words really made me want to see them live!
My head is way-way better today so everything’s fine, thank you! Ah and I hope Zac gets better soon, too!
There’s this annual event in Budapest where tattoo artists and tattoo enthusiasts gather to indulge in everything tattoo-related and that’s where I’m about to go in like half an hour. It’s super exciting because there’re tons of artists who make tattoos right there on the spot: they have several drawings with them, they choose someone from the audience at random and if he/she wants the tattoo, they can get it for free in front of everyone. I have several tattoos but they’re all small and I’ve never actually seen anyone getting one and I’m really curious. I’ll tell you about it on Monday!
What are your plans for the weekend? I hope it’s all kinds of awesome!!
hi Dennis, glad you’re into the “what ifs” (rhymes with gifs) – my favorite one that I know of from your life is – what if your father married Mary Martin? Not only would you have been born? – but it affects my life too. Her husband, Richard Halliday, I believe produced and was responsible for her being in The Sound of Music on B’way, which was my first B’way show at the age of 7. I fell so in love with her, I decided to be an actor, which years later led to me reading Tarot cards on film sets – and the crazy life I live now. Had she married your father, don’t know if she would have been in Sound of Music. Love to think about these things, though I’m not sure that they’re totally random – perhaps they’re all planned.
Which leads to my article, published earlier than I expected today – hope you and everyone will get the chance to read it. Thanks a lot for encouraging me to post it here:
http://peopleofshambhala.com/adventures-on-the-magical-path/
Have a good weekend, enjoyed the buches!
The word for today is YUM!
I’m working on an article on Scorsese’s “Silence” — which is really “something else” even for him. I will of course link it when it goes up. But for the moment suffice to say it’s a masterpiece and incredibly violent in ways quite new to him.
Well, going on a purely visual criteria alone, I would say that I found the Hotel Shangri-La entry to be the most pleasing. It looks like a bloodstream frozen in time.
It’s funny, I enjoy writing fantasy (and playing fantasy computer/video games), and I can think of a lot of fantasy TV shows/movies I’ve enjoyed over the years, yet I haven’t read a great deal of it, aside from a few of the cliché series (Harry Potter, Narnia, Game of Thrones, the 1st Thomas Covenant trilogy, and so on). I think my main issue is that, while many fantasy writers are very imaginative and skilled at world-building, in terms of prose stylists they’re somewhat lacking (with some exceptions: Stephen R. Donaldson comes to mind). And of course, as you noted, there is the length issue. In recent years a couple of my friends have suggested I check out Steven Erikson’s Malazan Book of the Fallen series, and even Donaldson has sung its praises, which has me intrigued… but it’s like ten books long, with each book around the 600-900 page range! Talk about a time sink… I did get the first book recently so maybe I’ll check that out next year. Or maybe not, ha ha. We’ll see. I’ve read a lot of pretentious Frenchmen this year so maybe next year I’ll be in the mood for cheaper thrills.
Speaking of bricks, I started reading Blavatsky’s “The Secret Doctrine” this year (it was reprinted by Penguin back in October), yet have barely made it through 50 pages… it’s nearly 1,300 pages long, with tiny print, and (I won’t lie) kind of dull. Do you know much about Theosophy? I guess this book is like the holy bible for that religion/philosophy. I do find the whole Theosophical idea of “root-races” very interesting (in an artistic sense, not a literal one), but Blavatsky doesn’t even get to describing them until around the 550 page mark, so there’s a lot to slog through to get there.
James, you do read some good stuff. Would you ever consider writing the magickal equivalent to Cliff Notes, so those of us lazy readers wouldn’t have to sift through all this?
The chocolate orange would be my choice. One, it’s a beautiful object, but also the only one which makes me feel I should take a bit out of it. And I like the combination of orange and chocolate taste together.
I can see why you have this fascination with this type of holiday cheer. Design wise, all of it is superbly beautiful or enticing. Are there cheap knock-offs for sale?
Dennis! Aw, dude, sorry I’ve been such a stranger – you know how I am 😉
Ok, no need to have the expected politico-bitch-fest, right? We all feel as shit about the recent, ongoing and future fusterclucks.
Festive spirit is our only defence – in times like this one should recall your wise namesake Agent Coop: ‘Harry, I’m going to let you in on a little secret. Every day, once a day, give yourself a present. Don’t plan it. Don’t wait for it. Just… let it happen.’ But you can still plan your bûche dinner!
Is it me or is this year’s selection exceptionally rich? Man, spoiled for choice.
– London phone booths? Cute, but I mean, come on. You’re allowed to be French just this once!
– Café Pouchkine’s ornate dark chocolate and raspberry bookshelf – it’s hard not to love this one. Not very original but exquisite delivery. B+ would read again.
– I bet you love Michalak’s Hippy Van – not very wintry-looking, but it’s growing on me, especially after reading the ingredients: maple, pecan, blueberry and raspberry? That’s very hard to top.
– Arnaud Larher’s Santa Hat is too cutesy, and sounds too sweet – vanilla, white chocolate, coconut? Fuckin’ hell. No.
– Vincent Guerlais’ round Inuit dude with a dead fish is… weird. No.
– Dalloyau’s is totally silly and, I think, the unexpected winner. I know, you’re gonna say ‘Ha that’s just because it’s a bear isn’t it?’ and you’re… right. Yes, it is. We all need a heuristic. The bear is mine.
– I do like the 1 stone, 2 reindeers approach of Frederic Cassel: bûche + snowball, and the traditional chestnut flavour… maybe a silver medal.
– Yann Couvreur’s classy square log with very classy foxes on it looks classy and I bet it tastes classy too. I like it.
– Guy Martin’s is vice-number-one and that really outs me as a boring trad I guess, but I do like a bûche that looks like a bûche, and this one with the little flowers and the moss and the pecan and the bergamot and violet and rose is just perfect.
… so! Which is your winner?
That’s very sweet about John Waters’ pick! That fucking guy. Absolute ledge, as they say here.
We’re just back from a few days in Seville, where we saw an unexpectedly great show at the local contemporary arts center – Lorraine O’Grady. I did not even know her and was pretty stunned. How very fucking cool and articulate and warm and awesome! We thought you might actually know her: do you?
Also just saw the very very good Abstract Expressionism show at the Royal Academy. The usual suspects but also very nice lesser-known pieces.
So, uh that’s it on my side. What’s new that I missed out on? (Oh, I know about the flat downer. Very shitty.)
What a selection! I’m a serious sweet tooth, so choosing just one would be impossible. But I think my favourites are the row of phone booths, the little library, and the little herb garden – although I wouldn’t turn up my nose at any of them. Do you speak much French? I’ve lived in Montréal for the past three and a half years, but still haven’t learned. In some ways I prefer not knowing most of what’s going on around me – especially because if people yell terrible things at me on the street I never notice anymore. It’s fairly easy to get by here without much French. Is it the same in France? I haven’t been since I was a kid.
Finally sat down to read ZFE, by the way. In the Dazed interview, you mentioned that you felt it was your best of the gif novels, and I agree. Though in the other gif work you’ve done I’ve always seen your kind of aesthetic stamp on it, in ZFE I was really able to grasp that there were distinct characters, in addition to themes you were circling around. Really great work – I’m so glad it survived Google!
Hope yr weekend is good and the apartment viewing on Monday go well!
Delicious post, Denereous! What’s your fave?
My two pics would be the Patrick Roger and the Hotel Shangri-La. The latter because it doesn’t look like something one could eat and the former, I guess, because it really does. I would very happily sample a sliver of each of these. They sell similar things in the bakeries around Hannah’s parents’ house in Brussels and they always look so good. Maybe this year I should buy one, if I can afford it.
Your description of what Crystal Castles do is excellent. Frequently I prefer descriptions of music to the the actual music that’s described, because of what those descriptions inspire in my brain, if that makes sense, and you did that there. No slight on CC, but I love what your words sparked in my imagination. I like trying to make songs that are in the style of music that I’ve only read about.The Melvins passed me by, weirdly. I think that maybe their name always suggested generic punk. I should look into them. Any starting points?
I’m just home from a film showing and discussion about Section 28 (if you’ve not heard of it, it’s the law brought in by the Tories in the 80s which banned the ‘promotion’ of homosexuality in schools amongst other things). One film by a guy named Neil Bartlett was really funny in a good way. There was a moment during the talk when this very interesting and erudite older artist and activist basically said that things to her were looking bleak again and we all had to be very aware. I have to say I got a shiver, looking round the people gathered in a wee basement. It was a good event and cool that it was put on and curated by young folks who weren’t even born when the law came in.
Virtual Writing Gang was great. It’s basically Hannah and I here Skyping with our friend Kate. We email a couple of pieces of writing to one another then all discuss it. It was really good and really kicks my ass to get on with writing, which I badly need. And Kate messaged us in the night, out of her mind on drugs, to say how much she loved it. She seemed to think it was less of a compliment because she was high, but I took it as an even greater compliment haha.
Am I blabbing? I’m blabbing.
So, I hope that you’ve had a super great weekend and the movie was good, if you got to see it, and I’d be more than happy to hear about it all.
Love as sweet as a buche to you,
Jamie
Heron Oblivion are a mix of folk music and hard psychedelia: ethereal female vocals (from Espers singer Meg Baird) and sweet melodies over tons of feedback and distortion. On Facebook, someone suggested they sound like Black Mountain, but I’ve never heard that band.
These are lovely especially this year. Did you choose one (or two) for yourself. Hope you enjoy it.
Well, don’t know watching films and reading only would be very good. I like to do writing at the same time. I guess, I’m too impatient not to write regularly. I enjoy writing for given tasks also.
Sounds like you’re seeing a new place to live in. That’s great.
Oh, I’ve forgotten this for a few days. Over the comment that you missed, I suggested experimental filmmaker Shirley Clarke day on your blog, and I promised I will do it after the end of 2016. It’s… just a lot going on till then. But it won’t be that difficult to make the post after Jan 3rd ish. Some other multiple projects are coming up right away, but I’m learning how to squeeze time for a pure pleasure project.
Also, I’m interested in doing a post on costume in new queer cinema (though experimental one). It’s not also not that difficult. But I won’t be able to be comprehensive, probably, only preparatory one using found footage for my own critical work in that area. Does it intrigue you in any way?
Hi Dennis!
My favorite pick, both for beauty and for taste, is the Patrick Roger, because I really love the taste of orange and chocolate together. My second favorite, based on beauty alone, is the hotel du Collectionneur… I say get them both! I know zero French, so I had to go on visuals alone, but I could make out a few words… and the Patrick Roger had me wondering why I don’t live in Paris!
I hope you are doing well. Are you excited about the apt visit on Monday? Hopefully it is beautiful and it works out for you. If I had millions of dollars I would buy an apt for you so you would no longer have to worry about it, but as it is, I have $157.42 in my bank account right now, and I don’t get paid until next Friday, so…
Thank you for the book recommendations the other day, based on your post, I immediately purchased the Roger Lewinter book. Lydia Davis said good things about it… have you ever met her? She wrote a novel called ‘The End of the Story’ that was quite influential on me as a writer… between her and Beckett, they taught me how to pare things down. Now when I read long winded, overly purple novels, I can only think of bashing the author’s skull in. Please purchase an extra Patrick Roger for me and mail it to Seattle!
Much love,
James
How Do You Solve a Problem Like Maria?
would love to see what you’ve got there, but link doesn’t work 🙁
Hello again!
I’ve just finished reading ‘Hogg’ and I blame you, Mr Cooper! I really don’t know how to feel about it… I guess, it is hard to read this novel, but to justify why you keep reading is even harder. I wish I could see more than just mindless, shameless fantasy in the book, but I really have hard time with that… Is that true that you didnt like it at your first read?
Anyway, I am afraid I can’t tell you anything too exciting about myself… I am finishing my BA in English Lit one of the Polish universities and planning to escape this god forsaken country (like everyone else) asap. How i said, I’ve been following your blog for a while, read some of your novels and have about 10000000 questions that i’d like to ask you! Ha ha, is that okay with you?
I haven’t completed my film top 10 list yet and probably won’t do so till the 15th, when I have to turn a year-end run-down and list to Gay City News. (I do have earlier deadlines for several polls.) Right now, I have several press screenings to attend in the next two weeks, including the intriguing-sounding LA LA LAND and I AM NOT YOUR NEGRO. Nevertheless, I’m working on the intro to my list for GCN, which doesn’t really get into specifics. I wrote something like “Diversity should be about changing the nature of American culture, not adding a film version of Wonder Woman to the universe of superheroes.” I realize that many people are into “geek feminism” and would be overjoyed to see more superhero movies directed by women and/or people of color, but I’d like to see Hollywood shift from its current model of mega-budget films aimed at teenagers and allow directors like Barry Jenkins and Kelly Reichardt to make realistic films about contemporary life for $40 million budgets. I’ve even seen a short consisting of a montage of female filmmakers complaining that they don’t have access to huge budgets, but at the same time, Joss Whedon is also complaining that it’s impossible to maintain any control or express his personality in a $200 million budget film. Do you think I said anything offensive?
The Pierre Hermé offering has the advantage of an English description but I also like the way it has this meta “fantastic story” thing going on, which really seems the most ambitious of the lot. The Loiseau Rive Gauche one has a very beautiful texture to it.
I’m finally the proud owner of an iPhone and have spent most of the weekend getting to grips with this new gadget. Yeah it’s a thing of wonder and I can at last start to see what all the fuss is about. Instagram is the real vampire of time so I’ll need to ration myself if I don’t want to lose entire days browsing friends’ photos.
The exciting news is that my family’s now booked flights and hotels for Stuttgart’s Filmwinter fest in January, so the whole thing is most definitely on!
Hugo and Victor for me – yum