* (restored/expanded)

 

‘Context is all. If you saw Anita Pallenberg dressed in her glad-rags at, say, a Stones first-night party with her friend Marianne Faithfull, you might just recognise her as one of the great Sixties rock princesses, star of Performance, mother of two of Keith Richards’s children. But these days, you’d be more likely to see her cycling to her allotment in Chiswick or attending a botanical drawing class at the Chelsea Physic Garden, in which case you wouldn’t recognise her at all. She walks with a slight limp from repeated hip replacements and looks, if anything, older than her 62 years. Yet there is something in her face, despite its wrinkles, that still conveys what Faithfull called her ‘evil glamour’.

‘She lives in an enviable mansion flat overlooking the river at Chelsea. The decor is late Sixties hippie chic – battered leather sofas, velvet cushions, poufs, kelims, leopardskin rugs, Moroccan lamps and a Jacobean four-poster bed that she uses as a daybed. In this setting, Anita should be wearing something wafty by Ossie Clark, but is actually wearing rather ordinary beige trousers and a black sweater. She offers me tea and cigarettes – she smokes even more than me.

‘Does she actually need to work? ‘No. Financially I’m fine. But it’s good to work. I’m not capable of doing nothing. I’ve got my allotment in Chiswick, this is the third year, and I go out there twice a week at least with another girl and it’s fun. I grow vegetables – I’m a vegetarian; I’ve got strawberries, artichokes, leeks, broad beans. And I do drawing and watercolour classes and now I’m doing a course in botanical drawing at the Physic Garden, which is really interesting. Also I have a little house in Italy, in the country south of Rome, so whenever I’ve got spare time, I go there. I keep myself busy.’ What do the other ladies at the botanical drawing class make of her? ‘I don’t care! I can’t start thinking about that kind of thing. And they’re all better at drawing than me.’

‘In 1994, she completed a four-year fashion and textile degree at Central Saint Martins. Everyone said that her graduate show was great, ‘a triumph of style over substance abuse’, so why didn’t she try to make a career in fashion? ‘I don’t like the fashion world. It’s too nasty, too rip-off, too hard. And now it’s all Gucci and Prada, it’s very difficult to make your own business. Actually, I did want to work in textiles; I went to India for six months and worked in Jaipur. But then my mum got ill and I had to look after her for about five years.

”So then the momentum was over and that kind of stopped my career. But I would have stayed in Jaipur for ever – we were doing organic textiles and spending most of the time out in the desert.’ Couldn’t she go back? ‘I couldn’t go for those rides in the desert with those drivers. The driving – it’s little things like that you have to take into consideration. My life has become about little things; it was all about big things at first and now it’s all little things.’

‘She means, I suppose, the constraints of age. She has had two hip operations and fears that she may need a third. She also has hepatitis C, though she says ‘that’s OK. When you stop drinking, the liver regenerates’. She stopped drinking in 1987, but then started again in 2004 when she had her second hip operation.

‘She has had such an extraordinary life, it seems a pity that she won’t write her autobiography. She signed a publishing contract at one point but gave up. ‘The publishers want to hear only about the Stones and more dirt on Mick Jagger and I’m just not interested.’ Maybe she had the wrong publisher? ‘I had several publishers and they were all the same. They all wanted salacious. And everybody is writing autobiographies and that’s one reason why I’m not going to do it. If young Posh Spice can write her autobiography, then I don’t want to write one!’

‘She was born in 1944, in Italy, while her father was away in the war – she didn’t see him until she was three. He owned a travel agency, but was really a ‘frustrated composer’ who played classical music all day. They lived in Rome, but he sent Anita to a German boarding school because he wanted her to speak German; she hated it at the time but is grateful now, because ‘it’s nice to speak several languages’. Keith Richards famously said that when he first met her: ‘She knew everything and she could say it in five languages. She scared the pants off me.’ She laughs when I remind her – ‘I still do!’

‘Expelled from school at 16, she hung out in Rome with the Dolce Vita crowd, and then in New York with the Andy Warhol crowd, before moving to Paris and working as a model. Was she a top model? ‘Never! No, no, no. I could make a living out of it and that’s basically what I did, but I was not like the models of today. I didn’t like photographers too much, I didn’t like the fashion world. I still don’t.’

‘Then in 1965 a friend took her to see a Stones concert in Munich and they wangled their way backstage. Anita offered the Stones some hash, but they said they couldn’t smoke before a concert, though Brian Jones was ‘kind enough’ to invite her to his hotel room afterwards. They stayed together for two years but he was increasingly abusive, drunk and paranoid. On holiday in Morocco in 1967, Keith saw Brian beating Anita up and grabbed her, threw her in his car and took her back to England. So then she lived with Keith Richards.

‘Life with the Stones was fun at the beginning, she says, because they were always playing music: ‘I’ve always loved the blues and Brian especially was a real blues man. It was more than just pop. I thought they were great, you know. In those days. Now I’m not so sure! Somebody like Keith, he’s got a future because he can sit up like a blues man until he’s 90, he can just strum his guitar and sing his songs and people will always listen; but all this pop stuff,’ she shrugs, ‘I’m not really interested.’

‘What will Anita do next? She says she likes living alone and has no desire to find a partner. She plans to spend more time in Italy, especially in the winter, but she will keep up her allotment here: ‘I love gardening. And it’s perfectly acceptable as well!’ What will she do, where will she live, when she’s old and frail? ‘I don’t even think about that. If you start to think like that, you become like that. As long as I can walk, I walk, you know.’ So saying, she remembers that it’s time for her AA meeting and walks me briskly to the door. She shows me the loo en route, laughing: ‘I’m a toilet expert! When I went to Russia, I took pictures of every toilet I went into. I know where all the good toilets are in Rome – I know all the toilets! Because I spent so much time in toilets when I was using [drugs]. So when I go anywhere, I always go to the toilet right away and check it out. Even now!” — The Guardian

 

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Stills

 

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Further

Anita Pallenberg @ Wikipedia
ANITA PALLENBERG: THE WOMAN WHO OUT-KEITHED KEITH
AP @ IMDb
The Anita Pallenberg Look Book
Anita Pallenberg: Muses, It Women
Installment#3 – The Anita Pallenberg Story
A Young Boy’s Crush on Keith Richards’ Mate Anita Ends in a Tragic Suicide
RETURN FROM THE STONES AGE: ANITA PALLENBERG
La historia de Anita Pallenberg, amante de tres Rolling Stones
ANITA PALLENBERG: A LIFE IN STYLE
1969 DESERT TRIPPIN’ | GRAM PARSONS, ANITA PALLENBERG & KEITH RICHARDS
Ego Driven Nut Case: Anita Pallenberg
ANITA PALLENBERG: 1967 AND ALL THAT
Anita Pallenberg: Stones Goddess
Anita Pallenberg @ instagram
How We Met: Anita Pallenberg & Harmony Korine
Relja Bašić: “My wild times with Keith Richards and Anita Pallenberg!”
The dead boy in Anita Pallenberg’s bed
Anita Pallenberg @ tumblr

 

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Extras

Anita Pallenberg Interview

Anita Pallenberg in Cannes (rare footage)

Anita Pallenberg’s Evil Glamour

Festival de Cannes

 

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Interview
by Baby Jane Holzer

 

The following interview of Warhol star Baby Jane Holzer (by Anita Pallenberg) appeared in the Fall 2002 issue of Cheapdate magazine (Issue No. 5):

Jane Holzer:Anita, how do you stay so skinny? I have such a problem with staying skinny.

Anita Pallenberg:I don’t know. I think my mum was very skinny.

Jane:So was mine!

Anita:It could be that I ride a bicycle everywhere around London. Everyone is so polite here. I would be terrified to do it in New York. How did you get the name Baby Jane?

Jane:There was this columnist called Carol Bjorkman who wrote for Women’s Wear Daily, and she coined the phrase after the movie, which nobody had seen. When I saw the movie I thought oh my God, what have they done to me? It was the most frightening thing. The name stuck, which is a drag.

Anita:You’ve never liked it?

Jane:No, Jane is better. But what are you gonna do? You can’t change history.

Anita: Shall we talk a little bit about those days? You must have been one of the first people that I met in New York.

Jane: It was with Allan. Do you remember when I asked you if you remembered him? And you said ‘vaguely’. That is the funniest answer in the whole wide world. It’s just like the 60’s: vagueness.

Anita: I saw you at Ondine’s, in about ’65. It was a magic sort of place, on 59th Street, under the bridge. You met Brian Jones as well.

Jane: Were you dating Brian?

Anita: Yeah, I was going out with him.

Jane: And then you switched to Keith? Anita: Yep. Horrible isn’t it? We had a tumultuous relationship, and then Brian actually got a bit sick, taking acid and stuff.

Jane: How long were you together?

Anita: Until about 1967. Then he turned into a kind of schizo. He got agressive and abusive.

Jane: When did he die?

Anita: 1969. Would you call yourself a survivor?

Jane: Definitely. We’re both survivors.

Anita: But the word ‘survivor’ makes us sound like we’re been to boot camp, as if we were barely getting by. Do you see it like that?

Jane: Yes and no. No and Yes.

Anita: I don’t want to be thought of as a survivor. I’m living a good life. I’ve heard that you have a great art collection. What are your favorite pieces?

Jane: Warhol. I’m mad on Warhol. Also Keith Haring, Jean Michele Basquiat, Nan Goldin.

Anita: What are your thoughts about Warhol?

Jane: He was a master. He was a religious person: very catholic, very spiritual, loving and giving. He was afraid to give anyone money in case they would take drugs, but he ran a tab at Max’s Kansas City, so people could eat.

Anita: I spent more time upstairs in the painted bathrooms!

Jane: Well, I was downstairs chomping away on chickpeas. That’s the difference, right?

Anita: Do you remember Edie Sedgwick? I remember her being very sad.

Jane: She wasn’t so sad. She was just stoned all the time.

Anita: But never happy stoned. Maybe it was her makeup that made her look sad. So what do you remember about doing those films with Warhol?

Jane: We’d always be waiting for Edie. We would all be straight and uptight by the time she arrived, and she would be so loose, so beautiful, so perfect. Everything she did was perfect. She was amazing. AMAZING! I wish she were still here.

Anita: I remember going to visit Andy at the Factory, when I had just had Marlon, and he was so sweet to him. He took him to this room packed with toys, and said he could have any toy he wanted. Marlon was blown away.

Jane: Andy loved children.

Anita: It’s great now. All the kids are friends, and all the mothers and daughters hang out together. It gives you a sense of continuity. I like feeling a part of it too, especially with the grandchildren. That makes me feel almost immortal. Do you ever feel like that?

Jane: Not really, dammit!

Anita: There was a moment where I thought, this is it. I’m immortal.

Jane: The funniest thing is what people say about Keith: ‘Cheating death for, what is it, thirty or forty years?’ He’s funny right?

Anita: He is funny, very sharp. Witty by day, must say. Do you feel differently now? Compared to the old days?

Jane: Yeah, I feel older dammit. Well, I don’t really feel older, but I know I am older.

Anita: Sometimes when I glance in a mirror, I still see the same person I had inside me thirty years ago. But when I go in to the bathroom and look at myself with all the lights on, I think wow, what happened?

Jane: You look great.

Anita: As a whole, but if you look closer you see the wear and tear. I heard that you keep sheep. How many do you have?

Jane: I have one black one and one white one. They are so cute.

Anita: What else are you up to?

Jane: Just working away, trying to get my house in the country done. Same old, same old. I feel lucky to be alive and healthy; doing a days work; feeling like I have accomplished something.

Anita: Are you married now?

Jane: No, I work too hard. I don’t have the time. Men of our generation need a lot of attention, unlike the younger ones. The younger ones are very good about giving.

Anita: Yeah, its true. I went to see a psychic in London, who told me I should look for a Tibetan or an Indian.

Jane: I don’t think so. Darling, you’re rock n’ roll aristocracy.

 

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18 of Anita Pallenberg’s 20 roles

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Volker Schlöndorff Degree of Murder (1967)
‘A Degree of Murder is a German film from 1967. While it is next to completely unknown now, it won some prestigious awards in its home country at the time of its release, and it was Germany’s entry into the Cannes Film Festival in ’67. It was directed by Volker Schlöndorff, the second film made by the man who was then part of the New German Cinema movement that also included the likes of Werner Herzog, Wim Wenders, and Rainer Werner Fassbinder. Schlöndorff was just starting an illustrious film career that’s still active and that reached its high point when he won both an Oscar and the Palme d’Or prize at Cannes in 1979 for directing The Tin Drum. The Stones connection in A Degree of Murder is two-fold. First, Brian Jones made the soundtrack. Second, it starred Anita Pallenberg, who was also in Performance (alongside Mick Jagger), who was Jones’s lady friend at the time, and who would later be the mother of Keith Richards’s children. For Jones things around the film didn’t turn out well. The soundtrack, on which Jimmy Page and Nicky Hopkins and some other notables played along with the Stones, never got formally released; and this seems a great shame as the exotic and swank music sounds superb in the film. If this wasn’t heartache enough for the ill-fated Jones, shortly after the movie was made, Pallenberg left him for Richards. Jones was fast losing his place in the band by then and never again was on good footing in his life, which as we all know ended amid suspicious circumstances in ’69.’ — Brian Greene

A DEGREE OF MURDER Brian Jones (movie intro)

Excerpt

 

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Joe Massot Wonderwall (1968)
‘Wonderwall is probably the ultimate “swinging London” film and what a pedigree it has. The featured Anita Pallenberg and Dutch design collective The Fool (who art-directed the film and were well-known for their work with The Beatles) in cameo roles. The film’s two primary sets (the apartments of the scientist and the model) were designed by Assheton Gorton who’d been previously nominated for a BAFTA for his work on Michelangelo Antonioni’s Blowup (another film in contention for “most Sixties film.”) Made in 1968 by first time director Joe Massot (who would later direct the Led Zeppelin concert film The Song Remains the Same and worked on the psychedelic western Zachariah with the Firesign Theatre), Wonderwall was released on DVD in an elaborate package by Rhino in 2004 that now goes for top dollar to collectors.’ — Dangerous Minds

Trailer

Excerpt

Excerpt

 

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Roger Vadim Barbarella (1968)
‘The Great Tyrant rules the city of Sogo with a leather glove. Her citizens are dedicated to committing evil acts for sexual and violent pleasure, feeding the Mathmos with negative energy that powers the city. A very green source of energy, if you think about it. Her Black Guards (made only of leather) suppress any opposition to her rule. She likes to disguise herself as an ordinary citizen and ‘play’ with her subjects. She also has a fondness for doubling up words, calling Barbarella “Pretty-Pretty”. Anita Pallenberg’s performance sounds better than it looks, even though her outfits are just as seductive and spectacular as Barbarella. Pallenberg famously had her voice overdubbed by another actress, who makes her sound sensual, suggestive and far more expressive.’ — BLACK HOLE

Trailer

Excerpt

 

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Christian Marquand Candy (1968)
‘Sex, sex, sex – and Ringo Starr and Anita Pallenberg! Tell it like it is baby. A classic example of a film that could have only happened in the 1960s! The film begins with a trippy outer space hard rock segment that brings high school teenage sexpot Candy to earth to learn about life, love and…sex. I think?! It seems that every older man Candy encounters wants to “have her.” Including her uncle! Ringo Starr, during the Beatles White Album era, appears as a Mexican gardener who has his way with Candy atop a pool table! Marlon Brando as an Indian guru who while searching for the aura of Candy’s focal point touches one breast then another before placing his hand on her crotch when he says, “Ah ha! Here! And how alive it is! Candy replies, “Oh no, it surely, could not be there. No, I’m certain it’s NOT there! Brando: “Trust me, who’s the guru here?” Top Hollywood actors from the 60s appear as middle-aged gropers including: John Astin, Marlon Brando, James Coburn, John Huston, Richard Burton and Walter Matthau. Soundtrack includes the Byrds: “Child Of The Universe” and Steppenwolf: “Magic Carpet Ride” and “Rock Me.” Ewa Aulin, Ringo Starr, Anita Pallenberg, Sugar Ray Robinson, John Astin, Marlon Brando, James Coburn, John Huston, Richard Burton, Walter Matthau, Charles Aznavour, Elsa Martinelli. Candy!’ — The Video Beat

Excerpts

the entire film

 

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Marco Ferreri Dillinger Is Dead (1969)
‘The Rabelais of the modernist cine-guerilla set, Marco Ferreri brought a vulgarian’s gusto to the late ‘60s/early ‘70s autopsies of bourgeois alienation. The scabrous pig-out of La Grande Bouffe may be this sensualist-agitator’s best-known provocation, but the serenely bristling Dillinger Is Dead is easily his best film. Glauco (Michel Piccoli), an industrial gas-mask designer, is our guide in a nightlong tour through the atrophied surfaces of 1969. Coming home to a drowsy trophy wife (Anita Pallenberg) and a paltry dinner, he sets out to whip up a gourmet meal for himself and, in the process, undergoes a most peculiar existential crackup. The shape of material possessions and the brainless pop tunes emanating from the radio act as constant reminders of modern life’s gilded cages, but the protagonist’s private revolt isn’t triggered until he discovers a rusty revolver wrapped in a newspaper announcing the death of John Dillinger. A memento from an outlaw past? An icon of vanished machismo? Either way, the exhumed treasure fascinates and emboldens Glauco, whose fantasies of empowerment go from simply cooking a steak to seducing the live-in maid (Annie Girardot) with the help of a pot of honey. Of course, the gun is honor-bound by Chekhov’s Law to go off by the third act, yet Ferreri is too aware of the scenario’s inherent absurdism to view Glauco’s newfound phallic assertion unambiguously as evidence of revitalized manhood. Rather, there’s the feeling that the character’s transgressive actions amount to little more than willful regression, corrupt responses to a corrupt world. (Without giving too much away, it’s easy to see the finale’s wish-fulfillment tropical vessel as a ghost ship.)’ — Fernando F. Croce, Slant

Excerpt

Excerpt

 

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Volker Schlöndorff Michael Kohlhaas – Der Rebell (1969)
‘This is another of those films from the 1960’s that have apparently disappeared into the black hole that ought to have been reserved for some of the big-budget trash being made nowadays. It harks back to an era when halfway intelligent scripting and depth of characterization were deemed more important than brain-curdling eye candy and mindless special effects. And although not exactly what I would call a classic, it is nonetheless worthy of remembrance, at least among those of us elderly enough to remember it. The film is based on an 1811 novella by Heinrich von Kleist, which in turn was based on the exploits of an actual fifteenth-century German horse trader named Hans Kohlhase. The story, in a nutshell, runs more or less as follows. On his way to market to sell his horses, Kohlhaas is intercepted by the minions of a nobleman named Tronka. He is informed that he is trespassing on Tronka’s land, must pay a toll in order to continue, and winds up being forced to leave two of his horses behind as a surety. Upon returning to reclaim the horses, he finds that they have been maltreated and starved. Outraged, he seeks justice through official channels, but is stonewalled at every turn by the prevailing old-boy network. At length, his indignation erupts into violence. Brushing off advice to “just let it go,” he takes up arms, gathers a band of similarly disenfranchised people, and starts an insurrection. In the end, of course, his insurrection is crushed, he is captured and condemned to die by one of the cruelest forms of execution ever devised: to be broken on the wheel.’ — refrankfurt

Excerpt

Watch the film here

 

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Peter Gidal Heads (1969)
‘Includes ‘portraits’ of Marianne Faithfull, Anita Pallenberg, Thelonious Monk and 27 others, some known, some less so. Nervous, serious faces become monstrous through the unnatural enclosure of the film frame. Through viewing this film we experience the horrific deformations which the film film frame creates.’ — Werner Kliess

 

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Donald Cammell and Nicolas Roeg Performance (1970)
‘The stories about the making of Donald Cammell and Nicolas Roeg’s Performance are almost as infamous as the movie itself. Some are true, some are not. But even the most excessive tales of sex and drugs and, well you know, rock ‘n’ roll during its making have never eclipsed the visceral power of the film itself. Performance was written by Cammell. He had Marlon Brando teed-up to star as Chas—an American gangster in London who holes-up with a reclusive pop star. As Cammell worked on the script, he became more obsessed with identity, sexuality and violence. It made the script a far darker thing. When Brando dropped out, James Fox moved in. Roeg was originally only hired as the cameraman. When filming began in a house on Powis Square, London, Cammell became all too aware that he did not know what he was doing behind the camera, and needed someone else to be the eyes while he created the mood, tension and magic in front of the lens. This magic included consuming large quantities of drugs and some full on sex between Jagger and co-stars Anita Pallenberg and Michèle Breton. Pallenberg was, of course, Keith Richards’ girlfriend. As Jagger and Pallenberg performed in front of the camera, Richards sat outside the location chain smoking, drinking and fuming over what his fellow Stone and woman were getting up to. The footage of Jagger’s sexual hi-jinks with his co-stars nearly had the film prosecuted and shut down. When the rushes were sent out, the lab refused to process the footage as it was considered pornographic. The footage was destroyed. But some of—or so it has long been rumored—survived and was edited together (allegedly by Cammell himself) into a short porn movie which won first prize at some underground porn festival in Amsterdam.’ — Paul Gallagher

Excerpt

Excerpt

 

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Philippe Garrel Le berceau de cristal (1976)
‘A weird and dreamy minimalist underground art movie, Le Berceau de Cristal offers no joy whatsoever to mainstream film buffs – but doomed romantics, drug takers and fans of director Philippe Garrel may find it hypnotic and profoundly moving. An androgynous poet/dreamer (played by Nico – Velvet Underground singer, Eurotrash icon and Garrel’s other half) sits and writes and meditates on the aching void that is her life. Hieratic and semi-mythical beings show up to haunt her dreams. Dominique Sanda as a fleshy Pre-Raphaelite earth goddess. Anita Pallenberg as an impishly grinning, emaciated drug diva – shooting up live on camera. An early icon of ‘heroin chic.’ Not one of these figures utters a word to disturb Nico’s reverie. Beyond the poet’s voice is only silence and an intermittent, achingly lovely music score. (Uncredited, but perhaps the work of Garrel’s frequent collaborator, the Velvet Underground guitarist John Cale.) Impossible to say what any of this is about, only that – in the last few seconds – Nico takes out a revolver and blows a hole in her skull. By that time, you may be so bored that you have an overwhelming desire to do the same, or you may be – as I was – curled up in a primal ball, gazing raptly at the screen and silently sobbing. So if you are a morbid manic-depressive neo-romantic, Le Berceau de Cristal is the film for you. If you value your sanity, stay well clear.’ — David Melville

the entire film

 

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John Maybury Love Is the Devil: Study for a Portrait of Francis Bacon (1998)
‘The movie constantly switches from extreme naturalism, with perfect recreations of Bacon’s haunts, to the entirely fictional rooms and traps which exist only in the artist’s paintings, inhabited only by his squirming painted subjects. Sometimes we see the world extruded and distorted, not through Bacon’s eye, or through the medium of paint, but through the distorting lens of a glass of booze. Cigarettes crackle with the electrical fizz of paranoia. The wheeze of Bacon’s asthma and a doomy score by Ryuichi Sakamoto provide the soundtrack, and bare swinging light bulbs and distorting mirrors take us into the claustrophobic spaces of Bacon’s paintings. The film uses no actual shots of the paintings, though there is a dreadful prop-maker’s painting of a toilet which Dyer manages to mistakenly piss into on a drunken trip to the lavvy one night. Maybury is trying to create several kinds of worlds at once, all of them equally claustrophobic. For the most part, he makes us believe these places, these people, this awful world. But hang on, isn’t that Tracey Emin with Gillian Wearing, drunk as usual, in the corner? And isn’t it young Turner prize contender Gary Hume, who Bacon’s just insulted at the bar? Maybury infiltrates the young British artists of the moment into the 1960s milieu of Bacon’s cronies, some of whom perform stagger-on parts as themselves. Time and space are warped in Love Is The Devil. The protagonists are warped too, but then they always were. Maybury is making a point about the sodden Soho boho corner of the art world in the 60s and the younger London art world now. In fact, reading the supporting cast notes, it seems that almost everyone is there, from fashion designers Rifat Ozbek and Stella McCartney to Norman Rosenthal, exhibition secretary of the Royal Academy, from gallery director Jibby Bean to Rolling Stones survivor Anita Wallenberg.’ — The Guardian

Trailer

Excerpt

 

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Walter Stern Drowned World / Substitute For Love (1998)
‘Madonna expresses her views of fame with a day-in-the-life music video for the international single from the album “Ray of Light”. Starring Madonna, Anita Pallenberg, Sam Spiegel, Steve Strange.’

 

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Bob Spiers Absolutely Fabulous: Donkey (2001)
‘Marianne Faithfull and Anita Pallenberg on the 4th episode (Donkey) of the 4th season of the TV show “Absolutely Fabulous”. Marianne plays God and Anita is the Devil.’

Excerpt

 

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John Malkovich Hideous Man (2002)
‘Hideous Man is written and directed by John Malkovich and produced by Bella Freud. It is their third short film collaboration and is shot on 35mm black and white film. It tells the story of a group of beatnik girls rehearsing their work in preparation for a performance for their alter ego – the Hideous Man. Starring Peaches, Saffron Burrows, Anita Pallenberg, Shaznay Lewis, Camilla Rutherford, Skin, Arielle Dombasle and Emilia Fox.’ — The Genealogy of Style

the entire film

 

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Harmony Korine Mister Lonely (2007)
‘I am officially here to talk about Anita’s role in a film called Mister Lonely directed by Harmony Korine. It is about a troupe of impersonators – Michael Jackson, Marilyn Monroe, Charlie Chaplin, Abraham Lincoln and so on, with Anita Pallenberg as the Queen – putting on a show in a Scottish castle. There are also some flying nuns who periodically jump out of planes, with Werner Herzog as their priest, but they seem to have strayed in from a quite different film. Anita appears occasionally in the background and has a speech at the end, but I would estimate her total screen time as maybe 10 minutes. She wears an unflattering grey wig, but otherwise makes no attempt to impersonate the Queen. ‘I didn’t even try to do the accent,’ she tells me unnecessarily in her smoky German growl. She got the part by pestering Korine, whom she met through a mutual friend. ‘I wanted to be one of the floating nuns, because I thought I could be a really good Mother Superior. So I expressed interest, but it all came from my side – it wasn’t him asking me! And then eventually he said you should do the Queen, it’s a better role, bigger, so I did that. I never thought I could do it, but actually I think my Queen is quite good. We made our own costumes and I put all those ermine tails on my fur coat.’ She first saw the film at the London Film Festival last autumn: ‘I was upset because it was hard to see my big face on the screen with all those wrinkles. But the film surprised me in a good way. It’s very original.” — The Guardian

Trailer

Excerpt

 

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Abel Ferrara Go Go Tales (2007)
‘Abel Ferrara has described Go Go Tales as “Cheers meets The Killing of a Chinese Bookie.” Really it’s closer to a remix of Altman’s A Prairie Home Companion, with a foul-mouthed Sylvia Miles in the role of Tommy Lee Jones’s intimidating Axeman, Grace Jones subbing for Dusty and Lefty on the soundtrack, and the Johnson women stripped down to their panties. Enter that force of nature known as Asia Argento, who takes the stage in one scene to perform a mercilessly brief striptease during which she swaps saliva with one of two rottweilers; the other one, played by Bob Hoskins, barks orders offstage, trying to keep patrons in their seats and their paws off the girls. Welcome to the seedy demimonde of the club Paradise, where Ferrara probes the dreams of lives less ordinary, including his own.’ — Ed Gonzalez, Slant

Trailer

Excerpt

 

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Stephen Frears Chéri (2009)
‘Cheri is based on a pair of novels by the French writer Colette, the first of which caused a scandal by turning the cliches of romantic fiction upside down. For one thing, Cheri is a man, a young and dissolute Parisian played with Pre-Raphaelite fragility by Rupert Friend. For another, his lover, Lea de Lonval (Pfeiffer), is several decades older than he. For a third, she’s a courtesan, recently retired. “Women who do what we do, no one else would understand,’’ Lea says. Well, yes, but we live vicariously through fiction. Colette knew that and so do movie producers. The movie introduces a few old harlots who are grotesque parodies of Lea, the couple’s worst fears made flesh. None is as arresting as Anita Pallenberg, the bad-girl beauty of the British ’60s pop scene and now a withered beldame who resembles nothing so much as her onetime lover Keith Richards in drag. Cheri asks about her pearls. “They’re fake,’’ she gleefully croaks.’ — Wanton Witch of the Côte

Trailer

 

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Abel Ferrara Napoli, Napoli, Napoli (2009)
‘Abel Ferrara’s Napoli Napoli Napoli is as rambling and all over the place as his previous foray into documentary filmmaking, Chelsea on the Rocks. This time his approach is the same: talking-head interviews haphazardly mixed with staged reenactments, with some archival images thrown in at random. But compared to a rebel director like Werner Herzog, who weds his similar restlessness to an amazingly diverse appetite, Ferrara seems just an addict-jumpy auteur with a frustratingly immature and narrow vision; sex and violence, drugs, and the arts are pretty much all he’s interested in. Which is why after about 15 minutes into Napoli Napoli Napoli, you find yourself wondering why he doesn’t just stick to fiction instead. Though Ferrara’s doc fancies itself an investigative look at the human fallout from the mafia’s stronghold in Naples, Napoli Napoli Napoli is no far-reaching Gomorrah. Ferrara probes drug dealers at the Pozzuoli women’s prison and the guy who runs the local youth center (that includes programs for both addicts and artists, of course). He stages men’s prison scenes and a clunky fictional storyline involving young mobsters preparing to take out a traitor. There’s even a subplot involving a streetwalker that runs out on her drunken family, which is interspersed with glimpses of religious icons; think Madonna’s “Papa Don’t Preach” video with a gratuitous rape scene.’ — Lauren Wissot, Slant

Excerpt

the entire film

 

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Abel Ferrara 4:44 Last Day on Earth (2011)
‘If you happen to live in a neighborhood with no Jehovah’s Witness ladies around to remind you that we’re living in the last days, wackadoodle director Abel Ferrara’s latest, 4:44 Last Day on Earth, is here to drive that truth home — or at least make you think about it just a little bit. Willem Dafoe plays an actor, Cisco, facing what he, and everybody else, knows is the Earth’s last day, thanks to an ozone layer that dissolved faster than anyone expected. He spends that last day writing in his journal, watching video footage of some fake-inspirational guru-dude, reaching out to his daughter and assorted pals via Skype and, most importantly, making sweet, crazy, soft-core love to his dishy, much-younger girlfriend, painter Skye (Shanyn Leigh), in the couple’s artsy, faux-ramshackle Manhattan loft. What a way to go! And yet, for an Abel Ferrara movie at least, 4:44 Last Day on Earth is surprisingly restrained. It doesn’t have the loosey-goosey dress-up-box vibe of the director’s 2007 Go Go Tales (also starring Dafoe), or the lackadaisical silliness of his 2005 Blessed Virgin thriller Mary (which featured a post-Big Fish, pre-La Vie en Rose Marion Cotillard, though I don’t remember a thing about her performance). 4:44 is, like the aforementioned movies, often laughable — watching the excessively craggy Dafoe and the excessively nubile Leigh roll around on their pre-Apocalyptic mattress was certainly good for a giggle. But the picture is also weirdly compelling, maybe most notably for the way Dafoe’s character — who is, in this respect, perhaps a stand-in for the Bronx-born Ferrara — seems to be grappling less with the idea that the world is ending than that the city is ending.’ — Stephanie Zachary, Movieline

Trailer

Excerpt

 

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p.s. Hey. ** Charalampos, Hi. La bûche bijou is on my short list. Often the buches look less spectacular in person, but I’ve seen that one with my own eyes, and it totally lives up. Same with the dog one actually. Tough choices. Love from here aka Paris aka the 8th arr. ** Dominik, Hi!!! Nice choices. Right now, I’m leaning towards either La bûche bijou, L’Arbre Enchanté, or the snowman one (Cedric Grolet’s things are always and famously incredible tasting). I actually am really excited about the cartoony loaf of bread one, but it’s only for sale in the south of France. Likely I’ll eat the chosen one with Zac, my friend Ange (‘Room Temperature’ star), and possibly my friend Sabrina and her bf. I don’t even like downer-style drugs, but Xanax was horribly pleasing, so, yeah, stay away. I think my cold is gone, thank you. Doggie treats in your pocket, that’s a nice image. I could use some of your yesterday’s love too. Love explaining to me why I’m so excited to go to this new bakery that opens in Paris tomorrow that only makes/sells cinnamon rolls, G. ** Darbyy🐻🐻‍❄️🧸, Really? Happy anniversary! Let’s see how much it costs. I’d rather foot the bill than lose the gift. So, would you be a waiter at IHOP or, I don’t know, make the pancakes, or what? Did that happen? I just saw something yesterday about that ‘Iron Claw’ movie. I was really into wrestling about, like, wow, twenty years ago or more or something? Like back when the Undertaker used to rise out of a coffin before his matches and had that wormy manager/crypt keeper guy. But I’m way behind now. I think if I watched TV I would get re-addicted. You’re into wrestling? Are you still into the current day stuff? I’d like to have a fake body part. Huh. ** James Bennett, Hi, James. Less torment, congrats, not that a little torment can’t be a big help sometimes. Well, at least the new ‘Closer’ isn’t on extremely yellowed, crumbling paper which every copy I’ve ever come across of the old UK version is at this point. Paris is kind of at its utmost visually at Xmas, I have to say. But it always looks the same, so you’ve seen it. I am, I think, free of my cold, and it’s a teeny bit less cold outside, so a long stroll is in the offing, thank you. ** _Black_Acrylic, Hi. The popcorn one, yes. I want to go give that one the eagle eye in person before I shortlist it. ** Steve Erickson, How was ‘Godzilla Minus One’? I’m bizarrely excited to see it. I’m doing my year end faves list/post almost as I type. I’ve never listened to ‘Encore’. I can’t say that I was ever really on the Eminem train, but you have intrigued me possibly enough to check up, sir. ** Misanthrope, They were already up. They do it in the middle of the night. But I’m totally okay with just seeing the results. If you order a buche from France, you will be eating a pile of guck for sure. Happy birthday to your mom, the ultimate trooper. I’m fine again, health-wise, I think, knock on that log-like buche. New laptop? But that’s, like, good, right? A new laptop? Am I wrong? ** T, Hey, mister! Oh my god, they really, really should appoint me the bûche adviser. That would be so to Paris’s benefit, I swear. Get Anne Hildalgo on the phone, rausch! Very happy to hear that you’ve been hold up with the novel! Yes and yay! Anything you can say about that? Oh, my wallet … it was gone. I had to get a new bankcard. It took over 3 weeks to get here, so I was living on loose change for too long a time. It was hard, but now I’m back in action, and I have a new wallet that has more traction and is less likely to slip out of my pocket, but it has the words Adidas printed on it in big letters, so it’s a little embarrassing. Why are you doing for Xmas? You should share a buche with me and Zac? What do you say? ** SP, Hi. Welcome! And, strangely, it looks just as cool in person. They often don’t, but that one is physically pristine. How are you? ** Dom Lyne, Hey, Dom. Thanks so much for the email. I’m looking forward to experiencing my booty. The Aurelien Cohen is an interesting and unexpected choice and, yes, it is strangely compelling, no? Unfortunately it is only for sale far, far away from Paris, so I can’t even consider it. And the vegan one. Yeah, I bet it tastes solid. Oh, I’m sort of into Forêt enchantée de berlingot one just because I’ve never seen any cake like it. And the snowman one: that chef’s stuff is insanely delicious no matter what its outlay is, so that’s the lure there. Love, hugs, cheek kisses from moi. ** Kettering, Hi. Hm, maybe they’re more generally exciting this year? I’ll have to go do a year by year comparison to be sure. Most of them are not as impressive as in their photos, no. I like the seam in the orange because it makes it look a styrofoam orange, which, to me, is more exciting than a real orange. The ‘glass’ around the circus tent is edible. The snow globe is made of clear and presumably edible gelatin. I’m feeling better, yes, thank you. Hm, well, this is a boring answer, but having been a vegetarian since I was 15, and finding the sight, smell, much less presumed taste of meat as revulsive as anything on earth, a buche made of animal meat would be my pick. Human meat might get a pass just out of curiosity. I don’t believe that Amy and Benjamin’s books were in dialogue, but I zoom with them every two weeks, and I will literally ask them and report back. Mwxwaa… that reads as one helluva kiss, thank you. I’ll probably recognise your prose, but maybe do clue me in just in case. Happy early December! ** Audrey, Hi, Audrey! Happy to see you! I’m fine, thank you. I actually have a soft spot for La Bûche Famille d’Oursons too, but it’s only gettable in Lyon, many kilometres away, so it’s off limits for me. The art show was great, I wish you could see it. This won’t really give you a good sense of it, but that’s it. Oh, the film thing is unfortunately way too complicated to explain, just that our film is legally beholden to a truly horrible person who continues to make life hell for us, and it only gets worse and worse. But we’ll tough it out. I know I’ll end up seeing ‘May December’, but there’s something about it that just doesn’t speak to me at all. Curious. I’m going to look up the Fireflies Press books. I love film criticism. Well, when it’s smart, etc. Have you read Serge Daney’s ‘The Cinema House & the World’? That’s a great book. He’s one of the all-time great film critics in my estimation. I missed talking with you too! What are you up to? Love, Dennis. ** Bill, Thanks, B. Oh, I told Dominick up above what my current shortlist is but it could and will change once I wander around and take ganders at them in person. Xmas Day, wow, you’re away for a while. I love contemporary art but, yes, it is painful to see some kind of interesting sculpture or painting or something and check the price list and see that it would pay for two or more of Zac’s and my films that, in the current film’s case, took us more than four years to raise the money we needed. Sigh. ** Okay. I think probably because I recently watched that documentary about Brian Jones and the Rolling Stones I got the idea to restore the blog’s old and dormant Anita Pallenberg Day, and there you have it. See you tomorrow.

 

‘The earliest recipe of the Bûche de Noël shows up in Pierre Lacam’s 1898 Le memorial historique et géographique de la pâtisserie. The earliest mention however is a couple of years earlier in Alfred Suzanne’s 1894 La cuisine anglaise et la pâtisserie where he notes in passing that it is (was?) the specialty of a certain Ozanne, presumably his friend Achille Ozanne (1846-1898). Of course we have no idea of what this looked like. An article in the French newspaper Figaro adds an interesting tidbit (see Pierre Leonforte, “La bûche de Noël : une histoire en dents de scie,” Figaro, 17 December 2000): according to Stéphane Bonnat, of chocolatier Félix Bonnat her great grandfather’s recipe collection from 1884 contains a recipe for a roll cake make with chocolate ganache. Admittedly she makes no claim to this being the first bûche de Noël.

‘One of the famous stories about this French dessert is associated with Napoleon Bonaparte of France. He issued a proclamation, as per which, the people of Paris were ordered to close the chimneys of their houses, during winters. It was thought that entry of cold air into the houses was causing spread of illnesses and the proclamation was aimed at prevention of such diseases. It was during this time that Buche de Noel or yule log cake was invented in Paris. As use of hearths was prohibited, they needed some sort of traditional symbol that can be enjoyed with family and friends during the festive season that falls in winter. Thus, this cake became a symbolic substitution around which the family could gather for storytelling and other holiday activities.

‘It makes sense that the cake, like so many other Christmas traditions (think Santa, decorated Christmas trees, Christmas cards, etc) dates to the Victorian era, to a time of genteel, bourgeois domesticity. In France, in particular, a certain romantic image of peasant traditions had become part of the story the French told themselves about themselves and while the average Parisian bourgeois could hardly be expected to hoist logs into their 4th floor apartment, they could at least show solidarity for their country cousins by picking up a more manageable bûche at the local pâtisserie. That the result was a little kitsch fit the middle class sensibility too.’ — collaged

 

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This year’s candidates

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LULU (Hotel Lutetia, Paris)
Le talentueux chef pâtissier du palace nous offre une interprétation artistique exceptionnelle avec sa bûche. Elle rend hommage au Shar-Pei, devenu l’emblème de cœur de l’hôtel. En plus de craquer sur le chien en chocolat, vous avez de quoi être séduit par la richesse des saveurs de la Bûche.

C’est une véritable œuvre d’art qui trônera sur votre table de fête. Le réalisme avec lequel le LuLu en chocolat est représenté, posé délicatement sur son coussin, témoigne de la finesse et du savoir-faire des chocolatiers du Lutetia. Composé du riche chocolat noir Valrhona Manjari 64%, cette création chocolatée comblera à coup sûr les amateurs de chocolat les plus exigeants. Bon, on l’avoue, il est tellement mignon qu’on aimerait bien le garder ! Sachez que la véritable bûche de Noël se trouve être le coussin. Aussi, vous pouvez sauvegarder Lulu quelque temps si vous le souhaitez (ou pas).

DATES ET HORAIRES
À partir du 23 décembre 2023

LIEU
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6

TARIFS
Bûche pour 6/8 personnes : 130€

DATES ET HORAIRES
À partir du 20 décembre 2023

 

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Dior Croisière 2023 (la Pâtisserie du 30 Montaigne, Paris)
Fleurs, rose des vents, noeud sévillan… Autant de codes esthétiques chers à Christian Dior et qui, en cette fin d’année, se déclinent sous le prisme gustatif.

Imaginée par le chef Jean Imbert et par le chef pâtissier Romuald Bizart, la première bûche signée Dior reprend ici le motif créé pour la collection Dior Croisière 2023 par l’artiste italien Pietro Ruffo. Sous la coque de chocolat blanc illustrée de bleu, la recette se veut quant à elle faire la part belle aux saveurs classiques – vanille, praliné – réveillées par les notes exotiques du fruit de la passion, du yuzu ou encore de la mangue.

Présentée en édition limitée – sur place ou à emporter, sur commande à partir du 19 décembre – à la Pâtisserie du 30 Montaigne, cette création vient clôturer une année 2023 placée sous le signe de la diversification gastronomique pour la maison Dior. En début d’année, la griffe inaugurait en effet un flagship parisien entièrement revisité après plus de deux ans de travaux d’envergure. Un espace inédit dédié à l’ADN de la marque et doté, outre la partie retail dévolue à la mode, d’une galerie immersive et de trois espaces de restauration, à savoir un café, une pâtisserie et un restaurant Monsieur Dior supervisé par Jean Imbert, également nommé à la table du Plaza Athénée. Avec ce lancement, la maison du groupe LVMH venait ainsi asseoir son implantation sur le segment de la gastronomie, surfant sur l’engouement croissant des consommateurs pour les expériences de marque et sur le fort potentiel de viralité des créations food siglées. Une stratégie également adoptée par Gucci, Louis Vuitton, Alaïa ou encore Breitling. Le goût du luxe, assurément.

DATES ET HORAIRES
à partir du 19 décembre

LIEU
La Pâtisserie Dior
30 avenue Montaigne
Paris 8e.

TARIFS
Pour 6 personnes – 100 euros

 

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Bûche Signature (Fauchon, Paris)
Sébastien Monceaux, chef exécutif de la maison Fauchon et chef de produits, cristallise en une collection « Chapiteau sous la banquise » toute la magie de Noël et du cirque. Gourmandise, joie et enfance sont au rendez-vous. La collection, travaillée avec des chocolats engagés de Côte d’Ivoire, s’articule autour de saveurs telles que praline rose, barbapapa, pomme d’amour, chichi cacahuète, guimauve, riz soufflé… Sa bûche est en forme de chapiteau coiffé d’une cloche de verre de la même forme fabriquée par Guillaume Roux, artisan verrier à l’As du Verre situé à L’Isle-sur-la-Sorgue. Des pièces uniques pensées comme des œuvres d’art. Avec Alex, son pâtissier, Sébastien voulait de la fraîcheur, du fruit, du zeste de citron, un côté poivré, une certaine légèreté en fin de repas. Le fils conducteur de la collection que l’on retrouve dans la bûche est la baie de verveine. Un croustillant praline riz soufflé, biscuit aux amandes, compotée de framboise au poivre de Timut.

DATES ET HORAIRES
En pré-commande dès le 1er décembre

TARIFS
Bûche Signature avec écrin en verre, édition limitée à 20 exemplaires, pour 6 personnes, 500€
Bûche signature seule, 6 personnes, 120€

 

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Le soleil (Hotel Ritz, Paris)
Cette année, la bûche de Noël annuelle du chef François Perret célèbre le 125e anniversaire du Ritz Paris de façon éblouissante. Tel un soleil illuminant Paris, le glaçage doré décoré de fins rayons de chocolat minutieusement créés à la main, un par un, cache un praliné vanille amande, une ganache et une mousse à la vanille de Madagascar sur un fond croustillant. Les gourmets de tous âges se délecteront de ses saveurs subtiles et de ses riches sensations allant de la légèreté aérienne à l’onctuosité douce et au croquant subtil. Et pour célébrer cet événement historique d’une manière encore plus singulière cette création d’exception sera proposée dans une série extrêmement limitée à 125 bûches de Noël !

DATES ET HORAIRES
À partir du 20 décembre 2023

TARIFS
Pour 8 personnes 150 €

 

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La bûche bijou (Park Hyatt Paris-Vendôme, Paris)
“La pâtisserie et la joaillerie sont selon moi très similaires, ce sont des métiers d’artisanat qui allient créativité et précision” : c’est en ces termes que Naraé Kim, la cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme, a décrit l’univers de sa bûche. Le design de ce dessert pourrait ainsi se confondre avec un bijou fait de pierres précieuses. La première bûche se caractérise par une mousse au chocolat et sa ganache vanille tandis que la seconde se singularise par sa mousse aux herbes. Fruits noirs, spéculoos et glaçage de fleurs bleues et myrtille viennent compléter les saveurs des deux douceurs.

DATES ET HORAIRES
À partir du 1er décembre 2023

LIEU
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hôtel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2

TARIFS
Buche 6-8 personnes : 115€

 

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Mont-Blanc (Plaza Athénée, Paris)
Alors forcément, pour les épicuriens, c’est le prétexte parfait pour offrir à ses proches de beaux moments de gourmandise et de découvertes ! Et lorsqu’on en vient à l’heure tant attendue des becs sucrés, l’arrivée en fanfare de la Bûche de Noël, c’est non sans malice que certains s’amusent à surprendre leurs invités par des créations exceptionnelles. Puisque Paris est le terrain de jeu de tant de belles adresses, autant en profiter !

Pour offrir un avant-goût de la saison du ski tout en clôturant votre repas de fête sur un beau bouquet final, la bûche de Noël du Plaza Athénée aura de quoi marquer les esprits ! Derrière cette réalisation, on retrouve le tandem de choc, les chefs pâtissiers Angelo Musa et Élisabeth Hot nous dévoilent une montagne enneigée, le Mont Plaza. On découvre alors un beau trompe-l’oeil assez graphique au pied duquel on retrouve quelques sapins, et, pour relier le pied de cette montagne à ses hauts sommets, un téléphérique chocolaté vient apporter à la tablée une touche d’avant-ski !

DATES ET HORAIRES
Du 4 décembre 2023 au 26 décembre 2023

LIEU
Hôtel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8

TARIFS
Bûche pour 8 personnes est proposée au tarif de 125€

 

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L’Arbre Enchanté (Mandarin Oriental, Paris)
Et parmi les grands plaisirs de cette période festive on retrouve bien sûr la gourmandise alors les fabuleuses tablées de Noël débordantes de victuailles réconfortantes dont le clou du spectacle, en particulier pour les becs sucrés, se retrouve dans la traditionnelle bûche de Noël. Enfin, traditionnelle, pas toujours : chaque année, les belles adresses et chef.fe.s pâtissier.e.s les plus talentueux.ses nous dévoilent des créations inédites toujours plus originales pour enchanter ces banquets festifs.

Si vous êtes en quête d’une bûche d’exception, qui assure à la fois un show visuel avant de faire les bonheurs des papilles des petits et des grands, alors nous vous invitons à pousser les portes du Mandarin Oriental pour découvrir l’Arbre Enchanté imaginé par Adrien Bozzolo, chef pâtissier de ce prestigieux hôtel du quartier du Faubourg Saint-Honoré.

Pour cette création régressive qui nous ramène à notre enfance, le chef pâtissier s’est inspiré d’un conte, Le Loup qui Croyait en ses Rêves (écrit par Orianne Lallemand et illustré par Éléonore Thuillier), qu’il avait l’habitude de lire à ses enfants. Eh oui, quoi de plus approprié, lorsqu’il s’agit d’accompagner de beaux moments de convivialité, que de directement s’inspirer de doux souvenirs en famille ?

DATES ET HORAIRES
Du 1er décembre 2023 au 26 décembre 2023

LIEU
Mandarin Oriental
251 Rue Saint-Honoré
75001 Paris 1

TARIFS
Bûche individuelle, sur place : 20€
Pour 6 personnes : 130€

 

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la Bûche Perce-Neige (Peninsula Paris, Paris)
Anne Coruble, guidée par la beauté et la délicatesse du perce-neige, cette fleur blanche émergeant courageusement des sols gelés, a conçu un dessert reflétant cet esprit d’espoir et de renaissance. Imaginant l’hiver sous un angle gourmand, elle nous rappelle le goût de l’enfance grâce à sa bûche raffinée et exquise.

L’esthétique de cette bûche est un vrai hommage à la nature. Comme le perce-neige émergeant de la neige, elle évoque fidèlement l’élégance fragile de cette fleur hivernale. Trois grands pétales de chocolat craquant s’ouvrent délicatement, dévoilant un cœur évoquant le traditionnel sapin de Noël.

Les saveurs sont un voyage gustatif. La noisette, déclinée sous plusieurs formes, domine cette création. Sur une base croustillante à la noisette torréfiée et cardamome noire, on savoure un marbré vanille-noisette, un biscuit creusois et un crémeux noisette aux notes fumées. Pour finir, une crème de yaourt stracciatella au chocolat au lait du Pérou et un praliné fumé à la fleur de sel perfectionnent cette bûche. Sans oublier la réduction de cardamome noir acidulée pour une note finale qui réveille les papilles.

DATES ET HORAIRES
Du 19 décembre 2023 au 31 décembre 2023

LIEU
The Peninsula Paris
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16

TARIFS
6 à 8 personnes en commande 72h avant min : 120€

 

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l’Opéra (Café de la paix, Paris)
Il est venu le temps des bûches de Noël 2023 ! Au Café de la Paix, c’est une création d’envergure qui nous est proposée. En effet, la maison a décidé de rendre honneur au Célèbre Opéra Garnier qui lui fait face.

Ce dessert gastronomique, parfait pour terminer vos repas de fête à la parisienne, est une interprétation sucrée et artistique du célèbre opéra.

Le Café de la Paix propose dans cette création un hommage au fameux monument, qui embelli sa vue depuis plus de 140 ans. La bûche, une réplique parfaite du bâtiment, est faite d’une coque en chocolat noir. À l’intérieur, elle renferme une mousse au chocolat Z-café légère, une gelée passion acidulée, un biscuit moelleux au chocolat et sirop de café, et une crème au beurre de café complétée par une feuillantine au café croustillante. Le tout est couronné d’un glaçage opéra, faisant de ce dessert le clou des festivités de Noël, symbolisant à la fois l’élégance et la gourmandise.

DATES ET HORAIRES
Du 11 décembre 2023 au 31 décembre 2023

LIEU
Café de la Paix
5 Place de l’Opéra
75009 Paris 9

TARIFS
Buche 6/8 personnes à pré-commander 72h avant : 85€

 

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La bûche branche de sapin (Four Seasons Hotel George V, Paris)
Imaginée par le talentueux chef pâtissier Michael Bartocetti, cette création se veut à la fois délicate et régressive. On se laisse séduire par beauté de ses courbes et son graphisme, inspirée des lignes élancées d’une branche de sapin. Cet hommage à l’enfance de Michael Bartocetti évoque la table de Noël de sa grand-mère. Elle déposait chaque année en son centre une branche du sapin familial, créant ainsi une atmosphère traditionnelle et chaleureuse que le chef garde précieusement en mémoire.

Ce n’est pas simplement une bûche, c’est une œuvre d’art. Elle se pare délicatement de fines épines de chocolat noir 68% de Colombie de chez Nicolas Berger. On y retrouve également de savoureux bonbons praliné et une ganache au chocolat noir prenant la forme des pommes de pin. Mais la magie ne s’arrête pas là. En son cœur se cache une mousse légère et onctueuse au mucilage de cabosse de cacao, pour une explosion de saveurs fruitées et acidulées qui surprend le palais.

Un crémeux chocolat noir 70% de Papouasie-Nouvelle-Guinée qui apporte des saveurs boisées et cuirées, rehaussées par un praliné au pain grillé légèrement fumé. Un biscuit à la vanille de Madagascar et Tahiti torréfiées, marié à la texture d’un croustillant au pain grillé et grains de café toastés.

DATES ET HORAIRES
Du 21 décembre 2023 au 7 janvier 2024

LIEU
George V
31 Avenue George V
75008 Paris 8

TARIFS
Bûche 8-10 personnes : 135€

 

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La Boule à Neige de Terre Blanche (Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, Provence)
Pour les fêtes de fin d’année, le chef pâtissier Jérémie Gressier présente sa création enchantée aux saveurs hivernales : La Boule à Neige de Terre Blanche. Cette création, inspirée par les souvenirs d’enfance du chef, présente un village enneigé sous une cloche en sucre. L’ensemble de la création repose sur un croustillant aux pignons de pin torréfiés, apportant une texture croquante. Des pains de gênes au chocolat, pour une douceur moelleuse, sont réhaussés par un praliné aux pignons de pin. Sous un crémeux de chocolat origine Pérou 72 % sélectionné de la manufacture Duplanteur à Grasse, se dévoile une mousse au chocolat Pérou 72 % pour la légèreté.

DATES ET HORAIRES
Du 17 décembre 2023 au 02 janvier 2024

TARIFS
Pour 6 personnes : 120 €.

 

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La Scène Buche (Pierre Chirac, Paris)
Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Pierre Chirac, rendent hommage à la cabosse tout entière en mettant en lumière chacune des composantes du fruit du cacaoyer. Au cœur de cette création qui se nomme ‘Onde de choc’, se cache un confit mucilage (pulpe de cabosse aux saveurs fruitées), un crémeux infusé au grué de cacao, ainsi qu’un croustillant de grué de cacao et un biscuit moelleux au cacao. Le tout est délicatement lové dans une mousse légère et intense au chocolat au lait 60 % origine Sierra Leone. Pour ce dessert, le chef pâtissier de la Scène a choisi de mettre en avant les produits de la Maison Duplanteur, chocolatier bean- to-bar basé à Grasse.

DATES ET HORAIRES
Retrait le 24 décembre de 11h00 à 15h00

LIEU
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8

TARIFS
Pour 6 personnes : 95 €

 

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Bûche de Noël Diamant Noir (Hotel Shangri-La, Paris)
Parmi les sublimes et exceptionnelles Bûches de Noël, on vous dévoile celle de Maxence Barbot pour le Shangri-La Paris. Pour ce Noël 2023 au sein du palace, le Chef Pâtissier a imaginé une bûche création dingue nommée “Bûche Diamant Noir”.

Une véritable ode à la forêt, cette création séduit par son mélange harmonieux de noix, truffe et vanille. C’est une pépite rare inspirée de la forêt et des trésors que l’on peut y dénicher que le chef a voulu nous offrir cette année, cette bûche de Noël parfaitement les souvenirs d’hiver qui nous sont chers.

À l’extérieur, on admire un pourtour de truffe subtilement cacaoté, surmonté de stries dorées qui rappellent l’intérieur des champignons, c’est aussi un hommage à l’expertise du chef. En son cœur, on découvre : Une mousse vanille infusée à la noix, torréfiée et subtilement fumée, Un caviar de vanille délicatement truffé, Un caramel onctueux aux noix caramélisées, Un biscuit et un croustillant aux noix. La bûche se termine sur des saveurs douces de crème brûlée à la vanille, évoquant nos tendres souvenirs d’enfance.

DATES ET HORAIRES
Du 1er novembre 2023 au 25 décembre 2023

TARIFS
La Bûche 8 personnes : 118€

 

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La bûche hôtel (Fouquet’s, Paris)
Voici l’hôtel du Fouquet’s Paris en version miniature et sucrée. Les chefs Anthony Coquereau et Hugo Sipp ont imaginé une structure en chocolat blanc reprenant le design de l’établissement mythique de Paris. Au dernier étage de la création, le public découvrira des petits gâteaux de Noël. Le reste de la création n’est autre qu’un alléchant entremet aux accents de noisettes et de citrons. Cette bûche sera à découvrir directement dans l’écrin parisien et celui de Dubaï.

Lumière de Paris (Fouquet’s, Paris)
Nouvelles fêtes de Pâques et nouvelle création chocolatée pour l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris. Pour célébrer Pâques, vous êtes donc invité à découvrir une création unique et gourmande, la “Lumière de Paris”. Imaginée par le talentueux Chef Pâtissier Anthony Coquereau, cette œuvre d’art culinaire est un clin d’œil aux célèbres candélabres des Champs-Elysées de 1834, rendant hommage à la Ville Lumière et à sa plus belle avenue.

Sous ses airs de candélabre parisien, cette création chocolatée cache de subtiles saveurs de vanille de Tahiti qui raviront les papilles des amateurs de douceurs. À la base, un socle gourmand garni de praliné amande et de ganache, surmonté d’une fine guimauve à la vanille enrobée de chocolat au sarrasin. On adore cette partie soufflée et croquante qui se révèle être plutôt légère en bouche et très régressive.

DATES ET HORAIRES
23/12/2023 et celle du 26/12/23

TARIFS
Pour 4 à 6 personnes : 95 €

 

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La Bûche de Noël (Royal Monceau, Paris)
Vous êtes en quête d’une bûche de Noël exceptionnelle, à la fois raffinée, mais qui saura plaire à tous les publics, de mamie aux petits ? Quentin Lechat, maître pâtissier du palace, a uni ses talents à la maison joaillière Messika pour élever la bûche de Noël à un tout autre niveau. C’est ainsi que naît une œuvre d’art, tant pour les yeux que pour le palais : la bûche Full Vanille.

La co-création se dévoile à travers un entremets immaculé, où les motifs Move inspirés du diamant en mouvement sont à l’honneur. Cette création rend hommage à la vanille, décrite comme “le diamant des pâtissiers” par Quentin Lechat. La délicatesse de cet entremets se décline en diverses textures : praliné, crémeuse, croustillante et bavaroise, on a adoré !

Mais la magie ne s’arrête pas là. Des petits choux dorés et caramélisés parsèment la bûche, rappelant l’éclat de l’or et des diamants. On retrouve ici une interprétation moderne du traditionnel Saint-Honoré, faisant écho à la première boutique Messika située rue du même nom à Paris.

DATES ET HORAIRES
Du 18 décembre 2023 au 26 décembre 2023

LIEU
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8

TARIFS
Bûche pour 8 personnes : 110€

 

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Mon Beau Sapin (Trianon Palace de Versailles)
La Bûche de Noël “Mon beau Sapin” est inspirée des souvenirs d’enfance et des traditions familiales, Benghanem rend ainsi hommage au sapin, symbole éternel de ces fêtes de fin d’année.

La composition de la bûche Mon Beau Sapin reste consensuel pour séduire petits et grands, car ne l’oublions pas, Noël est avant tout une affaire de famille et de tous les âges. Cette création allie donc une mousse légère aux deux vanilles de Madagascar et Tahiti, une ganache onctueuse au chocolat au lait 60% (origine Pérou), un croustillant de noix de pécan et un biscuit aux fruits secs et caramel beurre salé au sirop d’érable. Cet assemblage de saveurs et textures crée une belle harmonie, rappelant les douces saveurs de l’enfance.

Pas trop sucrée et somme toute plutôt légère, on a aimé le côté croustillant du biscuit à la noix de pécan et la légèreté de la mousse pour les vanilles-addicts.

DATES ET HORAIRES
Du 1er décembre 2023 au 31 décembre 2023

LIEU
Trianon Palace Versailles A Waldorf Astoria Hôtel
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles

TARIFS
Format individuel : 16€
Bûche 6/8 personnes : 95€

 

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Les vitrines de Noël (Maison Thiriet, Boulogne-Billancourt)
Ahh la féérie de Noël et ses décorations majestueuses ! Grâce à ce dessert fabriqué dans notre Atelier, voyez en grand les vitrines de Noël qui illuminent Paris en cette période magique. Craquez pour sa coque au chocolat au lait, pour la gourmandise de ses crèmes glacées à la crème fraîche origine France : caramel salé, noix de macadamia et éclats de caramel aux noix de macadamia et vanille Bourbon de Madagascar marbrée de sauce caramel et éclats d’amandes caramélisés. Le croustillant au chocolat au lait et les morceaux de brownies apportent la touche supplémentaire de gourmandise. Une création originale de la Maison Thiriet qui vous laissera sans voix.

DATES ET HORAIRES
Disponible à partir du 20 novembre 2023 en magasin et du 24 novembre 2023 en livraison à domicile

LIEU
Maison Thiriet
9 Bd Jean Jaurès
92100 Boulogne-Billancourt

TARIFS
8 personnes – 23,99 €

 

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Bûche de Noël (La Halle aux Grains, Paris)
Pour décrire un peu plus notre expérience, laissez-nous vous dévoiler cette bûche de Noël 2023 à la noisette du Lot-et-Garonne et aux grains de sarrasin, dans la juste lignée de l’histoire de ce lieu exceptionnel qui fut longtemps une halle aux blés. Bien sûr, les trois chefs ont sourcé les meilleurs produits possibles, avec une noisette en provenance du Sud-Ouest, la noisette pauetet, réputée pour sa richesse en huile, au goût plus floral et moins boisé que sa cousine du Piémont.

Dans le détail, la bûche se dévoile comme suit : sous le délicat velours de chocolat au lait de la coque en forme de noisette se cache une alternance de textures : pour le croustillant, du sarrasin soufflé comme du popcorn, un praliné sarrasin et un crumble craquant à base de poudre de noisettes et de farine de sarrasin mariés au praliné noisettes. Pour le moelleux, une mousse noisette d’une incroyable légèreté, un biscuit tout aussi aérien et un crémeux.

LIEU
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1

TARIFS
8 personnes : 75€

 

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l’Étoile des Baux (Oustau de Baumanière, Provence)
Au centre :
– l’entremets est composé de différentes textures aux saveurs délicates : mousse vanille, biscuit et croustillant à la noisette, crème brûlée noisette, praliné amande et vanille, confiture de lait aux écorces d’orange.

Les branches de l’étoile :
– Les 16 branches de l’étoile des Baux sont à disposer autour de l’entremets et se composent de 2 parfums : une ganache orange et vanille dans une coque de chocolat noir et un praliné noisette feuilleté et fève de tonka dans une coque de chocolat au lait.

Dimension de la bûche dressée : 58 cm de diamètre.
Les 16 branches sont à disposer directement autour de l’entremets. La boite d’emballage sert également de support pour disposer et découper la bûche.

DATES ET HORAIRES
A retirer à la chocolaterie les 23 / 24 et 25 décembre au matin

LIEU
Baumanière Les Baux de Provence
D27, Mas de Baumanière
13520 Les Baux-de-Provence

TARIFS
100,00€ – 8 à 10 parts

 

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L’orange de Noël (Candy Paradis, Paris)
La bûche signature “L’orange de Noël” de Candy Paradis est une création qui allie art visuel et expérience gustative. Ce trompe-l’œil, à la fois esthétiquement impressionnant et gustativement surprenant, s’adresse principalement aux amateurs de saveurs audacieuses et fraîches. Avec son mélange raffiné d’agrumes, cette bûche est idéale pour les gourmets à la recherche d’un dessert qui sort de l’ordinaire. Son côté rafraîchissant et léger en fait le choix parfait pour conclure un repas copieux, notamment pour ceux qui apprécient un équilibre délicat entre l’acidité et la douceur. Sa nature en édition limitée et son prix plus élevé.

DATES ET HORAIRES
Du 1er décembre 2023 au 31 décembre 2023

LIEU
Candy Paradis
53 Rue du Rendez-Vous
75012 Paris 12

TARIFS
L’orange de Noël (Bûche Signature) : 220€ pour 15 personnes

 

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La Bûche de Noël (Hôtel de Crillon, Paris)
Si vous êtes de celles et ceux qui souhaitent marquer le coup en offrant à votre entourage une dégustation exceptionnelle alors voici une création qui pourrait bien conquérir les papilles de vos proches et contribuer à rendre ce Noël d’autant plus magique et inoubliable. C’est à l’Hôtel de Crillon, le mythique palace parisien sur la place de la Concorde, qu’on peut découvrir une réinterprétation originale de la bûche de Noël. Car cette année, le chef pâtissier du palace, Matthieu Carlin, s’associe avec la designer Victoria Wilmotte pour nous dévoiler une création moderne, graphique et élégante aux parfums d’enfance.

Cette bûche n’est pas sans nous rappeler une chaîne de montagnes enneigées ultra-design, et on en salue également l’aspect pratique à l’heure de la découpe. Si le visuel fait honneur aux créations signatures de Victoria Wilmotte, la patte régressive Matthieu Carlin se retrouve pleinement dans les saveurs de cette bûche contemporaine. Car oui, le chef pâtissier de l’hôtel de Crillon parvient chaque année avec malice à nous dévoiler des recettes qui touchent directement à nos souvenirs non sans susciter une certaine pointe d’émotion, tout en proposant des créations assez légères, peu sucrées et respectueuses des saveurs naturelles. Idéal pour clôturer un copieux banquet.

DATES ET HORAIRES
Du 23 novembre 2023 au 2 janvier 2024

LIEU
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8

TARIFS
Bûche 8 personnes : 118€

 

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La bûche petit train de Noël (Cheval Blanc, Paris)
La locomotive : Confectionnée à partir de chocolat noir 75% provenant de l’atelier du renommé torréfacteur-chocolatier Nicolas Berger. Son secret ? Un cœur fondant renfermant une tablette gourmande garnie d’un Gianduja croustillant.

Le wagon central : Un trésor de noisettes caramélisées savoureusement enrobées de chocolat.

L’entremets : Une véritable symphonie de saveurs festives, comprenant un biscuit pain d’épices, un confit à l’orange, un caramel à la fleur d’oranger, un crémeux à la cannelle et une mousse légère à la cardamome verte. Pour sublimer ce voyage gustatif, des fenêtres reproduisant celles du bâtiment historique de la Samaritaine ornent délicatement cette création.

DATES ET HORAIRES
Du 20 décembre 2023 au 25 décembre 2023

LIEU
Cheval Blanc Paris
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1

TARIFS
220€ pour 6/8 personnes en édition limitée

 

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Bûche Ladurée (Ladurée, Paris)
On découvre donc la bûche d’exception de Ladurée, réalisée avec brio par le chef pâtissier Julien Alvarez. Cette création tout en hauteur, disponible en édition limitée, se compose d’un fond croustillant au praliné et d’un biscuit fondant noisette qui accueillent un crémeux noisette et praliné sarrasin. Le caramel coulant yuzu-mandarine apporte quant à lui une note rafraîchissante. Enfin la chantilly à la vanille bleue de la Réunion enveloppe chaque bouchée d’onctuosité et de légèreté. La bûche est présentée dans une structure entièrement réalisée en chocolat blanc d’une grande élégance.

DATES ET HORAIRES
Disponible à la commande du 13 au 31 décembre 2023

LIEU
Ladurée – Champs Elysées
75 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8

TARIFS
300€ pour 6-8 personnes

 

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Bûche de Noël Luge (la Maison Lenôtre, Paris)
Pour cette nouvelle collection de fêtes, Guy Krenzer et Etienne Leroy, le chef de la création sucrée auréolé du titre de champion du monde de pâtisserie, vous emmène un monde magique, peuplé d’animaux fantastiques et de gourmandises délicates. On se laisse emporter par la générosité et le partage. Laissez-vous séduire par ces chefs-d’œuvre pâtissiers !

Conçue par le talentueux Etienne Leroy, Chef pâtissier Lenôtre & champion du monde de pâtisserie, cette bûche vous invite à un voyage régressif. Imaginez le sourire des enfants face à cette luge, composée d’une cinquantaine de pièces de chocolat lait et noir. Chaque détail, du kouglof en pâte d’amande à l’iconique feuille d’automne en chocolat garnie de praliné noisette, est une ode à la gourmandise. En son cœur, la bûche combine la douceur de la vanille grillée et l’intensité du grué de cacao. Un contraste parfait avec une compotée de fruits exotiques acidulée.

DATES ET HORAIRES
à partir du 15 décembre 2023

TARIFS
230€ pour 6/8 personnes

 

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Bûche de Noël (Cédric Grolet Opéra, Paris)
Noël approche et cuisiniers amateurs comme chefs pâtissiers vont vouloir rivaliser d’imagination pour la bûche qu’ils serviront au moment des fêtes. Le chef star d’Instagram, Cédric Grolet a révélé la sienne, vendue dans sa boutique parisienne à Opera. Intitulée « bonhomme des neiges », elle coûte la bagatelle de 95 euros pour six personnes. La composition « guimauve coco, ganache coco, cubes de mangue fraiche, dacquoise coco, croustillant coco » n’a pas fait réagir sur les réseaux sociaux, à l’inverse du prix et de l’aspect du gâteau.

LIEU
Cédric Grolet Opéra
35, avenue de l’Opéra
75002 Paris

TARIFS
Bûche de Noël: 95,00 €

 

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Bûche de Noël de Léandre Vivier (Hotel Burgundy, Paris)
Léandre Vivier a tenu à ce que chaque bouchée de sa bûche évoque les courbes et l’essence même de la sculpture de Rougemont, créant ainsi un lien indéfectible entre l’art et la gastronomie. Le Chef Pâtissier souhaite à travers cette bûche faire briller l’identité du Burgundy, un lieu où l’art et l’élégance se rencontrent déjà grâce aux différentes œuvres de Guy de Rougemont, membre de l’Académie des Beaux-Arts, qui a fait de cet hôtel son terrain d’expression artistique.

Que trouve-t-on dans cette bûche aussi belle que bonne ? On récapitule : Biscuit aux amandes : la base croustillante et moelleuse qui accueille les autres saveurs. Mousse à la propolis : une mousse légère et rafraîchissante qui enveloppe délicatement le biscuit. Notes d’agrumes et de miel : des touches pétillantes et douces qui viennent équilibrer l’ensemble. Amandes torréfiées : apportent une touche de croquant et un arôme grillé irrésistible.

DATES ET HORAIRES
Du 18 décembre 2023 au 25 décembre 2023

LIEU
Le Burgundy
8 Rue Duphot
75001 Paris 1

TARIFS
Bûche 6/8 personnes en click & collect : 98€

 

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BÛCHE COLLECTOR POP CORN (Christophe Michalak, Paris)
‘Cette année, le chef Christophe Michalak a voulu rendre un hommage gourmand au cinéma qu’il affectionne tant. Passionné des salles obscures où il a passé des heures enfant et encore aujourd’hui, sa Bûche Signature est un clin d’oeil aux boîtes de pop corn qu’il dévorait avec passion !

‘Cette bûche est également un hommage au Grand Rex, le magnifique cinéma des années 30 au pied duquel son laboratoire parisien est installé depuis maintenant 10 ans, l’occasion parfaite de régulièrement faire l’école buissonnière…

‘Biscuit nantais, praliné maïs grillé, ganache montée pop corn, pop corn caramélisés enrobés de chocolat blond.’

DATES ET HORAIRES
du 7 au 31 décembre dans nos 3 boutiques parisiennes

LIEU
Laboratoire Christophe Michalak
03 rue Gabriel Laumain
75010 Paris

TARIFS
75,83 € – 8 personnes

 

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Le Grand Contrôle (Château de Versailles)
Le Grand Contrôle est d’une confection exquise et promet de transformer les célébrations de Noël en une affaire royale. Cette friandise décadente témoigne de la créativité et de l’habileté d’Aymeric Pinard, le chef pâtissier qui opère sa magie dans les cuisines de ce restaurant de renom.

Inspirée par l’une des quatre pelouses du parterre, créée par le légendaire André Le Nôtre, la bûche de Noël “Les Jardins de l’Orangerie” est une merveille en soi. Le dessert se compose d’une base de génoise à la pistache, surmontée d’un croustillant praliné à la pistache et coiffée d’une succulente crème à la pistache. Les motifs complexes du jardin prennent vie avec une mousse à la fleur d’oranger, compensée par des espaces de praliné. Ce dessert n’est pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un délice visuel qui capture l’essence de la grandeur qui l’entoure.

DATES ET HORAIRES
à partir du 19 novembre 2023 et seront à retirer au restaurant du 20 décembre 2023 au 7 janvier 2024

TARIFS
110 €, est disponible pour une durée limitée

 

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Forêt enchantée de berlingots (Alléno & Rivoire, Paris)
Parmi nos chocolatiers parisiens préférés, Alléno & Rivoire tient une place de choix. Il faut dire qu’entre le talent du Chef Pâtissier Aurélien Rivoire et celui du chef étoilé Yannick Alléno, on ne pouvait que se régaler. Leur crédo ? Offrir des chocolats d’exception où le goût est à l’honneur, en utilisant de l’eau de bouleau à la place du sucre. Du bon chocolat et des fruits confits exceptionnels, et ce, plus sains pour nous, on ne peut que valider.

Pour ce Noël 2023, Alléno & Rivoire innove, surprend et séduit nos papilles avec sa toute première bûche de Noël. Baptisée la Bûche “Forêt enchantée de berlingots”, cette création dévoile 6 généreux berlingots en fines coques de chocolat noir. À l’intérieur ? Un succulent cœur de cacao cru et une savoureuse mousse au chocolat. L’ensemble est délicatement posé sur un biscuit aux éclats cacaotés de sablés breton ; un biscuit que l’on déguste en seconde partie !

DATES ET HORAIRES
Du 1er novembre 2023 au 25 décembre 2023

LIEU
Chocolat Alléno & Rivoire
9 Rue du Champ de Mars
75007 Paris 7

TARIFS
Bûche Forêt enchantée de berlingots : 90€, 6 personnes

 

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Le Flocon (Patisserie Nina Métayer, Paris)
Comme une étoile qui vient magnifier l’espace, cette création gourmande est aussi l’élément central qui sublime l’esthétique de la table, invitant à conclure en beauté ce temps précieux des grands repas partagés. Les saveurs réconfortantes de ce minutieux travail d’orfèvre enveloppent petits et grands, bercés par les saveurs de la vanille et de la noix de pécan dans la douceur de Noël.

Croustillant graines de millet et noix de pécan. Biscuit moelleux aux noix de pécan. Praliné maison pécan-noisette. Crémeux vanille*. Mousse légère à la vanille*. Décor comestible : tuiles cigarette craquantes, cuisson en deux temps, façonnage à chaud ; bille de bonbon candy. Vanille aux notes à la fois épicées, douces et rondes, composée avec des gousses de Madagascar, du Mexique et d’Inde.

DATES ET HORAIRES
Du mercredi 13 au dimanche 31 décembre 2023

LIEU
Délicatisserie
Printemps Haussmann
64 boulevard Haussmann
75009 Paris

TARIFS
90,00€, 6/8 personnes

 

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Bûche de Noël d’Aurelien Cohen (Aurélien Cohen Pâtisserie)
La Bûche Signature Abellana se distingue par son allure moderne, s’inspirant d’un sapin de Noël architecturé, tout en mettant à l’honneur la noisette dans toutes ses nuances. Son prix de 69€ pour 6 personnes reflète non seulement la qualité des ingrédients mais aussi l’unicité de la création gourmande. Voici ce que vous découvrirez à la dégustation :

Mousse chocolat lait Madagascar 50% : Une onctuosité rare qui enrobe le palais. Crémeux gianduja : Un cœur fondant qui révèle des notes intenses de noisette. Praliné noisette & fleur de sel : La douceur relevée par une touche salée pour équilibrer les saveurs. Biscuit chocolat noisette : Une base croustillante qui apporte de la texture. Croustillant gianduja : Pour une sensation en bouche des plus agréables. Enrobage craquant chocolat : Le final en beauté qui signe cette création.’

DATES ET HORAIRES
Du 1er décembre 2023 au 31 décembre 2023

LIEU
Aurélien Cohen Pâtisserie
60 Rue de la Sablière
92600 Asnieres sur Seine

TARIFS
Bûche pour 6/8 personnes : 54€

 

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Bûche de Noël (Château de Berne)
Sa bûche de Noël 2023 est une exquise combinaison de saveurs et de textures. Enveloppée d’une coque croquante de chocolat et de grué de cacao, elle ressemble à l’écorce rugueuse d’un chêne. Cette couche extérieure laisse place à une succulente mousse au chocolat au lait et au fruit de la passion qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat et la fraîcheur acidulée du fruit de la passion.

Au cœur de ce chef-d’œuvre culinaire se trouve une génoise au chocolat enveloppant un noyau de mangue et de fruit de la passion. L’interaction de ces saveurs tropicales avec le biscuit au chocolat classique crée une sensation gustative à la fois inattendue et harmonieuse. Chaque bouchée de cette bûche est une exploration de saveurs gourmandes, ce qui en fait la fin idéale de tout repas de fête.

DATES ET HORAIRES
Disponible au Château de Berne les 24 et 25 décembre

TARIFS
68 euros, servi à 6-8 personnes

 

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la bûche Vendôme (Hugo & Victor, Paris)
Vous aimez les bûches de Noël originales ? Vous allez être servis cette année grâce aux créations de la maison Hugo & Victor. Pour ces fêtes de fin d’année 2023, Hugo & Victor s’associe avec la maison de joaillerie Bäumer et donne naissance à une bûche d’exception, la bûche Vendôme.

Pour cette création inédite disponible à la réservation à compter du 1er décembre prochain, le chef Hugues Pouget et le bijoutier Lorenz Bäumer ont imaginé une bûche qui rend hommage à la colonne Vendôme de la place du même nom, où se situe la boutique de la maison Bäumer.

Elle se compose d’un biscuit financier à l’orange, d’un crémeux chocolat lait 40% infusé au thé Earl Grey, d’un confit et d’un crémeux orange, d’une mousse au thé Earl Grey, et d’un flocage et décor de la colonne Vendôme en chocolat façon mendiant.

LIEU
Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail
75007 Paris 7

TARIFS
Bûche Vendôme : 149€ pour 6-8 personnes

 

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La Tchanquée (l’InterContinental de Bordeaux – Le Grand Hôtel)
Véritable œuvre d’art culinaire, « La Tchanquée » reflète l’expertise et la créativité du Chef pâtissier Gaëtan Fiard. Elle éveille les sens avec une combinaison extraordinaire de saveurs et de textures, offrant une expérience gustative exquise aux amateurs de chocolat et d’agrumes. Mais ce n’est pas tout ! Au-delà de ravir les papilles, cette pièce en forme de cabane tchanquée honore également un symbole de la région girondine et plus particulièrement du Bassin d’Arcachon. Emblème du patrimoine local, c’est avant tout une déclaration d’amour à cette « grande dame » du bassin, qui est malheureusement menacée par les éléments.

DATES ET HORAIRES
Disponible à partir du 24 novembre 2023

TARIFS
Prix pour 6 personnes : 95€

 

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La bûche au thé de Noël (Mariage Frères, Paris)
Un grand Cru de chocolat en ganache fondante parfumée aux épices festives du thé de Noël et un confit moelleux de mandarine sont lovés dans un croquant caramélisé à la fleur de sel. L’ensemble est dissimulé sous un plissé au thé de Noël et vanille Bourbon et des flocons de feuilles d’or. Un petit délice qui plaira aux amateurs de saveurs hivernales.

Derrière cette robe d’un noir profond à pois blancs, cette bûche renferme une crème de marrons glacés parfumée au thé Marco Polo. Une ganache au thé vert matcha de Kyoto danse sur les notes éclatantes d’un confit d’agrumes au yuzu et un croquant caramélisé à la fleur de sel. Et sur le dessus, les mêmes volutes que pour la bûche au thé de Noël

DATES ET HORAIRES
disponibles dès le 6 décembre 2023

LIEU
Mariage Frères Etoile
260, Rue du Faubourg-Saint-Honoré
75008 Paris 8

TARIFS
65€ la bûche pour 6 personnes

 

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Origine (Pierre Hermé, Paris)
Cette année, on découvre une pièce exceptionnelle nommée Origine. Une exceptionnelle création aux allures de mappemonde en chocolat noir reflètant l’héritage du dessin de Pagni. La création singulière à l’intérieur, une ode au chocolat, offre une variété de textures : Crumble au chocolat sans gluten, Biscuit moelleux sans gluten au chocolat, Éclats de chocolat à la fleur de sel, Crème onctueuse, Ganache légère au chocolat noir Pure Origine Équateur, Hacienda Eleonor.

DATES ET HORAIRES
À partir du 26 novembre 2023

LIEU
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6

TARIFS
Tout cela pour 475€, conçu pour 12 personnes

 

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Papillote (La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet, Paris)
Cette année, Cédric Grolet et son chef pâtissier exécutif François Deshayes présentent des desserts régressifs. La bûche de Noël « Papillote », la bûche « Vanille », et la galette des rois « Noisette » incarnent une douceur qui promet de réconforter les célébrations. Pour leur « Papillote », les chefs ont revisité l’idée des célèbres bonbons au chocolat, une référence du Père Noël, en les associant au classique duo chocolat/orange. Sous une fine coque, une mousse au chocolat noir entoure un cœur coulant à la mandarine, apportant une pointe d’acidité et d’amertume. Un biscuit moelleux au chocolat et un praliné chocolat relevé aux épices de Noël complètent ce dessert de fêtes, offrant un jeu de textures et de goûts maîtrisé.

DATES ET HORAIRES
à partir du 29 novembre

LIEU
La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet
6 rue de Castiglione
75001 – Paris

TARIFS
Pour 8 personnes, 130 €

 

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Bûche signature par Baptiste Renouard et Nicolas Innocenti (l’Ochre)
Composé d’un siphon de chocolat chaud au beurre demi-sel, coiffé d’une tuile de cacao et d’une glace maison à la brioche, il renferme une petite brioche façon pain perdu, qui incarne le talent du chef. En collaboration avec Nicolas Innocenti, déjà chef pâtissier au restaurant Ochre, Baptiste Renouard présentera des desserts de la grande tradition française à la coupe, tels qu’une belle Île flottante ou un Baba au rhum, mais également des créations contemporaines à l’assiette.

LIEU
Restaurant Ochre
56 rue du Gué
92500 Rueil Malmaison

TARIFS
Pour 10 personnes. Prix : 95 euros

 

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La Bûche Famille d’Oursons (Maison Sève, Lyon)
La Bûche Famille d’Oursons, baptisée “Intense chocolat du Nicaragua,” est une véritable gourmandise à dévorer. Cette petite famille d’oursons, lovée les uns contre les autres dans un écrin de chocolat en attendant Noël, fera fondre tous les cœurs.

Cette bûche en trompe-l’œil réussie est inspirée de l’outil artisanal en bois précieux que Richard Sève utilise pour créer les empreintes des oursons dans l’amidon. Elle met en valeur le cacao fin du Nicaragua, 100 % équitable et durable de la Plantation Rio San Juan – El Castillero, marié à un biscuit moelleux au chocolat, une crème onctueuse et une mousse légère au chocolat noir, le tout couronné d’un croustillant au praliné au grué de cacao.

LIEU
Maison Sève
10 Rue Victor Fort
69004 Lyon

TARIFS
pour 6 personnes est en vente 59€

 

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Nuit de Noël (Château Troplong Mondot, Saint-Emilion)
Chef Pâtissier du restaurant étoilé les Belles Perdrix du Château Troplong-Mondot à Saint-Emilion, Adrien Salavert aime créer des émotions à travers ses réalisations (on se souvient de sa « Boîte aux lettres du père-Noël » qui avait eu un grand succès)

Cette année, c’est avec une création très élaborée avec un mécanisme tout en chocolat qu’il nous épate. Sous la forme d’une lampe à histoire qui conte la nuit magique de Noël au Château Troplong Mondot, Adrien nous a dévoilé sa bûche « Nuit de Noël ».

Afin d’émerveiller les plus petits et de réveiller la part d’enfance chez les plus grands, l’histoire prend vie en un magnifique jeu de lumière et d’ombres chinoises. Grâce à une petite bougie en cire d’abeille confectionnée à la propriété et déposée au centre de la bûche, l’environnement du Château Troplong-Mondot s’anime avec les sapins de la propriété, les chevaux de labour et les vignobles du Château, le clocher de Saint-Emilion… la magie opère, féerique!

LIEU
Château Troplong Mondot/ Les Belles Perdrix
1, route de Mondot
33330 Saint-Emilion

TARIFS
Prix de vente: 70 € pour 8 personnes (la bûche est livrée dans une boîte blanche pour permettre la projection)

 

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Le Dôme (le Carlton Cannes)
Jean-François Barbéris, chef pâtissier du Carlton Cannes, présente Le Dôme. Pour les fêtes de fin d’année, le Carlton Cannes dévoile une œuvre d’art culinaire comme un hommage au mythique établissement de la Croisette. Le chef pâtissier a puisé l’inspiration dans l’iconique façade de l’hôtel pour en révéler l’essence même. Elle se compose d’un dôme en chocolat cachant en son cœur un biscuit moelleux aux notes pralinés et caramélisées. Sous ce dôme se cache un roulé chocolat noisette, posé sur un biscuit viennois moelleux, le tout enrichi d’une onctueuse couche de crémeux praliné et d’un glaçage rocher noisettes caramélisées qui apporte la note croustillante. Cette création sucrée est accompagnée de macarons signatures du Carlton Cannes parfumés au citron de Menton, et de biscuits sablés à la fleur de sel, enrobés de chocolat blanc et floqués aux couleurs de l’établissement.

DATES ET HORAIRES
Du 23 novembre 2023 au 7 janvier 2024

LIEU
Carlton Cannes
58 boulevard de la Croisette
Cannes

TARIFS
Pour 6 personnes : 110 €

 

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p.s. Hey. ** Bill, Hi, Bill! San Francisco is due a Carax retrospective for sure. I assume there must be some venue there that does cinema retrospectives and things like that, a Cinematheque equivalent? So sorry to hear about the stressful family meet-up. It always seems amazing to me that family get togethers can be not stressful. How long are you there? ** Steve Erickson, Try to enjoy your off-computer time. I know when my computer goes down or I do, I really don’t know what to do with myself and think, what did I used to do in the ‘old days’. Read, I guess? Everyone I know who’s seen the Miyazaki says it’s not a masterpiece but how nice to have one more. The new Wiseman opens here this week. Very curious about it, even though I find his really lengthy ones a bit exhausting. For some reason the movie that’s opening here this week that I’m dying to see is ‘Godzilla Minus One’, which everyone who’s seen it whom I know seems kind of giddy about. I think as of this morning my cold is finally retreating, and hopefully the fact that I have to trudge around in the cold and rain all day today won’t backslide it into place. Thanks for the well wishes. I hope your arm is becoming ever more tonally invisible. ** Darbyy🐻🐻‍❄️🧸, Hi. Oh, guess what, I managed to make a vomit post thanks to you. It’ll be throwing up all over everyone here next week. Oh, okay, yes, I can give you my mailing coordinates, etc. whenever you like. We can mutually sort out a way that’ll cost you as little as possible. Thank you! IHOP! I have a fondness for that place, or maybe just for their roofs. I do love me some pancakes though. Reminder to take your piercing and gauges out today! I do remember the Italian Dennis with one leg. How could I forget him? So, he can drive with one leg? Wait, I guess I only use one leg when I drive, duh. Great that you’re going to make a website. I don’t think I know anything about those platforms unfortunately. I can ask around. Zac might know. Or Michael/Kiddiepunk. Let me check. Big day! ** Dominik, Hi!! Happy it fascinated you. I can already tell it’s an amazing book. I think when I used to do drugs I was able to silence my brain at least to some degree. Maybe. I sort of remember during my shortish Xanax period feeling pretty spacey. My head cold was shit yesterday, but I haven’t sneezed or shoved a wad of tissues in my face so far today. Ha ha, as someone whose Facebook friends’ feeds seem to be full of nothing but their Spotify Wrapped announcements, and given the dreary predictability of the contents of most of them, I fully agree. Love making the packet of gum I always carry around with me in my right front pocket not disintegrate so that when I reach in that pocket to pull out some change I instead come up with a handful of Freedent White Menthe Douce tablets, G. ** _Black_Acrylic, Hi, Ben. It’s freezing here too. And the people in my building all share the same heating system so when it’s really cold and everyone turns their heat on at the same time it’s like living in a refrigerator. ** tomk, Thank you, Tom! The honor was and is utterly and thoroughly the blog’s and mine. Great book, man. Really something. ** Okay. We have reached that annual day on the blog when it/I present to you the best French Xmas Cakes that are being made available to the French public this year as designed by the country’s top patisseries and swanky hotel chefs. I always score one or usually two of them to imbibe on Xmas, and, while I pore over the candidates and make my selection, I invite you to see what suits your fancies even if, sadly, it’s probably just a conceptual choice for the majority of you. What do think? See you tomorrow.