The blog of author Dennis Cooper

Month: December 2019 (Page 12 of 13)

Grégoire Colin Day

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‘Tall, lean, and possessing moody features, French actor Grégoire Colin has been acting in films and on the stage since he was 12. Acting goes back in his family for several generations (centuries, he said in an interview elsewhere.) His grandfather was part of a traveling theatre that brought entertainment to the villages. His father was a theatre director in Paris who also established an acting school Rennes and gave classes in Avignon. A big part of Colin’s childhood was spent in the theatre. He was watching plays by Beckett and Shakespeare when he was 8 or 9.

‘Although Colin found steady work in his native country for years, it was not until 1992 that audiences outside of France became aware of him. That year, he had the title role of a disturbed, enigmatic teenager in Agnieszka Holland’s Olivier, Olivier and gave an unnerving performance that caught the attention of international critics and art house audiences. In his twenties, he directed experimental films and wrote his first scenarios. He kept acting with independent auteurs (Rivette, Zonca, Jacquot, Breillat…).

‘Colin went on to excel in roles that demanded of him a sober, sometimes dark, complexity. In 1994, he starred as a serious young monk in another art house favorite, Milcho Manchevski’s Before the Rain, and that same year portrayed a teenager looking for love in the wrong places in U.S. Go Home, the first of his collaborations with director Claire Denis. He and Denis collaborated again, two years later, on the widely acclaimed Nénette et Boni, in which the actor starred as a lovelorn pizza maker; in 1999, he again stepped in front of Denis’ camera to play a young Foreign Legion recruit, in the military drama Beau Travail.

‘Colin did some of the strongest and most disturbing work of his career to date in Erick Zonca’s La Vie Rêvée des Anges (The Dreamlife of Angels, 1998), an internationally celebrated film in which he played a coolly monstrous club owner. After doing some lighter work in Jacques Rivette’s Sécret Défense, a comedy drama that cast him as a young man bent on killing his father, Colin stepped into period costume to portray a Jewish radical and poet living in pre-World War II Pairs in Disparus (1999).

‘Colin hasn’t made any movies in the United States to date, but he has said a dream of his is to work with U.S. directors. “I don’t know where to find any of the great American moviemakers, anyway,” he has been quoted as saying. “Where’s Abel Ferrara? Where’s David Lynch?” In 2008, he created his production company Tsilaosa Films. La baie du renard, his first short film, screened to great acclaim at the Cannes Film Festival in 2009.’ — collaged

 

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Stills


























































 

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Further

Grégoire Colin Fan Site
Grégoire Colin @ imdB
Grégoire Colin @ tumblr
Gregoire Colin’s DVDs @ Amazon
‘Crushing on Gregoire Colin’
‘Grégoire Colin, un acteur né sur les plateaux’
‘La tangente Grégoire Colin’
Video: ‘A fake penis’
Gregoire Colin’s films @ mubi

 

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Extras


Grégoire Colin, et vous, qu’avez-vous perdu?


Teaser: ‘Reflections’ w Hidetoshi Nishijima & Grégoire Colin


interview with Grégoire Colin

 

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Interview

 

When and how did you actually start making films with Claire Denis?

Our cooperation started about seventeen years ago in a usual way – through casting. But actually it wasn’t an ordinary casting because Denis had the actors read an extract from Seneca and then dance. It was an interesting experience to work with such a text, and then simply just dance and feel how you are being observed.

How did this long-term cooperation influence you?

I met Claire Denis for the first time when I was eighteen. I remember that the first thing I told her was that I didn’t want to act any more. I started acting when I was very little, when I was twelve. I worked on several movies that made me quite disappointed. I wanted to focus more on music and writing. And I wanted to work on my own film, because that time I was just shooting a short experimental movie. But Denis’s approach was completely different. When we were first cooperating on US Go Home, she was forcing me to improvise because that’s what her lifestyle was. And in this way I got the feeling, that as an actor, I can work creatively on something too. Before that, I had been feeling more like a robot, I hadn’t felt anything while I was acting. In her directing, she let herself be influenced by the actor a lot, by his position and motions. Seldom did she decide in advance the width or angle of the shot. That was one of the reasons that it was hard for me to cooperate with a director because they would always have everything prepared in advance.

You acted in films of many different famous and extraordinary directors. How did they influence you in your own directing?

For example, recently I was working with director Naomi Kawase (on a film called Nanayomachi – editor’s note) and I was shocked by her style of work because I’d never experienced anything like that before. But I learned a bit from everyone, of course. It’s like looking into different kitchens and then choosing what is suitable for you from each recipe. In the end you don’t even know which particular influence is taken from where.

In Anja Salomonowitz’s Spanien, you were casted as the director’s first choice but above all as an actor with a strong physical presence and yet the film turned turned into a linguistic adventure.

Yes, that’s true. For an actor it is naturally always an advantage to be the first choice. Anja really wanted me to be in her film, it’s hard to be blasé about that. For me the language challenge was my main priority. As to the other aspects of the role, there was a subtle almost erotic element involved. It has to do with lines, bodies, and movements that you are either aware of or not. And when you point the camera at someone, you have to want to film that person. It is a kind of loving gesture. Sometimes you get to know someone through his or her films and then the real encounter is disappointing. I hope it wasn’t too disappointing with me. In my work I usually take my point of departure from movement: I envision how I might be in the given situation. It has to do with the interaction between a way of looking at things of speaking and moving so that the viewer can believe in the character. This subtle alchemy is absolutely necessary when trying to embody a character. If it works, all is fine. I always try not to resort to the same old mechanisms. It is extremely tempting if something worked well before and you suddenly find yourself confronted with a similar situation. When an actor experiences certain emotions, repetition is a natural response. To me it’s more interesting to constantly invent something new, to virtually put myself into a different body every time.

Could you tell us something about the short film you directed Fox Bay?

Working on Fox Bay was quite difficult for me because several years before that I had been working on feature films with very strongly directed structures. This short film was a bit different, and I shot it in a way as a compulsory pre-step before the eventual shooting of a feature-length film. At the same time I used a short form so that I could make a more emotionally based story which probably wouldn’t be possible with a longer film. The story itself came to me very quickly. I know Pier Paolo Pasolini’s films and books, and it’s probably good that I didn’t read one of his short stories in the book Stories from the City of God until after the shooting. Otherwise, I would have adapted that one probably. I found many similar points in it, even in the story structure.

 

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21 of Grégoire Colin’s 61 roles

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Agnieszka Holland Olivier, Olivier (1992)
‘A haunting, sometimes harrowing film about the mystery of family, it begins as a study of an unstable French provincial mother who so dotes on her 9-year-old son, Olivier, that it drives her husband into a rage. Then one day little Olivier rides off on his bicycle to take lunch with his ailing grandmother. He never returns. The ramifications are devastating… Six years later the detective on the case picks up a 15 years old hustler in Paris. Could he be Olivier? He seems to know things only Olivier could know. He returns to the country house and his provocative, enigmatic presence puts the family through some radical convulsions… The mystery is eventually solved, but Holland leaves many other riddles unresolved at the heart of this dysfunctional-family romance.’ — nzff.co.nz


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Excerpt

 

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Milcho Manchevski Before the Rain (1994)
‘A strange, confusing, and confident picture from the Macedonian director Milcho Manchevski. He has the sensibility of someone who has seen quite enough to rid him of political illusion; watching the film, you’d never guess that he’s only thirty-five. The first and third parts are set in Macedonia, where a young monk (Gregoire Colin) harbors a refugee (Labina Mitevska) from the local Albanian minority. His uncle, the chunky and fearless Aleksandar (Rade Serbedzija), has come home to get some peace. Not a chance: this is a place where villages are torn in two. The middle section, a scrap of a love affair set in London, is less successful, although even here the editing is so beautifully paced that Manchevski makes you sense fault lines running all over the world. He sees through hope and bigotry alike, and even when his complex rotary narrative makes no logical sense it never stops making emotional sense. In Macedonian.’ — Anthony Lane, The New Yorker


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The first 10 minutes

 

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Patrice Chéreau La Reine Margot (1994)
‘Patrice Chéreau’s 1994 film La Reine Margot paints a vivid canvas of political intolerance and intrigue framed as a romance between Marguerite de Valois (Isabelle Adjani) and her Protestant lover La Môle (Vincent Perez). The film is based on Alexandre Dumas’s historical novel and is renowned for its eroticized and violent depiction of the French national past, especially the treatment of the 1572 St Bartholomew’s Day massacre of French Protestants at the film’s outset. The film avoids avoids the vacuity of so many big-screen historical epics, and if anything makes exactly the opposite mistake of expecting extensive historical knowledge from its viewers. Spectacular performances include Virna Lisi as Catherine, Jean-Hughes Anglade as the wimpy King Charles IX, Gregoire Colin, and Isabelle Adjani, one of the more remarkable actresses of her generation, who does a fine job of portraying Margot.’ — collaged


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Pierre Boutron Fiesta (1995)
‘The film is set in 1936 at the beginning of the Spanish Civil War. Gregoire Colin plays the seventeen year old son of a senior Fascist Officer who is taken out of school in France to `volunteer’ for the cause. In order to toughen him up for the fron,t he is sent to work for a gay martinet Major played superbly by Jean-Loius Trintignant. He lives for war and his `luxuries’ but has grown bored self deprecating and cynical as the years have ebbed away. Colin is sent to work and very quickly becomes efficient. There is a non love `love interest’ in the form of some British aristo, who does seem to be there for no particular reason, except I felt to remind us that Brits fought on both sides not just for the Republicans.’ — Tommy D


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Excerpt

 

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Pascal Aubier Le Fils de Gascogne (1995)
‘In this romantic comedy, lanky tour guide Harvey (Gregoire Colin) is told by a stranger that he strongly resembles legendary 1960s French new wave filmmaker Gascogne; before long, he’s assumed to be Gascogne’s son. Harvey quickly becomes the toast of Paris, hobnobbing with directors and Gascogne groupies. But his newfound “fame” may derail his relationship with Dinara (Dinara Droukarova), the film-buff interpreter on the tour. The plot revolves around showbiz, artists and showbiz, and disorder. Its comic aspect comes from a comedy of errors. In terms of style, it is a film in a film. In approach, it is realistic. Le fils de Gascogne is set, at least in part, in a restaurant. It is located in Paris. It takes place in the 1990s.’ — collaged


The first 9 minutes

 

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Claire Denis Nénette et Boni (1996)
Nenette et Boni takes place in Marseilles but as the film progresses, that French seaport town looks more like Metaphor City. Winner of the 1996 Locarno Film Festival Best Film award, this movie is nothing if not original: though its dysfunctional family theme has been dramatized in thousands of narratives, from Agamemnon, Medea and Lysistrata through Hamlet and The Myth of Fingerprints, director Claire Denis has forsaken narrative structure for a particularly elliptical method of telling her story. Particularly inviting is her way of letting her principal character slip into fantasies and dream sequences without giving the audience much of a clue as to which is reality and which is the illusion. But all this structural technique takes a back seat to the film’s hub, which is the particular bond felt between the title characters, who are brother and sister. Cinematographer Agnes Godard’s camera focuses most of the time on 18-year-old Boni (Gregoire Colin).’ — Harvey Karten, imdB


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Excerpt

 

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Erick Zonca The Dreamlife of Angels (1998)
‘This is an exquisite first feature from director Zonca. Isa (Bouchez) is an effervescent 20-year-old backpacker living on her wits, until she meets feisty Marie (Regnier) in a clothing sweatshop while she’s staying at a small town in Northern France. They move in together, sharing the house of a family recently traumatised by a car accident – the mother is dead and her daughter is in hospital in a coma. Although small in scale, The Dream Life Of Angels is a touching, beautifully constructed tale. Bouchez is completely adorable and a real pleasure to watch as the peerless foil to Regnier’s more awkward, screwed-up performance (they shared the female performance prize at Cannes). Gregoire Colin is, as usual, mesmerizing and brilliant as the seductive club owner who devastates the friend’s lives.’ — totalfilm.com


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Excerpt

 

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Jacques Rivette Secret Défense (1997)
‘When faced with a murder mystery, would you be clever and cool like they are in the movies? Sylvie (Sandrine Bonnaire) is a serious woman. She lives alone, works too hard, can’t handle relationships and doesn’t speak to her mother – or rather does, when she has to, but it’s not something she enjoys. She’s a cancer research scientist, which means she wears a white coat and messes with test tubes. She never smiles, never has fun and when a persistant ex-boyfriend gives her flowers or asks her out, she doesn’t exactly kick him in the crotch but finds ways of avoiding the “oui” word. Into this super-controlled world bursts her younger brother (Gregoire Colin), claiming he has proof that their father’s business partner, a man called Walser (Jerzy Radziwilowicz), murdered him five years ago. Rivette’s dedication to the reality of the moment, always from Sylvie’s viewpoint, is uncompromising. There are twists to the story that appear more as accidents than plot structured surprises. Colin has an intensity that is powerful and compelling.’ — iofilm.co.uk


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Claire Denis Beau travail (1999)
‘In this military drama, a military man finds his position of prominence questioned when a new recruit wins the commander’s favor. Galoup (Denis Lavant) is an officer at a French Foreign Legion outpost in the Gulf of Dijbouti, where he enjoys a close relationship with the Commanding Officer (Michel Subor) and works with a team of fit young men who work hard all day and play hard all night. When Sentain (Gregoire Colin), a new recruit, joins the troops, Galoup believes that it upsets the delicate balance between the C.O. and the other men. Sentain is well-liked by his comrades for his good humor and selfless nature, and his virtues make him the C.O.’s new favorite. Galoup is jealous of the attention Sentain receives, and he devises a plan to discredit Sentain in the eyes of the other men and have him drummed out of the service. Galoup’s plot is found out, however, and Galoup is stripped of his rank and sent home. Beau Travail was loosely based on Billy Budd, Sailor by Herman Melville, though disco dancing did not figure quite as prominently in Melville’s novella.’ — Rovi


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Excerpt


Ending credits

 

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Catherine Breillat Sex Is Comedy (2001)
‘Jeanne (Anne Parillaud of La Femme Nikita), a director, is making a movie on the French Atlantic coast about young lovers in the primal heat of summer love. The problems are many: The weather’s freezing and wet, which makes nude scenes on the beach less than sexy or romantic for cast and crew. There’s zero chemistry between the lovers. In fact, the unnamed performers (Gregoire Colin and Roxane Mesquida) seem to hate each other. Sex Is Comedy gets a lighter idea across: that sex, particularly the movie kind, can be anything but erotic. There are occasions when it’s unclear, at least to me, whether or not Jeanne is meant to be an uncompromising, dedicated artist with whom we should empathize or an intellectually pretentious figure. Perhaps she’s meant to be a little of both. If you want to see Breillat’s funniest, most accessible movie, this is the one to watch.’ — The Washington Post


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Olias Barco Snowboarder (2003)
‘Talented young snowboarder Gaspard (Nicolas Duvauchelle), works in retired athlete Beshop’s (Jean-Pierre Ecoffey) ski shop in Grenoble while waiting for his big break. Gaspard’s idol, aging champion snowboarder Josh (Gregoire Colin), lures him to ritzy Gstaad, Switzerland. Little does Gaspard suspect that Josh’s largesse — which includes his boarding school jailbait g.f. Ethel (Juliette Goudot) — is not innocent. A dorky Alps-set soap opera with thrilling second-unit photography, Snowboarder has talk-back-to-the-screen potential. Handsome leads — including arthouse heartthrob Gregoire Colin with the least flattering haircut this side of Travis Bickle on a rampage — keep the cheesy proceedings watchable.’ — Variety


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Claire Denis L’Intrus (2008)
‘Claire Denis’s magnificent enigma of a film, The Intruder, explores the troubled soul of Louis Trebor (Michel Subor), a brooding loner with a heart condition who lives with two large white dogs in a forest near the French-Swiss border. As this rugged, ailing 68-year-old outdoorsman travels halfway around the world to begin a new life, his past, present and future, real and imagined, blend into a visually spellbinding depiction of a selfish sensualist’s quest for a longer life with a redemptive final chapter. Ms. Denis, a fearless aesthetic adventurer who lived in Africa until she was 14, has always been fascinated by stories and images of cultural imposition, exile, alienation and the contemplation of the Other. She is also one of the world’s most sensual filmmakers. Working with her brilliant cinematographer Agnès Godard, she spills onto the screen images of man and nature with an attunement to light, shadow, color, texture and mood that approaches the surreal.’ — Venice Film Festival


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Excerpt: ‘L’Intrus’ w/ Tindersticks playing the score live

 

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Raúl Ruiz Le Domaine perdu (2005)
‘One of Ruiz’ least-known and best movies, a complex mixture of historical detail (WW2, Chilean military coup), autobiographical nostalgia (30’s in Chile), fantasy (characters emerge from a classic French novel), a meditation on time and old age, and much more besides. In fact, if there is one criticism of the film, it is that insufficient time is allowed for all these elements to develop and cohere. I’ve read some reviews which judge Ruiz’ film to be “technically excellent” but at the same time “cold and distant”. While this may be true for many of Ruiz’ works, I don’t find it so for Le Domaine Perdu, and of all his films I think that this is the most emotionally involving, especially the devastating final section. French actor Gregoire Colin is particularly powerful in a slightly less than central but unforgettable performance.’ — freaky flicks.org


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Martin Cognito Exes (2006)
‘A serial killer is at work in Paris. His first victim is a bookseller, found dead in her cellar. Other murders follow in quick succession. The killings are not as random as they first appear. A writer is the first to realise that they are following, to the letter, the pattern of a book she has written. Fearing that her own life may be in danger, she goes to the police and reveals a terrible secret. But things are not quite what they seem. The first “traditional” feature by Martin Cognito, known for his arthouse porn movies Virginie, Claudine and Axelle, Exes’ cast includes Gregoire Colin, Pierre-Loup Rajot, and Tom Novembre.’ — unifrance.org


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The making of ‘Exes’

 

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Micha Wald In The Arms of My Enemy (2007)
‘In this homoerotic epic adventure of vengeance, betrayal and love set in 1856, four young men (two pairs of brothers) cross paths in the savage wilderness of Eastern Europe. The handsome, charismatic Jakub (Adrien Jolivet) and his fragile younger brother Vladimir (Gregoire Leprince-Ringuet) are swimming in a river one day, when the powerful and clever Roman (Gregoire Colin) and his nimble, younger brother Elias (Francois-Rene Dupont) sneak up and steal their horses. The deadly aftermath leads to a merciless manhunt and a most unexpected conclusion. The cinematography by Jean-Paul de Zaetijd is superb and the haunting musical score by Jóhann Jóhannsson, Jeff Mercelis and Stephan Micus is rich in capturing the harmonies of the music of the period and the location. In all, this is a visually stunning film and a story that is subtle and touching and impressively sophisticated in the manner in which it is told.’ — collaged


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Claire Denis 35 rhums (2009)
‘Claire Denis’ cinema of elision typically works around an event, or an issue, to best conjure a concept or a tone or a metaphor or a theme or, even, an affect. In her newest narrative film, 35 Rhums, Denis eases this strategy. If L’Intrus (2004) chugged its figure of hurt across the globe and Vers Mathilde (2005) burrowed into itself, 35 Rhums glides through its modest familial spaces. We might say 35 Rhums retains the “signature” Denis style, albeit more streamlined than its immediate predecessors, as all her movies shot in Paris feature more “story” than her excursions to the world’s neglected corners or her documentaries. Predicated on trajectories (to say passage and transportation), 35 Rhums is directional but diversionary; a routine consistently interrupted. Like any good celebration—of life, of moments, of the body, of love—its leisure invites affection. As with all Denis films, it reminds us that we need not know nor express everything to truly feel something.’ — mubi


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Excerpt

 

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Claire Denis Les salauds (2013)
‘Claire Denis has created a menacing and atmospheric neo-noir, as headspinning in its way as The Big Sleep. It isn’t there to be watched and understood in the conventional sense, but experienced or inhaled. Denis has once again commissioned a pulsing original score by Tindersticks that enhances the disquieting mood. Vincent Lindon, a star in the old school of charismatic French masculinity, plays Marco. He is a sea-captain who returns to France when he hears his sister is in trouble. Her husband has committed suicide, driven to despair by debt repayments to a shadowy businessman (Michel Subor) – and also, apparently, by allowing this man to abuse his teenage daughter (Lola Creton) in lieu of cash. So for revenge, Marco sets out to seduce the man’s mistress Raphaelle (Chiara Mastroianni) and mother of his infant son. In the course of this film’s chaotically disordered narrative structure, a terrible revenge appears also to be planned against this little boy, but who carries it out is left a mystery up to the final credits and beyond. It is macabre and dreamlike; the deadpan preposterousness is tricky to negotiate, but leaves behind an oily residue of unease when you have awoken from the nightmare.’ — The Guardian


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Arielle Dombasle Opium (2013)
‘Cutting back and forth between Cocteau — played by Claire Denis regular Gregoire Colin, the film’s sole redeeming asset — whimpering at a seaside detox clinic, his hazy memories of a short but passionate fling with novelist/boy toy Raymond Radiguet (Samuel Mercer, who looks like he was cast out of an A.P.C. catalog, with just about as much range), and musical numbers with cardboard costumes inspired by Cocteau’s own artwork, the film has a free-for-all flair that could perhaps be fun if it weren’t so humorless and shoddily assembled. One howler of a sequence has Radiguet – whose scandalous novel, The Devil in the Flesh, was adapted to the screen by Claude Autant-Lara in 1947 — wandering onto a merry-go-round, where somebody shoves a waffle in his face, blowing powdered sugar up his nose. He then enters a dreamscape where an oracle (Dombasle) adorned in funeral garb and spiral breastplates leads a pack of children dressed in tiger costumes through a low-rent version of Cocteau’s Beauty and the Beast decor.’ — Jordan Mintzer


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Agnès B. Je m’appelle Hmmm… (2013)
‘Agnes B’s directorial debut “Je m’appelle hmmm…” will likely be a shock to fans of her elegant, easy-going fashion sensibility. “It’s not about fashion at all,” she joked at London’s French Film Festival last week, as the film opened in her native France. In fact the subject matter is as gritty as it gets. Of course, while this is her first feature, the French polymath is hardly a newbie to film. Her credits include creating the suits for “Reservoir Dogs,” co-producing Harmony Korine’s “Mister Lonely,” and helping to fund the radical stars of French film like Gaspar Noe and Claire Denis. “Je m’appelle hmmm…” reveals her flair for at times visually gorgeous storytelling, as well as experimental leanings.’ — W Magazine


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Teaser

 

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Mathieu Amalric Barbara (2017)
‘It’s hard to find a singer outside of France to compare to Barbara: In her heyday, from the 1960s up until her premature death in 1997, she was a performer whose songs uncannily put words to the deeply personal emotional states of her listeners. Her diction was perfect, the clarity of her voice pure, tender, almost fragile, and yet absolutely sure of itself. She would sing of love found or broken, of childhood memories, death, even of brotherhood. It’s claimed her hit “Göttingen” was fundamental in putting to bed post-war French-German tensions. In the 1980s, she boldly worked to counter the stigma of AIDS, and her song “Sid’amour à mort” became a sort of anthem for activists. Her slight frame invariably dressed in black, matching heavily made-up eyes boldly set in her pale, aquiline face, Barbara was adored by her fans and many who worked with her. Just this year Gérard Depardieu, a one-time collaborator who waxes lyrical about their friendship, has been on-stage performing his homage, “Depardieu chante Barbara.”’ — Variety


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Elia Suleiman It Must Be Heaven (2019)
‘Elia Suleiman is in every scene of “It Must Be Heaven,” but he only speaks four words. The writer-director-star finds himself in a New York taxi cab in the midst of a globe-trotting journey after fleeing his drab routine back home. Asked where he comes from, he replies, “Nazareth,” then clarifies: “I am Palestinian.” And that’s pretty much all you need to know. For the rest of the movie, Suleiman’s deadpan stare says it all, as the slapstick auteur’s latest installment in his ongoing chronicle of Palestinian identity settles into his usual playful routine. Once again, the Chaplinesque Suleiman drifts through an ambivalent world, and his solemn expression does the bulk of the talking.’ — Indiewire


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Excerpt
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p.s. Hey. ** David Ehrenstein, The fox one seemed to be winner, and I too am tempted. Slightly late HB to the mighty Godard! ** Bill, Hi. Interesting that the fox popped so much. And it’s true when I spotted it in my searching, I grabbed it lickety-split. Ah, I see, about the tech issue. Thank you for sharing the diagnosis. I hope an improved alternate route pops. Hoping your schedule lets you dip into that festival. It does sound sirenic. ** Sypha, Hi. I too am quite high on the last books buche. I think that might one of my purchases and meals. ** Kat, Hi, Kat! Very cool. How’s it going? It’s, duh, a big fave day of mine too, and I actually have crosstown access, which must add to the personal excitement. I’m doing pretty okay. The novel: it’s still in the stressful phase of finding its eventual publisher. So nothing to report apart from anxiousness and digit crossing. As soon as it lands somewhere and has a birthplace, I’ll share my hopeful joy. Thank you for asking. What’s going on with you? ** _Black_Acrylic, It is! Yes, the teapot. That’s one of the ones that I feel like I need to go peak at it in person before I gain sufficient confidence in it, which I will do. But yeah. ** jonathan, Hey, J! Very awesome to see you here! Lenôtre stopped getting artists and designers to do their buches several years ago, and it’s never been the same, but, at the same time, their buches do look more actually edible now in a way. I definitely want to go check out the orchids one in the flesh. The photo and towering, impractical build holds much promise. Tea is pretty big amongst buche ingredients this year, yeah. It’s the new matcha. Yes, do sort out a way to get back here to the big P! It’s been way, way too long. Realy enjoying being a looky-loo on all the work and projects you’ve been up to thanks to social media and saying ‘drat’ a lot under my breath that I couldn’t VR my way into their folds. ** Steve Erickson, I have not seen ‘Portrait of a Lady On Fire’, no. Good? Oh, just to tie up a not very important loose end: ‘The Irishman’ is in fact being ‘released’ here on Netflix, or rather has been released. No theater showings. I’m among those who saw the title ‘Little Joe’ at a glance and thought it was about Mr. Dallesandro. Everyone, Here’s Mr. Erickson’s review of Jessica Hausner’s LITTLE JOE. ** Nick Toti, Hi, Nick! Good to see ya. Yes, I think I can speak on behalf of my blog and say that it would be very happy to host that juicy post. And add that it’s grateful for your offer. And tell you that it awaits said post with bells on. Thanks, man! ** sleepyj, Hi. Oh, whoa, Sierra Madre. I grew up a ten minute bike ride from Sierra Madre’s main drag in the upper edges of neighboring Arcadia, and I cycled up there all the time to hang out and so on, and my high school friends and I used to take acid on the grounds of that monastery in the hills of Sierra Madre, if you know where that is, so I know that quaint place well. And I’m even happy and rather amazed to hear it’s still quaint. Crazy. Are you from there originally, or … ? Xmas song. Among the traditional ones … hm, I might embarrassingly have to go for ‘Little Drummer Boy’, I think due to some forgotten but still resonating memory or other that has attached to it for some reason. Beyond the traditional bunch, my favorite is ‘Father Sgt. Christmas Card’ by Guided by Voices. This. And what’s yours? Pony up please. ** Okay, and off we go. Today the blog becomes a career overview kind of thing regarding the cool French actor Grégoire Colin, probably best known outside of France as being the regular, go-to actor in many of Claire Denis’s films. Give him your kind attention if you will. See you tomorrow.

DC’s 10th annual Bûche de Noël Beauty Pageant

‘The earliest recipe of the Bûche de Noël shows up in Pierre Lacam’s 1898 Le memorial historique et géographique de la pâtisserie. The earliest mention however is a couple of years earlier in Alfred Suzanne’s 1894 La cuisine anglaise et la pâtisserie where he notes in passing that it is (was?) the specialty of a certain Ozanne, presumably his friend Achille Ozanne (1846-1898). Of course we have no idea of what this looked like. An article in the French newspaper Figaro adds an interesting tidbit (see Pierre Leonforte, “La bûche de Noël : une histoire en dents de scie,” Figaro, 17 December 2000): according to Stéphane Bonnat, of chocolatier Félix Bonnat her great grandfather’s recipe collection from 1884 contains a recipe for a roll cake make with chocolate ganache. Admittedly she makes no claim to this being the first bûche de Noël.

‘One of the famous stories about this French dessert is associated with Napoleon Bonaparte of France. He issued a proclamation, as per which, the people of Paris were ordered to close the chimneys of their houses, during winters. It was thought that entry of cold air into the houses was causing spread of illnesses and the proclamation was aimed at prevention of such diseases. It was during this time that Buche de Noel or yule log cake was invented in Paris. As use of hearths was prohibited, they needed some sort of traditional symbol that can be enjoyed with family and friends during the festive season that falls in winter. Thus, this cake became a symbolic substitution around which the family could gather for storytelling and other holiday activities.

‘It makes sense that the cake, like so many other Christmas traditions (think Santa, decorated Christmas trees, Christmas cards, etc) dates to the Victorian era, to a time of genteel, bourgeois domesticity. In France, in particular, a certain romantic image of peasant traditions had become part of the story the French told themselves about themselves and while the average Parisian bourgeois could hardly be expected to hoist logs into their 4th floor apartment, they could at least show solidarity for their country cousins by picking up a more manageable bûche at the local pâtisserie. That the result was a little kitsch fit the middle class sensibility too.’ — collaged

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This year’s candidates

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Agapé, la bûche de Pierre Hermé (Le Royal Monceau)

Pain d’épices moelleux, confit de fruits secs acidulés, crème mousseline au citron

Avec la majestueuse bûche Agapé, Pierre Hermé célèbre Noël et ses 10 ans de collaboration avec l’Hôtel Royal Monceau. Cette création inédite nous entraine dans le monde magique des marchés de noël. La bûche conduit aux nacelles d’une grande roue entièrement réalisée en chocolat, garnies de macarons, nougats, bonbons de chocolats ou caramels. D’un tour de manivelle, la grande roue se met en mouvement offrant ses gourmandises, préparant l’entrée en scène du dessert.

« Je voulais une bûche incroyable à l’image de notre collaboration. Le Royal Monceau est mon hôtel préféré à Paris, j’aime profiter d’un moment au Bar Long ou partager le brunch du week-end dans le cocon feutré du restaurant ». Pierre Hermé

Informations pratiques :

8 personnes : 250€ (livraison Paris intramuros incluse)

Disponible sur commande, en exclusivité au Royal Monceau du 13 au 25 décembre

 

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Incandescence (Fauchon)

Cette création signature est nommée “Incandescence”. Sur un superbe socle qui est en fait la bûche en elle même, on retrouve une boule de sucre soufflée de laquelle sort une tige à allumer. Au moment de passer à table, le spectacle sera au rendez-vous. Imaginez la bûche s’enflammer d’étincelles, illuminant l’intérieur de la boule. Un moment magique à partager pour un Noël féérique.

Pour cette bûche de Noël, François Daubinet sort des sentiers battus et on adore. Vous aimez les bananes flambées ? vous savez ce gout de banane fondantes délicatement parfumée au rhum ? Et bien vous allez adorer cette création. Sur un moelleux biscuit à la banane, repose un croustillant de riz soufflé et une compotée de bananes flambées, le tout enrobé d’une mousse onctueuse de rhum ambré.

Horaires
Du 16 novembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Fauchon
30, Place de la Madeleine
75008 Paris 8

Tarif
bûche signature Incandescence : 130 €

 

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« L’ Orchidée des Quatre Saisons » (Hotel George V)

Clin d’œil artistique et gourmand au palace qui célèbre cette année 20 ans de magie, d’excellence et de talents Four Seasons, Michael Bartocetti décline les quatre saisons à travers cette orchidée élégante et fuselée, tout en délicatesse et en légèreté.

Informations pratiques :

La bûche de Noël (8 à 10 parts) se dégustera au Cinq et au tea time de Noël dont le prix sera de 95 euros.

 

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La bûche de Noël de Louis Fouquet (Le Fouquet’s Paris)

‘La bûche de Noël de Louis Fouquet’ : voilà la belle création du Fouquet’s Paris pour ces fêtes de fin d’année 2019. Et on peut dire que cette bûche de Noël est exceptionnelle en raison des 120 ans du Fouquet’s.

Pour l’occasion, Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de la maison parisienne, en collaboration avec l’historienne Marion Godfroy-Tayart de Borms (À la table de l’Histoire) ont imaginé une bûche en hommage au fondateur de la célèbre brasserie parisienne, invitant les gourmands à voyager au cœur de son identité.

Mais alors que nous réserve cette bûche de Noël de Louis Fouquet ? Eh bien, cette création dévoile un biscuit Malmaison aux amandes torréfiées, mais aussi du beurre noisette et des zestes d’agrumes, ainsi qu’une crème madame et qu’un insert bergamote.

En plus de proposer des saveurs alléchantes, cette bûche affiche un visuel hardi avec cette pièce toute en hauteur, posée sur un socle de chocolat croquant. Pour couronner le tout, cette création est recouverte d’un voile de pâte d’amande rouge vif, à l’image du célèbre auvent qui s’élance sur les Champs-Elysées.

Horaires
Du 1 décembre 2019 au 25 décembre 2019

Lieu
Le Fouquet’s Paris
46, Avenue Georges V
75008 Paris 8

Tarifs
115 €

 

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Promenade en forêt (Lenôtre)

Cette jolie bûche-bûche se compose d’un biscuit chocolaté roulé, de praliné croustillant de pignons de pins et noisette qui coule légèrement lorsqu’on tranche le gâteau et d’un parfait chocolaté au sucre brun.

Le rondin est ensuite enserré dans une fragile écorce en chocolat. La pomme de pin et les aiguilles en chocolat complètent ce décor effet végétal.

Comme chaque année, Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000 et sommelier de la Maison Lenôtre, vous livre son conseil pour accompagner cette bûche. Cette année, il vous conseille un Rivesaltes Ambré du Domaine de Rancy 1998 Verdaguer (bio).

Horaires
Du 7 décembre 2019 au 25 décembre 2019

Lieu
Lenôtre – Victor Hugo
48 Avenue Victor Hugo
75116 Paris 16

Tarifs
Bûche création, 8/10 personnes : 120 €

 

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L’ENCHAN-THÉ (L’Hôtel du Collectionneur)

Inspirée des célèbres tea-time british et en clin d’oeil à l’univers de Lewis Caroll, la création unique du Chef Pâtissier surprend et interpelle.

Soulevez le chapeau et découvrez une mousse Thé Noir N°25 de Palais des Thés, accompagnée de marmelade d’orange au vin chaud.

Laissez-vous tenter et apercevez alors un délicieux biscuit madeleine, qui apporte une texture moelleuse et enfantine, le tout ponctué d’un crémeux chocolat-rose qui éveille les sens.

Informations pratiques :

La bûche de Noël l’Enchan-Thé sera proposée pendant les fêtes à l’Hôtel du Collectionneur du 14 au 25 décembre 2019 sur commande et à emporter uniquement. 6 parts – 72€.

À commander 72 heures à l’avance auprès du Collectionneur au +33 (0)1 58 36 67 97

 

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Le Carrosse de Noël (Hôtel de Crillon)

Inspirée de l’univers des fêtes foraines, cette bûche de Noël 2019 de l’Hôtel de Crillon baptisée ‘Le Carrosse de Noël’ prend la forme d’un joli morceau de manège, avec ses chevaux de bois et son petit carrosse rose.

Derrière cette création se cache le Chef Pâtissier Matthieu Carlin, qui a rejoint il y a peu les cuisines du Crillon !

Cette bûche de Noël associe une mousse au chocolat noir 66% et une gelée de pamplemousse rouge dont l’amertume est équilibrée par la douceur du biscuit madeleine à la vanille renfermant en son cœur un croquant cacao fleur de sel.

Horaires
Du 1 décembre 2019 au 10 janvier 2020

Lieu
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8

Tarifs
la bûche 6-8 pers. : 120 €

 

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Chilling Christmas (Yann Couvreur)

Une fois encore, le Chef Pâtissier Yann Couvreur éblouit nos yeux et comble nos papilles avec ses 6 magnifiques et gourmandes bûches de Noël imaginées spécialement pour les fêtes de fin d’année 2019.

Et parmi nos coups de cœur, il y a évidemment la Bûche signature “Chilling Christmas”. Comme vous vous en doutez, le renard est encore à l’honneur et il est encore plus trognon cette année. Cette bûche se décline aussi en format individuel.

Sous ce superbe design cacaoté, se cache un croustillant à la cazette (noisette fraiches torréfiées), un biscuit marron et miel de châtaignier, un crémeux, du caramel et une mousse de marron et brisures de marrons confits. Regardez-moi ce coeur coulant, un régal ! Comptez 90 € pour 6 personnes.

Horaires
Du 15 décembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Yann Couvreur Pâtisserie
137 Avenue Parmentier
75010 Paris 10

Tarif
bûche signature : 90 €

 

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Bûche hivernale (La Maison du Chocolat)

Cette fois-ci, le Chef Chocolatier et Meilleur Ouvrier de France nous invite de nouveau à vivre un très beau voyage gourmand grâce à des symboles forts qui caractérisent les fêtes de Noël : les flocons, la neige, la banquise…

Place tout d’abord à la fameuse et incontournable pièce d’exception chocolatée, à découvrir en édition très limitée. Cette création, entièrement réalisée à la main, est construite cette année autour de la fameuse boule-à-neige avec à l’intérieur des flocons, une banquise et un ours polaire. Comme toujours, cette pièce artistique impressionne tout d’abord par sa taille et son poids (40cm de diamètre pour 5kg).

Et puis il y aussi l’incroyable travail fourni par Nicolas Cloiseau et son équipe qui ont ainsi imaginé cette boule de chocolat noir ouvragée de 2 000 perforations, enserrant 5 parois finement ciselées de 150 flocons de 4 tailles différentes.

Composition : Boule Ours et banquise en chocolat ivoire. Finition feuille d’or, chocolat velours ivoire, noir brillant ou lait satiné. Socle en chocolat.

Disponible en boutique à partir du 13 novembre 2019.

La Maison du Chocolat
8 boulevard de la Madeleine 75009 Paris
75 Paris

Prix : 1 400€ la pièce artistique.

 

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Les bûches bougie de Noël (Mariage Frères)

Mariage Frères illumine nos tables et ravit nos papilles avec ses deux bûches de Noël et ses nouveaux thés. Pour les fêtes de fin d’année 2019, la maison de thé française compte bien nous étonner avec ses créations. En forme de bougie, les bûches se démarquent par leur originalité : leur mèche s’allume et brûle quelques instants. Pour accompagner les pâtisseries, quoi de mieux qu’un thé de Noël ? Chez Mariage Frères, le thé bleu marque les esprits, aussi bien pour sa couleur inhabituelle que pour ses parfums innovants.

Les bûches-bougies apportent une vraie surprise en fin de repas. Cette petite flamme épatera vos invités sans faire fondre le dessert. Les bûches se présentent en format individuelles disponible en deux parfums. Elles se vendent soit par 4 pour composer votre bûche de réveillon, soit à l’unité. À vous ensuite de choisir celle que vous préférez entre la rouge et la blanche.

La collection Christmas party comporte deux bûches différentes. La rouge est composée d’une mousse au chocolat noir au thé Noël, d’un confit d’agrumes à la bergamote et de noisette. On aime la douceur et la légèreté du chocolat qui ne l’emporte pas sur le reste des saveurs. Le confit d’agrume apporte de la fraicheur et se marie à merveille au thé épicé, choisit pour cette création.

La bûche blanche est composée d’une bavaroise aux marrons glacés au thé Noël bleu, d’un cœur fruité intense d’açaï et de morceaux de marrons confits. Une superbe surprise toute en légèreté pour finir en douceur le repas. On aime le peps de l’açaï et les généreux morceaux de marrons glacés qui se complètent à merveille.

Les deux bûches sont présentées sur un biscuit bonbon praliné au thé en forme d’étoile. La base qui compose le socle est délicieux et se retrouve également en format biscuits pour les fêtes.

Pour déguster une bûche-bougie dans l’un des salons de thé Mariage Frères, comptez 13 euros. Pour en prendre une à emporter, le prix tombe à 9,50 euros. La boîte de quatre bûches-bougies (deux rouges, deux blanches) est à 36 euros. Attention, ces bûches-bougies sont en édition limitée : 165 unités de chaque couleur sont vendues en boutique et à emporter sur commande en ligne ou au 01 46 22 18 54, à partir du 6 décembre 2019.

Horaires
Du 6 décembre 2019 au 31 janvier 2020

Lieu
Mariage Frères Etoile
260, Rue du Faubourg-Saint-Honoré
75008 Paris 8

Tarifs
4 bûches individuelles : 36 €

 

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La bûche “Vigne enchantée” (Dominique Costa)

Le Chef pâtissier Dominique Costa puise son inspiration au cœur des vignes, rendant hommage ainsi au savoir-faire français.

C’est également un clin d’œil au Pinot Noir et à la pétillante cuvée The Peninsula Paris – Deutz.

Cette bûche surprenante et gourmande évoque à la fois les souvenirs d’enfance et les moments de partage avec les êtres chers.

Elle se compose d’un bonbon praliné amande associé à un craquant au chocolat noir vanillé, le tout enveloppé d’un fin glaçage.

On casse sans modération l’enveloppe, pour laisser le cacao exploser en bouche avec force et délicatesse, de quoi ravir les plus gourmands, petits et grands.

La seconde partie de la bûche représente un élégant écrin à champagne aux lignes épurées, entièrement réalisé à partir d’un chocolat Dulcey.

Sous le glaçage croustillant chocolaté, se dévoilent : un aérien biscuit parfumé au pain d’épices, des délicieux morceaux de poire au Pinot noir exaltés par une légère mousse vanillée, et enfin, d’un croustillant amande caramélisée pour en sublimer les arômes.

Un parfait accord « mets & champagne » tout en finesse.

Informations pratiques :

Pour 6 à 8 personnes, prévente à partir du 01/12 et retrait du lundi 16/12 au mardi 31/12

au prix de 118€, sur réservation 48h à l’avance minimum en édition limitée (150 exemplaires)

 

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Pavlova d’hiver (Hugo & Victor)

Mais les bûches ne sont pas les seules créations gourmandes imaginées par la Maison Hugo & Victor pour ces fêtes de fin d’année puisque le Chef Pâtissier a également créé une splendide Pavlova d’hiver composée d’une meringue italienne croquante, d’une chantilly crémeuse à la vanille Bourbon, d’un coeur coulant au marron, de filaments de marrons et d’éclats de marrons glacés (recette sans gluten).

Horaires
Du 1 décembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail
75007 Paris 7

 

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Violon (Michalak)

Il y a tout d’abord la bûche signature, baptisée “Violon”. Christophe Michalak rend ici hommage à l’artiste franco-américain Arman, connu pour ses découpes de violons, recollés ou soudés à l’aide de différents matériaux nobles. Cette jolie bûche signature se compose d’un praliné coulant à la noix de pécan et d’une mousse onctueuse et intense au chocolat noir.

Horaires
Du 1 décembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Pâtisserie Christophe Michalak
16 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4

Tarifs
Bûche Violon – 8 personnes : 78 €

 

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4 Livres (Olivier Stehly)

Pour faire frétiller vos papilles, Olivier Stehly a imaginé une base de biscuit sablé au cacao avec une dacquoise noisette, sur laquelle sont disposés quatre livres gourmands :

Livre 1 : Croustillant lacté, biscuit noisette, crémeux noisette dolce
Livre 2 : Croustillant fraise, dacquoise fraise, crémeux vanille
Livre 3 : Croustillant pistache, dacquoise pistache, crémeux pistache
Livre 4 : Croustillant lacté, dacquoise cacao, crémeux passion
Bien sûr, vous pouvez composer cette bûche vous-même !

Horaires
Du 1 décembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Olivier Stehly Pâtisserie-Salon de Thé les Halles
4 Rue des Innocents
75001 Paris 1

Tarifs
Bûche Les Livres à Dévorer, par Olivier Stehly pour 6 personnes : 48 €

 

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La bûche Renne Bloqué (A la Mère de Famille)

La bûche Renne Bloqué, c’est une belle bûche glacée pour 10 personnes qui plaira aux petits comme aux grands. Elle se compose d’une glace au chocolat (origine Vénézuela) 70%, d’un sorbet chocolat (origine Vénézuela) 58%, d’un biscuit croustillant praliné et d’un insert biscuit noisettes.

Horaires
Du 30 novembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
A la Mère de Famille
70 Rue Bonaparte
75006 Paris 6

Tarifs
la bûche : 45 €

 

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Buche de Nicolas Jaulmes (Buddha-Bar Hotel)

Infos pratiques :

Bûche de Noël 2017 au Buddha-Bar Hotel Paris

Disponible du 1er au 31 Décembre 2017

Au restaurant le Vraymonde et au bar lounge le Qu4tre du Buddha-Bar Hotel Paris

 

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Perles de Noël (Café de la Paix)

Sophie de Bernardi, la Chef pâtissière du Café de la Paix depuis deux ans, a imaginé une création de Noël aux saveurs de son enfance.

Alsacienne, la jeune femme de 29 ans a décidé de rendre hommage à sa grand-mère en choisissant de travailler l’églantine. Cette baie très riche en vitamine C, ramassée en Alsace depuis le Moyen-Âge, a un goût incomparable : à la fois suave et acidulé, elle se déguste généralement en confiture.

Pour la Chef pâtissière, le visuel se doit d’être ludique et aérien. Elle propose aujourd’hui une création représentant des boules de Noël. Une superposition compose cette bûche : une fois les premiers dômes dégustés, on découvre un sablé au chocolat et croustillant chocolat-baie de goji en guise de support ; un encas idéal pour accompagner le café. Un dessert intelligent à double emploi, qui amuse et qui régale !

Quant aux perles de Noël, elles se composent d’une mousse vanille avec un insert églantine ainsi que d’une génoise imbibée dans un sirop vanille. Elles sont ensuite enrobées d’une fine couche de chocolat Ruby (chocolat naturellement rose grâce à sa fève).

Du 16 au 25 décembre 2019

Café de la Paix – 5, place de l’Opéra – 75009 Paris

Prix : 75€ pour 6 personnes

La bûche est disponible sur place ou à emporter (commande à passer 48 heures à l’avance).

 

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Auberge du Jeu de Paume (Auberge du Jeu de Paume)

A deux pas de du Château de Chantilly et des Grandes Ecuries, se niche l’historique Auberge du Jeu de Paume, un Relais Château idéalement situé aux abords des Jardins du Château? C’est donc naturellement que les chefs se sont inspiré des jardins pour créer sa Bûche de Noël 2019.

En effet, pour sa création de Noël , l’Auberge rend hommage au patrimoine culturel du lieu et nous propose son interprétation graphique des “Jardins de la Volière”. Cette jolie création aux accents végétales est en fait une réplique des parterres de l’entrée du Château de Chantilly, dessinés par le paysagiste André Le Nôtre.

Julien Lucas et Carole Lesquer nous proposent ici une interprétation gourmande, légère, fraiche et peu sucrée. Un joli mélange pour une bûche harmonieuse qui terminera à merveille votre réveillon qui s’annonce copieux.

Cette bûche de Noël est composée d’une mousse infusée à la marjolaine, de poire poelées, d’un crémeux de caramel et chocolat et d’un biscuit croustillant. On aime la douceur du chocolat-caramel qui ne l’emporte pas sur la fraicheur de la poire et l’étonnant goût de marjolaine.

Horaires
Du 19 décembre 2019 au 2 janvier 2020

Lieu
Auberge du Jeu de Paume
4 Rue du Connétable
60500 Chantilly

Tarifs
6 personnes : 80 €

 

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La Bûche Ultime (Pierre Herme)

Voilà la bûche de voyage qui devrait mettre tout le monde. Un entremet vanille-chocolat avec une belle dentelle blanche pour parfaire la déco, de quoi ravir tous les palais.

Horaires
Du 15 novembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6

Tarifs
bûche et entremets : 71 €

 

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Entremets Le Marron (Frédéric Cassel)

Cet entremets limité à 70 exemplaires se compose d’un biscuit à la farine de châtaigne, d’un crémeux et d’une compotée de Mandarine, d’une mousse de marrons. Le tout est enveloppé d’une feuille de chocolat lait et or.

Horaires
Du 1 décembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Frédéric Cassel
71-73 Rue Grande
77300 Fontainebleau

Prix
pour 6-8 personnes, 70 €.

 

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La Bûche de Pascal Hainigue (Le Burgundy)

Sous une écorce craquante au chocolat, elle dévoile un cœur onctueux à la vanille et au sapin ainsi qu’une mousse au chocolat Macaé. Tournée vers la naturalité, la base est composée d’un biscuit tendre aux noisettes, d’un croustillant au sarrasin et éclats de crêpes dentelles. Parsemée d’un givre argenté, la bûche de Noël du Burgundy donne envie de se rassembler autour d’un bon feu de cheminée.

Informations pratiques :

6/8 personnes – 90 € À l’assiette – 12 €

Disponible en édition limitée et sur commande à partir du 15 décembre

6-8 rue Duphot, 75001 Paris

 

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Gâteau Mon Petit Soulier (Chez Bogato)

Composé d’un biscuit madeleine, de crème mousseline à la vanille de Madagascar, de framboises fraiches et de billes croustillantes de chocolat.

Horaires
Du 15 novembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Chez Bogato
7 Rue Liancourt
75014 Paris 14

Prix
98 € pour 10 personnes.

 

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Un Noël couronné (L’hôtel Berri)

Pour les fêtes de fin d’année, le Chef Exécutif de l’Hôtel de Berri, Jimmy de Almeida, présente sa bûche de Noël, mettant en valeur deux produits bruts : la noix de macadamia et la vanille bourbon de Madagascar sous la forme d’un bonhomme de neige… à croquer !

Cette bûche est composée d’une base en biscuit joconde moelleux et peu sucré dans lequel la poudre de noix de macadamia remplace la poudre d’amande traditionnelle pour un goût plus corsé, avec ensuite un crémeux gourmand et aérien au chocolat blanc et à la vanille de bourbon.

Au cœur de cette bûche se trouvent deux inserts : un nougat au chocolat au lait et de noix de macadamia torréfiées au four ainsi qu’un caramel au beurre salé pour un moment de plaisir régressif.

Une expérience en bouche, légère et aérienne, avec une jolie touche de gourmandise. Recouverte d’un velours blanc argenté, et ornementée d’une couronne dorée en clin d’œil au logo de l’Hôtel, cette bûche sera une belle touche finale aux dîners de fin d’année !

Informations pratiques :

Disponible dès le lundi 9 décembre

Au restaurant le Schiap et au bar Le Bizzaz : 15€ la part individuelle

A la vente sur commande : 75€ la bûche pour 6 à 8 personnes.

 

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Yann Brys Buche 1 (Hotels Evok)

Tout aussi savoureuse et sans gluten également, la bûche du Brach allie un biscuit moelleux à l’huile d’olive, un crémeux acidulé aux agrumes, un croustillant amandes et pignons de pins, à une mousse au chocolat au lait de République Dominicaine légèrement fumé. Le prix : 95€ (6 à 8 personnes). Hyper originale, la bûche 100% chocolat du Sinner – elle – plaira aux plus gourmands, avec son biscuit moelleux au chocolat noir et sa mousse au chocolat noir 75% de Tanzanie, que subliment une compotée de grenade aux épices, un crémeux chocolat noir et un croustillant chocolaté. Le prix : 95€ (6 à 8 personnes).

Yann Brys Buche 2 (Hotels Evok)

À l’occasion des fêtes de fin d’année, en effet, Evok décline une collection de bûches, une pour chaque adresse Evok, soit cinq créations en accord avec la personnalité singulière des établissements du groupe. À commencer par la bûche Evok – sans gluten -, une association gourmande entre un croustillant amandes, un biscuit moelleux vanille, une compotée exotique, un crémeux passion, une mousse chocolat au lait. Le prix : 45€ (6 à 8 personnes).

 

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Bûche de Noël 2019 “l’Ours Blanc” d’après François Pompon (Bernard Loiseau)

Le Relais Bernard Loiseau rend hommage au sculpteur François Pompon!
Composition: Mousse vanille intense de Madagascar, Crémeux à la Cazette® de Bourgogne,Biscuit noisettes à la Cazette® de Bourgogne,Croustillant à la Cazette® de Bourgogne,Enrobage léger au chocolat blanc,Socle: une tablette praliné à la Cazette® de Bourgogne.

70,00 €
Nb de parts:6-8
Commande eboutique avant le 21/12/19

 

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Le Noël de Marie-Antoinette (The Westin Paris-Vendôme)

C’est un moment que les gourmandes attendent avec impatience. Comme chaque fin d’année, les bûches de Noël s’apprêtent à trôner sur les tables, qu’elles soient classiques, exotiques ou encore atypiques. Cette année, l’équipe de l’hôtel The Westin Paris-Vendôme s’inspire de l’univers de Marie-Antoinette et nous dévoile sa bûche ‘Le Noël de Marie-Antoinette’.

Pour cette nouvelle création, la chef pâtissière de l’hôtel, Florence Lesage, nous plonge au cœur du 18ème siècle, avec une bûche originale en forme de six petits bougies.

Du côté des saveurs, Florence Lesage nous met l’eau à la bouche avec un savant mélange d’orange et de noisette du Piémont, le tout sublimé par quelques touches d’amandes, de vanille de Tahiti et de chocolat.

Et il faut dire que la composition de la bûche ‘Le Noël de Marie-Antoinette’ met l’eau à la bouche : Biscuit aux amandes accompagné d’une crème parfumée à l’orange et à la vanille de Tahiti pour le socle des présentoirs, biscuit aux amandes Valencia, parfumé à l’orange et une mousse légère à la noisette du Piémont sur le croustillant sans oublier une compotée d’orange croustillant aux noisettes du Piémont, vanille de Tahiti et fleur de sel pour les six petits gâteaux.

Clin d’oeil ultime à Marie-Antoinette, ce dessert dévoile des fleurs en pâte à sucre représentent les fleurs de pommes de terre, les favorites de Marie-Antoinette.

Horaires
Du 1 décembre 2019 au 31 décembre 2019

Lieu
Hôtel The Westin Paris
3 rue de Castiglione
75001 Paris 1

Tarifs
La part : 15 €
Bûche pour 6 Personnes : 90 €

 

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La bûche (The Westin Paris – Vendôme)

Avec ce trompe l’œil très réussi, la chef pâtissière Florence Lesage dévoile un équilibre parfait autour de l’association chocolat, amande, noisette et cassis. Vêtus d’une écorce en chocolat, ces rondins de bois révèlent un biscuit d’amandes au chocolat noir accompagné d’un caviar de noisettes torréfiées et d’une compotée de cassis. Une revisite de la bûche traditionnelle qui envoie du bois !

Prix : 80 € la bûche pour 6 à 8 personnes
Où la trouver : En vente à emporter, sur commande : lefirst@westin.com / 01.44.77.10.20
jusqu’au 22 décembre inclus et à déguster au Bar Tuileries et sur la Terrasse de l’hôtel jusqu’au 31 décembre 2017 à la part – 13€

 

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Eddie Benghanem Bûche (Hilton Paris Opéra)

Pour ce Noël 2019, Eddie Benghanem nous offre une belle bûche de Noël 2019 tout droit sortie de la forêt… Le Chef Pâtissier du Trianon Palace Versailles innove depuis des années et s’est inspiré de son environnement de travail pour proposer une bûche de Noël originale, au citron vert. Si on vous parle de cette création, c’est qu’elle est délicieuse et disponible sur Paris, en retrait les 24, 25 et 31 décembre 2019 au Hilton Opéra !

Sur un socle en chocolat noir aux allures de bois brut, Eddie Benghanem a imaginé 6 petits gâteaux individuels au citron vert. Si le visuel est génial, le chef se targue de faire une bûche aux saveurs classiques mais franches, qui va plaire aux amateurs de citron. On retrouve donc un entremets à la crème légèrement vanillée, avec une pointe de caramel beurre salé, une couche de citron confit de Corse, un biscuit à la noisette, sur un socle croustillant à la noix de pécan. Simple, qu’il dit !

Horaires
Disponible en retrait au Hilton Paris Opéra le 24 décembre, le 25 décembre et le 31 décembre

Lieu
Hilton Paris Opéra

Tarifs
La bûche 6 personnes : 69 €

 

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BÛCHE DE NOËL 2019 (Hotel Lutetia)

On fond pour la création arty du chef pâtissier Nicolas Guercio de l’hôtel Lutetia à base de mousse de champagne rosé, crémeux de pamplemousse, confit de framboise, biscuit pamplemousse, croustillant de riz soufflé, framboises et zestes de pamplemousse.

6 à 8 personnes, 105 €.
En vente du 14 au 31 décembre sur réservation uniquement (48h minimum) au 01 49 54 46 00

 

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Bûche de Noël (Mandarin Oriental)

Réalisée par le Chef Pâtissier du Mandarin Oriental Adrien Bozzolo, en collaboration avec les architectes Patrick Gilles et Dorothée Boissier.

Clin d’œil aux premières constructions d’enfance des architectes, une cabane en bois palissé en chocolat abrite la bûche de Noël comme un secret bien gardé qui se dévoile comme une surprise. D’une forme cylindrique épurée et élégante, la bûche est parée d’un décor féérique de jouets en chocolat : une petite voiture, un dinosaure, un voilier, un avion miniature et un ours en peluche. Côté saveurs, Adrien a cherché à sublimer l’association du chocolat et du fruit de la passion, madeleines de Proust chères au duo d’architectes. Enveloppée d’un glaçage miroir, la bûche se compose d’un croustillant noisette-itakuja (un chocolat pur Brésil doublement fermenté avec de la pulpe de fruit de la passion), d’un crémeux itakuja, d’une compotée mangue passion et d’une mousse chocolat noir.

Informations pratiques :

Disponible en édition limitée du 20 au 26 décembre 2019 uniquement au Cake Shop et sur commande 48h à l’avance au 01 70 98 74 00 au prix de 98 euros (8 personnes).

Disponible sur demande en version chocolat au lait.

Une bûche individuelle sera également proposée au prix de 15 euros sur place et 8 euros à emporter.

 

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Bianca (Amorino)

Pour Noël, Amorino met le chocolat à l’honneur avec sa bûche glacée “Bianca” au visuel original qui offrira à vos invités un spectacle inédit. Un intérieur à la glace au chocolat et un coulis fondant chocolat noisette. La touche de glace à la fleur de lait apportera de la douceur au goût intense du chocolat.

Bûche de Noël 2019, Amorino, 6 parts, 39 €.
Disponible du 15 novembre au 31 décembre.

 

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Alice au Pays des Merveilles (l’Hôtel Royal Evian)

Plongez dans l’univers magique de Lewis Caroll avec la bûche du Chef Stéphane Arrête. Sans gluten et entièrement basée sur l’univers d’Alice au Pays des Merveilles, le Chef joue la “carte” de l’originalité. Association du chocolat au lait bio Andoa, thé Earl Grey et de l’orange cette bûche demi-sphère vous éblouira.

La bûche de Noël de Stéphane Arrête pour l’Hôtel Royal Evian
pour 6 à 8 personnes, 110 €.

 

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La bûche LM (Le Meridien Beach Plaza)

Cette année Le Méridien Beach Plaza a choisi le chocolat et caramel à la fleur de sel pour sa bûche, création de Julien Beaulieu, chef pâtissier. Les petits macarons qui l’ornent sont garnis de caramel aux fruits secs et rappellent sa texture croustillante. L’un d’entre eux est vêtu d’une feuille en chocolat soupoudré d’or. Son cœur est rempli de crème brûlée à la vanille.

Du 18 décembre au 4 janvier, commandez votre bûche au +377 93 15 78 88 et venez la récupérer au restaurant L’intempo du Méridien Beach Plaza.
32€ la grande bûche pour 8 personnes et 16€ la bûche pour 4 personnes

 

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Les contes de Noël (La Réserve Paris – Hotel and Spa)

Parmi elles, il y a celle de La Réserve Paris – Hotel and Spa. Pour ce Noël 2019, le Chef Pâtissier du palace parisien, Adrien Salavert, s’est inspiré du somptueux décor de la Bibliothèque du Duc de Morny, nichée dans l’Hôtel.

Cette bûche 2019, baptisée ‘Les contes de Noël’, est une incroyable création en trompe-l’œil formée de trois volumes de livres. On y retrouve aussi les couleurs iconiques de l’hôtel, cuir de Cordoue mordoré, laque rouge et bois sombre.

Côtés saveurs, derrière la couverture du premier livre tout en chocolat, on découvre un coffret garni de chocolats parfumés au thé et aux agrumes.

Les deux livres du dessous laissent place quant à eux à une savoureuse bûche sublimée par un parfum d’agrumes, mais aussi du chocolat et du thé noir aux notes boisées.

Horaires
Du 2 décembre 2019 au 25 décembre 2019

Lieu
La Réserve Paris – Hotel and Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8

Tarifs
Pour 6 à 8 personnes : 95 €

 

 

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p.s. Hey. ** David Ehrenstein, That book sounds tasty. ** Bill, Hi. Yep. Technical roadblocks in the sense that the tech is being uncooperative or overly primitive or something re: what you want to make? All the luck. I hope it gets recorded and shared. ** _Black_Acrylic, Hi, B. That Phaidon book is nice. It was actually me interviewing Tom rather than an essay, thank god for everyone, ha ha. Super nice guy. It’s true: he’s kind of a crossover artist, I think. His work lacks that intimidation factor that a lot of brainy contemporary art inadvertently emits. ** Misanthrope, That is true. 7 ain’t too bad. Kids are cool. Well, that’s super generalising of me, but they kind of seem to be. I wouldn’t want one of my own, that’s for damned sure, but it’s cool when friends have them. Especially my artist friends. The kids of artists always seem to be especially odd and wonderful, but there I go generalising again. Head slap. ** Steve Erickson, Those newbies sound promising. I like that multi-segue. ** Okay. Today is the blog’s annual post wherein I present my pick of the most exciting seeming Bûche de Noëls of this Xmas season — all but three of them originating in Paris patisseries or fancy hotel kitchens — and offer you the chance to dream/choose the one or more you most want to eat. Me, I’ll probably end up buying and eating a couple once I get my priorities re: them straight. That’s the story. Happy drooling or however your mouth reacts. See you tomorrow.

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