Month: December 2016 (Page 7 of 8)

 

‘Faced by hospitalizations, therapies and rehabilitations, the characters in Flamingos are in a permanent state of psychological mutation. In exchange for melancholy reminiscences about their mundane existence, false messiah Simon holds out a promise of release from the drudgeries and depressions of Middle America.

‘Grant Maierhofer’s polyphonic voice formally recalls such Modernist masterpieces as Virginia Woolf’s The Waves. Nonetheless, this book is wholly his own, a brilliant, idiosyncratic exploration of the fragmented twenty-first-century mind.’ — ITNA Press

 

 

‘This work will be a nightmare. You are no detective.” This is a noir without the proper detective to piece back together the crime and its narrative. This is self-surveillance under the influence of drugs, art, poetry. Without the narrative cure, the novel becomes sick: “Here the plague again. I’d read once of a fictive plague and a city essentially turned to chaotic police state rot… One thinks as well of the art created then and its constant incestuous vein.” The narrative can turn into a police state of rot or incest. Maierhofer has put his mind to exploring the pustules of this plague “pumped through imagined tubes into the skulls of various Americans and Elsewhereicans.’ — Johannes Goransson, author of Haute Surveillance and Dear Ra

‘Part Beckett, part Unabomber manifesto, part Laurie Weeks, Grant Maierhofer’s Flamingos is singularly alive and wild. Despite its explicit, fascinating cast of characters and influences, the book’s voice is energetically original and strange. Each wrought sentence makes manifest a rapacious linguistic and cultural appetite, along with a world-transforming alchemy.’ — Maggie Nelson, author of Bluets and The Argonauts

‘Permutating along a fine line between culture and trash, theoretical reality and actual reality, Gucci and Mayhem, Maierhofer’s Flamingos invents a way of thinking about our world and what’s left in it that feels at once schizophrenic and clear as lube, as much like a map or index as a New Novel in an era where there can almost no longer be a novel at all, but information. Here’s some information you’ll want to bang to the front of the plague-strung queue while you still have eyes.’ — Blake Butler, author of 300,000,000

‘Elliptical, surgical, Flamingos is also grim, smart, funny and syntactically menacing, a kind of fictional oral history of what one character calls ‘an American Darkness.’ Grant Maierhofer plays for serious stakes.’ — Sam Lipsyte, author of The Ask

‘A luminous whirlwind of language, emotion and wit, Flamingos cuts through the lethargy and indifference of our lives and our lit with style and rage. This writing is a blast!’ — Jeffrey DeShell, author of In Heaven Everything is Fine and Arthouse

 

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Meet Grant Maierhofer

 

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Related imagery

 

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Related videos

Rudimentary Peni – “Death Church” (full 1983 album)

John Lennon- Mother (8X Slower Primal Scream)

Kathy Acker Docu by Alan Benson New York 1984

 

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Excerpt (Opening)

 

DRAMATIS PERSONAE

Patient – a neurotic, poring over lived experience and print

Flamingo – a daughter, sunlit, driven by manias

Edmund – a viewer, a depressive, concerned with sight

G.G. – a criminal, involved with strains of black metal, survivalist

Attila – a driver, lover of his auntie, thinker

Simon – a healer, a messiah, M.D., D.C.L., L.L.D., Ph.D.

Haydn – a son, former love interest of Flamingo, caregiver

Eileen – a niece, preoccupied with bloodline, marked with loss

Olivier – a witness, Simon’s cohort, misfit youth

 

As you walk out of the valium of death
a sad feeling limps around your brain
funny farmers sowing seeds of discontent
pumping nerve gas around unfeeling veins

“Happy Farm” – Rudimentary Peni

A story? No. No stories, never again.

In Heaven Everything is Fine – Jeffrey DeShell

 

1.

A cackling life inside, a smear of bellylaughs spat back at tellings of doctors, explorers, manipulators. There He dictates with some solution. Spread through cities and guts and the entrails of homelives or families, the presence and he says what’s done. Slid easily back into the comfort of loss—step one, repetition, regurgitation of psychobabble—we did His will to varying degrees of efficacy; he had his say and we were merely subjects. Out out their eyes would look and sweep. Waves of grass and promise lumbered up against the buildings as streams of hope, possibility, taunt. His voice mad of distraction and mother’s milk. His arms earthplates of welcome into what could be. Simon, not a man, not a man. Simon, our teething on his light and what would come. Simon, a future, a renewal. Burnt again and born again our bodies clayshells dripped of ideology to embrace the Father, embrace Simon. A plague of cure-alls, panaceas, SSRIs, MAO inhibitors, breathing exercises, consultants, meetings, rooms, plastic furniture, sweatdrops left from anxious bodies too medicated in various heats never converging. Simon, his own renewal never. Simon, constant drilling awareness of all minutiae and no substance building every hoveled life in cities. He heads south to find a grave in Florida; more followers to meet the beck and call. He topples amid manifesto language and yearns to beat back against the pulse of protest in his times. Simon, ever the miserable failure. Simon our Christ, our Cunt Fear our Cock Fear our Man Fear our Woman Fear our Plague Fear our Head Fear our Love Fear our Death Fear. Simon he lives and dies for his own sins, not ours. Simon’s a polyglot mumble found in waves, in graves, in gutless darknesses beneath wherevers. Simon would wander etching missing notes to sidewalk wondering why they’d dropped in for thinking ever. Simon assembled the passage, the mode. Simon put together the festering, saw what might be done. Ordered and disordered whole gasping last breaths of fathers lost in death while the thumbs twiddled at the wheel of his auto outside belighted storefronts. Scrapped together and wrapped up to be found by some moralist of Hawthorne’s gape and reach. There is no puzzle etched in chalk—it is his missive. It is fetish. It is leatherine. He’s hobbled obsessed with evering death. His mother a jovial plot of mothers, a husking, a collective. His father whatever protest against the aforesaid, and mayhaps a bit of mistaking, mistaking. Simon doesn’t plan our lives, just mumbles at the bodies while they pass.

 

Patient
You have begun to sift through notes to find something revealed. The incessant in this place, the schizophrene. You’ve attempted to grind meaning out of the gaggle; their therapies your only connective point. You have not heard voices so much as intuited nauseas. You’ve fed yourself on bad coffee spreads in hospital and within homes of loved ones kind enough to take you after hands began to slip. The world would not be righted. His take on things suddenly gained perspective, now a straitjacketed old man occasionally seen mumbling on newsfeeds about some great redemption. You began a search backward into heads, perhaps avoiding your own. With each change you only hoped to black your walls.

 

Flamingo
Call me Flamingo; whatever it was is fading. I sat atop where I happened to live just being. Outside my work inside my car I’d slug at sugary black liquids that energize. I programmed, encrypted. Where I existed was within a city no longer operating as a city, rather a pustule. His alterations to the landscape, the mentalities. I call it pustule and had no friends there. I walked like Travis in Paris, Texas in the clothing come across mostly in stores secondhand. No safety zone. There will be no safety zone. I had no commitments, had broken no marital code, to my thinking. Thirty-four years and my ex-husband and I got divorced when I turned thirty-one and told a falsehood regarding a pregnancy. He wouldn’t shut his mouth about wanting to put children inside my medicated guts. He was an oafish man with long ambitions and consistently short haircuts who I met and engaged with physically, the result of a website that allowed couples to couple and put their parts to use.

 

Patient
Having no more patience for the journal, the diary, the anything approximating a brief lament quasi-essay interrogation of what you’ve read, watched, listened to, you enact this. An assemblage. Your research. The work. You do not care. It will exist time to time and will account for what has existed between times and times. It will not delve in any capacity. Let them face it: it is fairly dead; there is only now a pissy teenaged scrawl. Embittered voices asking after daddy.

 

Flamingo
I didn’t ever love him but he collected bad films and we watched them and ate pizzas and there was something loving to it, I daresay. My teeth are goners like the betrothed as a result of meds and energetics. I feel such an urge to tell. We’d sworn in various ways not to unveil the various things he’d put inside our skulls. I watched footage of his ECT and guess I pitied the man. Perhaps before this I was converted. His reach was that entire. Picture the doctor describing the procedure as Simon’s pinned to leather chair bound in cuffs of same just moments before his mouth is stuffed of rubber and his body seems to shake itself loose. Undefined gluey rivulets came forth and doctor returned to speak softly about its result, its promise, what might come to be expected. He’d acquired it on receiving permission to research this and more and used its grant money to record himself starved beneath his home in lurid shades.

 

Edmund
I cannot profess to have known the man, or wake up and proceed as his follower. I do not do the “how I came to be this way” as is their wont, the ilk’s wont, so here I piddle. The storied. Newsprint. I’ve burnt his telling to my brow and thus am culpable, required to speak whereof I do not know. Archivists have asked after the recordings. I’d pirated them occasionally for late viewings and meditation. I’ve kept them boxed with annotation; some home recordings from his trials.

 

Attila
Say for instance one weekend I visited my auntie where she lived and we’d come together? I’m not sure of preferred terminology in matters but I know where I stand. You live outside moralizing as such and a body like Simon comes easy. I’ve picked up a bit here and there; the rest I give to him and auntie. I haven’t seen much but you see enough sleeping amid thirty or more heaped metallic crates hauling whatever needed wherever. Simon came to me those nights. He’d driven to set funding aside; saw his route as shamanic. I’d followed briefly. Was then the learning took. Read a bit, not much. Lots on plague, sure. I guess I never shook the notion that the world had just, or was soon to just, lost most of its presence, say?

 

Patient
When you became roughly twenty-four and one-half years old you became a follower of Star Trek. It was late, and the fondness grew from a likeness you saw between its creator and images of L. Ron Hubbard—you needed religion. Hubbard’s voice seemed to flood the sixties for you, this syrupy drawl, moneyed, tyrannical. Perhaps a surrogate father, though you’re hesitant to welcome it. Grown men sitting before microphones arguing over the state of things; the mind, humanity, children. It might be here your vulnerability began.

 

Simon
And I taught them. And did not. To resist their obsessive teeth. To grind their desires to a bulb, then watch it burn. And there is no hemlock, no way out; I, therefore, walk aside with the mud and silt, and you become my enemies. I do not know how to speak it, to think, “I, Simon, become difference, or God.” I have nothing to say. You and I cannot judge you and I. Now the time comes, I think, to make something known. I began to witness all, and remained with them delivering the judgment of a man; I retched, became as lofty as your walls. My followers more my fathers and mothers than I their leader. It becomes the other hand, you, not to the soul, there is no wrong against you, and yet a rope grows around my throat. I did not learn anything. I’ve never found a bad fellow in the house of the mad. Everyone in me, their language, and the desire of circumstances aside, the asylum is not where I shall lay. It would not be an apt turn, sad, and you took hold of me not as a good man, but death itself. The doctors you have to say? The medicine speaks in dull, dumb, blind tones and incoherent even. If you become deaf, mute, blind, what you do echoes. Ridiculous, I’ll show you. It’s what I showed each of them. But it is good that all is well. Nothing to do with the question, your questions, it makes no difference, as all are one. It is perfect. There is God. He is seated within your walls to right and left of me. It is your God, a parent. And that is God. But let me speak: the power of the Father, there is no other, bleeds much more than you think. You imagine things, fabricate diseases. A man thinks, then set aside by the dose, or the sessions; if they do not do it again, you sell that sense of newsprint, public opinion, video, as you have hung up to spite me. I did not what you now do. You do not have to kill out of my mind because it is rotting; you all in front of all to string me up. And the beginning of all my children they are your own, they hear and turn back the face of the doctors. I do not care. And I never hesitated, only showed them how to do something good for the good of the all, what you think is evil. Your mothers in the newspapers to write things that you will not tell me, you forget me in the asylum. To eat the flesh and to desire, to the teeth, a being better than your own. Tell you the same way, you send out to find my head. Your own wickedness loud enough. What are you and your descendants. Each of you the picture of right and good against my hands.

 

Attila
“Attila! Attila!” a sort of gull’s crack from youth chimes me back. I know my mother well in memory. Sat high above the earth in my employ, there is coherence; an aftermath, a settling. A wind might push through and scrape against the metals, or heat stopped for coffee against the chest and cheek. Go on runs see other sides to people, ugly, feral families driving from vacation to its opposite. Go on runs and neglect myself for weeks or so. Simon capitalized on as much. Easy to see the emptying spirit I guess. Easy to spot a man nearing on some life-death dilemma. We spoke of what we’d seen. He told me of various tortures, new ways out he’d carved. I listened and slurped at cans our feet both wrapped in wool and up against his dash as night proceeded. He’d experienced shock, insulin therapy. He’d met brilliant physicians, philosophers. He’d seen a youth bury his hands in a jar of water designated for Jaques Lacan. He spoke well of matters so I felt sharp, less dumb. He prompted my speech. I’d once met a boy on the street in New York and talked over the state of things while he broke from loading something into a gallery. I’d once emptied myself on the longest stretch of desert I’ve seen without car or human presence in sight. My family became immaterial beyond the cat on lap or memories of fattened weekends on auntie’s couch and I’m quite at peace in an American darkness. Today sat in bath with filth and limbs stretched out and intermittent dose of scalding water on ankles. Home for several days, maybe the boredom would swell, thick and pungent. I’d visit auntie’s and come away round and shining. I drive a small pile of plastic guts while off the road. My father might be sickened at my indolence.

 

Patient
In your schooling you’d learned well to subvert commonly-understood histories in favor of something postcolonial that accounted for the cruelties of mostly White Men since the Dawn, and it was in this way you’d entered the narrative of Gene Roddenberry, terrified and useless as a newborn. Not dissimilar, you met Simon through the texts consulted and eventual correspondence where he’d become a number. He now submits experimental essays to the PEN Prison Writing program. Young girls wrote him letters and he’d respond with sheets of toilet paper scribbled through with stories about the end of Nature, the end of God, a new beginning for the human race, a revelation, a plague, anything to set their teeth on edge. He’d become imprisoned and institutionalized after any number of things. You’d watched with some disdain his testimony as it seemed to lose coherence, heft. He’d sent a list of possible wives at one point wanting you to see. You assembled what you could in going forward, occasionally pulled back to the work that seemed to embrace simply surrounding yourself with souls.

 

 

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p.s. Hey. Today the blog has the honor, privilege and fun to help usher in (out?) the new novel by the extraordinary writer and long time local of this place Grant Maierhofer. I’m most of the way through reading ‘Flamingos’, and I can tell you it’s a very fantastic novel, so do explore the samples and info about it today and consider picking up your own copy if everything adds up. Thanks a lot! And thank you, Grant, for letting the blog do its small part. ** Gregoryedwin, Hi, Gregory! I’m so pleased you’re taken with his work. Like I said, I’m brand new to it myself. I hope all is as great as humanly or even inhumanly possible with you, man. ** David Ehrenstein, Hi. My impression is that his work is essentially unknown outside of France. Oh, ha ha, thank you for campaigning for LCTG. That’s so awesome of you. I would love to have been a been a fly on those walls just to see the other critics’ befuddled faces. I have no interest in seeing ‘Moonlight’ based on what I hear and know. ** Tosh Berman, Hi, Tosh. Yes like I said, his work was unknown to me too until I read paeans to him occasioned by his very recent death. Very special work. I hope that his work’s visibility is increased by the tragically belated kudos at the very least. ** Dóra Grőber, Hi, Dóra! I’ll tell you the buche winner(s) for sure. Traditionally, I usually photo document the chosen buche’s unboxing and destruction by mouth, and I’ll try to do that this year too. ‘Never “motionless”‘: a perfect way to put it. Okay, the tattoo festival sounds quite fun enough, if not what you’d imagined. You’re going to buy a machine? Do they look cool? I’m imagining so. I guess I’m imagining they look sort of like a Goth dentist’s drill. Which is probably too … romantic?  My yesterday was kind of hectic. First, right after I launched the blog, I managed to accidentally hit my head on something and rip a hole in my left ear, which took about an hour to stop bleeding, and my ear still looks a little scary, and then I had to rush to meet the real estate agent at the apartment I was to check out. I waited, but he never showed up. It turns out he gave me the wrong address, but then he  was very pissy about it and tried to blame me for the mistake, so I’m not sure if I’m going to reschedule that visit or not. Then I met with Gisele to talk about this new dance piece I’m working on with her. That was good, and I have a bunch of work to do on that today. Then I met up with Zac, who’s not completely better but was feeling okay enough to meet and look at some art. That was great, of course, and we did some planning for all the stuff we need to start doing right now to get ready for our upcoming film shoot. We went to the Centre Pompidou mainly to see the Cy Twombly retrospective. It confirmed my pre-existing opinion that his paintings are self-coddling, privileged, excessively tasteful, overly precious stuff whose reverential treatment by the whitest, most effete contingent of the art world is boring. But still, it was worth doing. Then Zac and I walked around, talked, and that was great, and then I came home, by which point it was near bedtime. So, not an uninteresting day, all in all. How was Tuesday for you?  **  New Juche, Hi, Joe. Yesterday was crazy, so I finally was able to get ahold of your new book this morning, and I’m excited to open it.  On ‘Death of Louis XIV’, well, it was more thoughtful and aesthetically  rigorious/curious than I had imagined it would be.  The tone is odd and  interestingly maintained. Like that. I was given the wrong address, so I didn’t see the apartment. Maybe I’ll see it this week, we’ll see.  There are some experimental filmmakers working with Super8, yes. It can be hard to see their work because many of them think their work is too compromised when uploaded onto Vimeo, etc. And because, generally, the work being done in that format is highly experimental/personal, and the venues for that work are few and far between. **  Ferdinand, Hi. Cool, good move to upload your photos. I look forward to seeing. ‘Lolita’ in Dutch is a very funny idea. Well, based on having been able to speak Dutch at least rudimentarily back in the 80s.  Thanks, man, about the blog, and have an excellent week yourself.  **  TomK, Hi, Tom. Yeah, the wood block one is a sleeper hit.  **  Steevee, Hi. Oh, gosh, of course I hope you do like LCTG. And your vote, if so, would be very kind. Yes, it had no theater distribution at all, anywhere, due to its producer’s nefarious business practices. I tried a little more Heron Oblivion, and it’s growing on me. The Fairport Convention meets Iommi comparison is very cool. I like that.  I do know of Lionel Soukaz. I think I’ve only seen a few of his short films, which intrigued and impressed me. Interesting: I’ve been thinking of doing a post about his work here, and you mentioning him seems like the checkered flag to do that, so I will. Well, it’s true that it’s not easy at all for me to find people my age or even fairly close to my age who maintain an interest in new, more experimental music. Or film or literature, frankly. I’ve never understood why that interest declines with aging, but yeah. Mm, well, aren’t the films that you seek out as a critic shaped to a considerable degree by your understanding of what kind of films your experience tells you editors will be willing to have covered? Which means it’s through no fault of your own. If you were wtriting about film for, say, The Wire, it would be a different story, but then you would also basically be writing for free, which is not fair for you.  **  Joakim, Hey!  Yeah, that two-plus month Google war was so stressful. It was surprising and heartening to find out how much worldwide support the blog has. That was amazing, And I won, shockingly. But at the time, it was scary and horrible, for sure. Great that you might come to Paris! I’d love to meet Asger. As you might know, Michael and Bene are in Italy waiting for the birth of their child, which should happen any day. I think they’re back here in early January. I should be mostly here. Zac and I are getting ready to shoot our new film at the end of March, but I think, other than some day trips to Bas Normandie where we’ll be shooting most of it, I should be here. If you do make plans to come, just let me know in advance, and we can make sure that M, B, and I are here. Cheap-ish hotel? I can check and ask around, and I will. Wow, only just briefly clicking over to look at your recent work, it looks incredible!  I didn’t know that you’re making three-dimensional works. I’ve been out of it, obviously.  Wow, the work looks absolutely fantastic. I’m going to spend some real time over there when I finish the p.s. Congratulations, pal. I would love to talk with you about it. Another reason I hope you’ll come on down here.  Great! Love, me.  **  Jamie, Hi Gem-y. (as in ‘a precious or semi-precious stone, especially when cut and polished or engraved’).  Newcastle. All I know about that place is the most ultra-clicked thing, i.e. that coals are bound for it for some reason.  My Monday was busy, had its ups and downs. See my description to Dora. I read a couple of Bartlett’s books back when we were press-mates. Let me think. Oh, ‘Ready to Catch Him Should He Fall’ and ‘Mr. Clive and Mr. Page’. I remember that were quie good but not quite my thing. I think his main thing is plays, no? Or was?  Excellent Tuesday to you, and I hope everything continues to go really well there where coals are bound. Tell me please.  **  Misanthrope, Well, he went on to made experimental documentaries. It happens, man.  Comet Ping Pong … oh, is that the pizza place where Clinton runs her child sex ring?   ** Kyler, The article was exellent, my friend. Kudos, and I learned stuff too. You sound really good. Excellent!  **  Armando, Hi, man. I thought your words about Haynes were a bit harsh, yes. Apples and oranges and all of that. Well, based on what you wrote about Jos Charles’s book, I think I can safely, ha ha, say that you and I live in very different worlds and heads. I eat at least one Xmas buche per year. Well, not all of  it ‘cos I share it/them with pals. I don’t think those slave sites necessarily even existed back when I was writing ‘The Sluts’. ‘The Sluts’ was derived from the form and goings-on of a now-defunct website where clients reviewed escorts.  I have no idea how many of the slave profiles are sincere, legit, etc. I think most them are people fantasizing aloud, but I don’t know. Ha, if you went to see ‘I Apologize’ in February I guess I would think that you must be very wealthy to spend that much money to do something so peripheral. Later, gator.  **  Okay. Return to welcoming Grant’s novel into existence, please. See you tomorrow.

‘The earliest recipe of the Bûche de Noël shows up in Pierre Lacam’s 1898 Le memorial historique et géographique de la pâtisserie. The earliest mention however is a couple of years earlier in Alfred Suzanne’s 1894 La cuisine anglaise et la pâtisserie where he notes in passing that it is (was?) the specialty of a certain Ozanne, presumably his friend Achille Ozanne (1846-1898). Of course we have no idea of what this looked like. An article in the French newspaper Figaro adds an interesting tidbit (see Pierre Leonforte, “La bûche de Noël : une histoire en dents de scie,” Figaro, 17 December 2000): according to Stéphane Bonnat, of chocolatier Félix Bonnat her great grandfather’s recipe collection from 1884 contains a recipe for a roll cake make with chocolate ganache. Admittedly she makes no claim to this being the first bûche de Noël.

‘One of the famous stories about this French dessert is associated with Napoleon Bonaparte of France. He issued a proclamation, as per which, the people of Paris were ordered to close the chimneys of their houses, during winters. It was thought that entry of cold air into the houses was causing spread of illnesses and the proclamation was aimed at prevention of such diseases. It was during this time that Buche de Noel or yule log cake was invented in Paris. As use of hearths was prohibited, they needed some sort of traditional symbol that can be enjoyed with family and friends during the festive season that falls in winter. Thus, this cake became a symbolic substitution around which the family could gather for storytelling and other holiday activities.

‘It makes sense that the cake, like so many other Christmas traditions (think Santa, decorated Christmas trees, Christmas cards, etc) dates to the Victorian era, to a time of genteel, bourgeois domesticity. In France, in particular, a certain romantic image of peasant traditions had become part of the story the French told themselves about themselves and while the average Parisian bourgeois could hardly be expected to hoist logs into their 4th floor apartment, they could at least show solidarity for their country cousins by picking up a more manageable bûche at the local pâtisserie. That the result was a little kitsch fit the middle class sensibility too.’ — collaged

 

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This year’s candidates

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Hôtel Vendôme
Place Vendôme – 75001 Paris

Si certains misent sur la tradition et la valeur sûre pour ne pas froisser les plus gourmands, d’autres osent et proposent d’incroyables créations pour ces fêtes de fin d’année.

C’est notamment le cas de Josselin Marie, Chef des Cuisines de l’Hôtel de Vendôme, qui a imaginé un coffret à bijoux à croquer.
Imaginez en effet un écrin chic renfermant un bracelet en guise de bûche!

Sous le bracelet et le socle en pâte à sucre à l’effet de cuir surpiqué se cache un gâteau aux saveurs hivernales.
Sur un biscuit Dacquoise à la noisette, surmonté d’un panache praliné et noisette agrémenté d’une feuillantine, une mousse onctueuse au chocolat au lait se marie délicatement à l’acidité d’un confit de clémentines.

Quant au couvercle au chocolat noir, il apporte à la bûche son côté croquant.

Infos pratiques :
Bûche de Noël 2016 à l’Hôtel Vendôme
Bûche disponible du 20 au 24 décembre 2016 sur le site internet
Hôtel de Vendôme
Prix : 150€ Pour 4 personnes

 

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Anne-Sophie Pic
20 rue du Louvre – 75001 Paris

Elle va prochainement ouvrir une adresse à Londres. En clin d’oeil à ce futur établissement, la chef Anne-Sophie Pic a créé une bûche représentant les cabines téléphoniques londoniennes. A l’intérieur, une association de cerise griotte, feuille de cannelier, bière et hydromel. De quoi séduire les palais des plus fins gourmets !

Prix : 54 € la bûche pour 6/8 personnes
Où la trouver : sur commande au 01 42 60 40 40 du 1er au 15 décembre pour un retrait à partir du 18 décembre à La Dame de Pic à Paris et à l’Epicerie Pic à Valence

 

L’accord chocolat-herbes-grué de cacao joue le contraste de la douceur et de la fraîcheur. La vivacité herbacée amenée par un mélange d’estragon, de menthe et de basilic prolonge les notes florales du chocolat.

Dans cette composition, le végétal n’est pas que visuel, il est partout présent. C’est une bûche qui joue aussi le contraste des textures entre l’onctuosité du crémeux, la légèreté croquante de la mousse aux éclats de chocolat, le moelleux du biscuit punché à l’estragon et la douceur du glaçage au chocolat.

Pour passer commande : 01 42 60 40 40 entre le 1er et le 15 décembre, pour un retrait à partir du vendredi 18 décembre.
Le prix : 65 euros pour 6/8 personnes.

 

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Café Pouchkine

On continue avec la plus jolie bûche de l’année : la «bibliothèque Pouchkine» signée par le nouveau pâtissier du Café Pouchkine, j’ai nommé Julien Alvarez. Sur un socle en chocolat noir, le chef a posé un biscuit fondant et une crème légère au caramel fleur de sel acidulé d’un confit framboise, le tout étant enrobé par une confiture fixée et sculptée ! Au palais, c’est le genre de création parfaite après un repas copieux, l’accord caramel et framboise allant parfaitement bien ensemble.

Pour 6/8 pers. 105 €

 

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Christophe Michalak

Pour sa Bûche Iconik, le chef Christophe Michalak est parti sur une mousse aérienne au sirop d’érable associé à un confit myrtille-framboise, sur un biscuit moelleux noix de Pécan très savoureux. Si au premier plan, les enfants risquent de ne pas être fans, on vous l’assure, cette bûche va les étonner positivement !

Infos pratiques :
Du 1er au 24 décembre 2016
Disponibles au Michalak Take Away et dans la pâtisserie Michalak
Tarif : 98€ la bûche Iconik 8 pers.

 

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Mandarin Oriental
251 rue Saint-Honoré – 75 001 Paris

Avec sa bûche de Noël façon noix de coco, le pâtissier David Landriot nous invite au voyage… La coque en deux parties – l’une est en chocolat noir, la seconde en mousse chantilly coco – dévoile un coeur crémeux de chocolat, une compotée de mangue, banane et citron vert, et un cake à la banane. On craque !

Prix : 78 €
Où la trouver : du 12 au 25 décembre au Cake Shop, et sur commande 48 heures à l’avance au 01 70 98 74 00

 

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Hôtel le Meurice
228 Rue de Rivoli – 75001 Paris

Cédric Grolet est un habitué de mon classement annuel des bûches, la faute à un talent et à des réalisations toujours au top. Cette année, notre chef pâtissier a choisi de revisiter l’un de ses desserts signatures du tea-time : j’ai nommé la Noisette. Pour ce faire, il a retravaillé la traditionnelle bûche roulée en y incluant une mousse et des éclats de noisettes, un coeur tendre au caramel et un noeud gourmand en chocolat. Comment vous dire ? Cette buche a disparu en un clin d’oeil. Trop bon !

Edition limitée à 50 exemplaires, 130 €, pour 6 à 8 personnes, à commander 48 heures à l’avance du 7 au 25 décembre.

 

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Arnaud Larher

On a comme une envie de croquer le bonnet du Père Noël… Celui-ci dévoile un sablé breton recouvert d’une crème légère vanillée, une génoise aux amandes et une gelée de framboises. Une savoureuse guimauve à la vanille et noix de coco tient place en guise de fourrure, et une boule de chocolat blanc enrobée de noix de coco râpée sublime l’ensemble. Irrésistible !

Prix : 72 € la bûche pour 4/6 personnes
Où la trouver : dans les boutiques-écrins Arnaud Larher

 

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Marc Lecomte
32 Rue de Dantzig – 75015 Paris

Pour les fêtes, le pâtissier Marc Lecomte a imaginé une bûche exotique à l’ananas, au fruit de la passion, citron vert et chocolat blanc. Posée sur un socle chocolaté formant une défense créé par le chocolatier Patrick Roger, elle fera son petit effet. Succombez à la gourmandise !

Prix : 110 € la bûche pour 6 personnes
Où la trouver : sur commande par mail (restaurant@lareserve-paris.com) du 1er au 20 décembre à La Réserve Paris

 

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Vincent Guerlais
11 rue Franklin – Nantes

Notre vedette incontournable, le roi du P’tit Beurre, Vincent Guerlais, L’esquimau : compotée mangue passion, crémeux et biscuit madeleine au jus et zestes de citron vert, mousse onctueuse à la vanille de Madagascar.

56€ pour 8 pers.

 

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Jean Paul Hevin
231 Rue Saint Honoré – 75001 Paris

Si, visuellement, cette bûche «fashion» est d’une beauté sans nom, gustativement Jean-Paul Hévin s’est appuyé sur ses fondamentaux : les chocolats. Sur un élégant biscuit au chocolat noir, on trouve une mousse chocolat noir grand cru du Venezuela et croustillant streusel chocolat noir. Au palais, on repère des notes de fleurs, d’épices et de fèves grillées. Le chocolat d’une grande finesse possède une très longue persistance en bouche. Les fans de chocolat vont adorer !

Pour 7 pers. 39 €.

 

La Buche Grand Style est une ode à l’architecture et aux fontaines du Château de Versailles. Son décors représente les jets d’eau prodigieux et des statues qui rappellent le Bassin de Cérès. Cette bûche est très intéressante par le fait qu’elle ne nécessite pas d’être conservée au frais. Elle peut ainsi voyager à une température de 22 °C, sans souffrir aucunement. Jean-Paul Hévin avoue même apprécier particulièrement la passer quelques instants au four, afin de rendre légèrement coulante la mousse au chocolat noir Grand Cru d’Equateur, qui se marie à un biscuit cacao aux amandes, sur une base gianduja chocolat pistache.

5 personnes / 38 €

 

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Pierre Hermé
185 rue de Vaugirard – 75015 Paris

Conceived in close collaboration with the artist Nicolas Buffe, this Christmas creation is more than a cake, it is a fantastic story to be read as well as savoured. It is a tale that begins with a hand-crafted box telling the story of the Princess Lili and her cat, held captive one evening under the stars in the Tour d’en Haut by Athanor, the robot. A pretty box at first sight, it symbolises, in reality, the torso of the latter, into which Pierre Hermé has placed a cake, an “energy bar” to turn the robot from nasty to nice. A simple yule log, but dressed in gold, with its ends colourfully decorated in a duo of vanilla-chocolate flavours and a play of textures. An exceptional object for the holiday festivities.

Infiniment Chocolat shortbread pastry, viennese chocolate biscuit, Madagascan vanilla ganache, Pure Origin Belizean dark chocolate cream and Chantilly cream, Cayo District, Xibun Plantation, thin layers of dark chocolate.

Available in limited edition.
Available from 12/2/2016
Available to 12/25/2016
€280.00

 

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Dalloyau
2 Place Edmond Rostand – 75006 Paris

Cette année, la maison Dalloyau propose un Noël Givré avec une bûche, des macarons et des sapins étoilés, à partager en famille le soir de réveillon de Noël 2016 ! La bûche Léo Pôle, une bûche mousse infusée aux fèves de cacao torréfiées du Venezuela, sur un biscuit moelleux aux noisette du Piémont agrémenté de crémeux chocolat au lait pure origine République Dominicaine, le tout posé sur un croustillant aux fruits secs et miel est un délice !

Infos pratiques
Bûche de Noël 2016 by Dalloyau
Commande dès le 1er décembre 2016
Tarif : 98€ la bûche

 

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Aurélien Trottier
59 Rue Saint-Laud – 49100 Angers

Cette année, Aurélien Trottier s’est dit “J’apporte Le Cadeau”. Sous cette jolie boîte entièrement en chocolat noir 68 % de cacao, se cache une surprise gourmande. Une harmonie hivernale entre agrumes, noisette et chocolat.

40€ pour 6 pers.

 

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Maëlig Georgelin
10 Place Le Sciellour – 56150 BAUD

Maëlig Georgelin vous présente La Luge Magique. Dans chacun des personnages se cache une très originale mousse tendre à la crêpe bretonne croustillante, des pommes juste rissolées emprisonnées dans un caramel au beurre salé au blé noir torréfié. À retrouver du côté d’Etel

60 Exemplaires
6 pers. 55 €

 

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Frédéric Cassel
71-73, RUE GRANDE – 77300 FONTAINEBLEAU

Les compositions du président Frédéric Cassel sont toujours ludiques, cette année avec Boule de Neige, on a la version fille et la version garçon ! Biscuit viennois aux éclats de marrons, compotée et poires pochées à la vanille de Madagascar, mousse marron de Collobrières. On y aime…

49€ pour 6 pers.

 

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Bernard Besse
3 & 5 avenue Leon Vacher – 19260 Treignac

La Bûche de Bernard Besse porte le doux nom d’« Amami ». Elle repose sur une crème légère aux deux chocolats (noir et lacté), et referme en son cœur cristal et crémeux de yuzu. Il est aussi associé à des poires pochées. C’est un biscuit amandes et gianduja croquant qui termine d’habiller avec élégance cette création.

48€ pour 7/9 pers.

 

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Alexis Lecoffre
58 Rue Saint-Dominique – 75007 Paris

Le nouveau duo à la tête de Gâteaux Thoumieux réinterprète le dessert iconique à base de cerises, de kirsch et de chantilly en un tronçon de bois bien imité. L’oeuvre est en réalité une « bûche » composée d’une ganache au chocolat noir Mekonga, une génoise cacao, une chantilly au grué de cacao, une gelée de griottes à la cardamome verte.

Prix : 80 euros / pour 8 personnes / disponible dès début décembre

 

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Hotel Shangri-La
10 Avenue d’Iéna – 75116 Paris

Le chef pâtissier du Shangri-La Hotel, qui exécute des desserts millimétrés en utilisant peu sucre, dévoile sa passion pour le design avec un sapin rouge vif aux traits graphiques. La création révèle un croustillant à la noisette et au riz soufflé, enrobé d’une mousse à la vanille légèrement parfumée à la fleur d’oranger, un biscuit amandes et noisettes du Piémont et un caramel coulant aux noisettes avec une pointe de citron.

Prix : 108 euros / pour 8 personnes / sur commande 72 heures à l’avance

 

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Lenôtre
10 Rue Saint-Antoine – 75004 Paris

Le traiteur a collaboré avec le Lido pour préparer un dessert féérique à l’image des spectacles du célèbre cabaret parisien. Le chef Guy Krenzer a travaillé avec le créateur de spectacles Franco Dragone et Nathalie Bellon-Szabo, pour réinterpréter un tableau de danse en sucré. La « bûche » s’inspire des couleurs du spectacle « Paris Merveilles ». Nombreux sujets en chocolat blanc et en sucre tiré, à l’image de l’incontournable Bluebell, sont posés sur un entremets, façonné par un fond de pâte sablée croustillante, une compotée d’orange et un biscuit aux amandes surmontés d’une ganache crémeuse et d’une mousse légère.

Prix : 130 euros / 10 personnes / en édition limitée du 10 au 24 décembre

 

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Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, le chef de la Maison du Chocolat, a sculpté une bûche de Noël artistique qui prend du volume grâce à six couvertures différentes de chocolat déclinées en 17 plaques. Pour la gourmandise, le pâtissier a préparé une mousse grenade, associée à un biscuit viennois au cacao roulé de marmelade passion/mangue/citron vert, avec un cœur de compotée de litchi et morceaux de fruits. Le tout repose sur un croustillant praliné amande/noisette/crêpe dentelle et biscuit noisette au citron vert.

Prix : 95 euros / 6 à 8 personnes / disponible en boutiques du 21 au 24 décembre

 

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Hôtel Ritz
15 Place Vendôme – 75001 Paris

Le chef pâtissier du Ritz rend hommage à sa maison et à sa réouverture récente. Le Bressan a modélisé la mythique place Vendôme, où se situe l’hôtel, dans une forme conique en chocolat. Le dessert est surmonté d’une pile de cadeaux. Côté recette, la création cache un biscuit léger sans farine et une mousse au chocolat Sambirano de Madagascar.

Prix : 200 euros / pour 6 personnes / en édition limitée, sur commande à partir du 1er décembre

 

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Patrick Roger
108 BOULEVARD SAINT-GERMAIN – 75006 PARIS

Offrir une orange est une vieille tradition de Noël. Ce cadeau, tant attendu autrefois, Patrick Roger le remet au goût du jour avec beaucoup de malice.

Cette reproduction parfait cache un divin chocolat et un assortiment des spécialités du chocolatier. Cette orange sera à coup sûr une bonne surprise de Noël !

Prix : 30 euros

 

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Hôtel Prince de Galles
33 Avenue George V – 75008 Paris

Pour Noël 2016, l’hôtel Prince de Galles produit une bûche d’exception. Son Chef Exécutif Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Nicolas Paciello ont imaginé une création en hommage au restaurant La Scène.

En résulte la bûche « Bois Tendre » présentée en huit parts superposées dans une enveloppe de bois véritable. La pâtisserie est recouverte d’un biscuit sans gluten à base de farine de Sarrasin. On y retrouve une mousse au chocolat 70% de cacao, suivi d’un crémeux chocolat 70% de cacao et d’un praliné Gianduja-Sarrasin.

Cette bûche est disponible en édition limitée à 100 exemplaires pour 95 euros, ainsi qu’au restaurant la Scène.

 

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Hôtel Les Etangs de Corot
55 Rue de Versailles – 92410 Ville d’Avray

Le Chef Pâtissier de l’hôtel Les Etangs de Corot, Yannick Bugel n’est pas allé très loin pour trouver son inspiration. En observant la toile Entrée du Bois à Ville-d’Avray, du célèbre peintre Jean-Baptiste Camille Corot, qui illustre la forêt de Fausses-Reposes, située principalement dans les Hauts-De-Seine, le Chef Pâtissier a en effet eu une révélation !

Pour ces fêtes de fin d’année 2016, Yannick Begel nous régale les yeux avec une bûche cachée sous des feuilles croquantes en chocolat au lait, un délice réconfortant grâce à la douceur de la châtaigne posée sur un biscuit moelleux, juste relevée au citron et à l’estragon pour une note de peps qui permet de ne pas fondre sur place.

La bûche Entrée du bois, signée Yannick Begel, sera servie en dessert au restaurant étoilé LeCorot et proposée à l’heure du thé au Café des Artistes du 21 au 25 décembre 2016 au prix de 15 euros par personne et sera disponible à la vente à emporter pour époustoufler vos convives le 24 décembre au soir.

Infos pratiques :
Bûche de Noël 2016 à l’Hôtel Les Etangs de Corot
Bûche en vente du 21 au 25 décembre 2016, à commander 72h à l’avance
Tarifs : 45€ la bûche 4/6 pers.

 

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Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail – 75007 Paris

C’est un Noël original mais gourmand que nous invite à vivre la Maison Hugo & Victor cette année.

Hugues Pouget a en effet accepté de relever le défi lancé par le célèbre moine bouddhiste tibétain Matthieu Ricard : n’utiliser aucun produit d’origine animale.

Le Maître Pâtissier de Hugo & Victor a donc imaginé deux bûches réalisées en respectant le défi et en tenant compte des goûts vegan de Matthieu Ricard, auteur du “Plaidoyer pour les animaux” et co-auteur du très célèbre “Trois amis en quête de sagesse”.

Notez qu’une partie des bénéfices des ventes réalisées, sera reversée au profit de l’association de Matthieu Ricard, Karuna-Shechen qui met en oeuvre des projets humanitaires pour les populations défavorisées d’Inde, du Népal et du Tibet.

Bûche Maitri (Bonté): Biscuit souple au sésame blond caramélisé, mangue cuite façon Tatin aux épices, fraîche compotée de mangue et passion aux épices (poivre noir, gingembre, cannelle et cardamome)
5/6 personnes – 77€

Bûche Karuna (Compassion): Bûche glacée, Sorbet cacao, parfait glacé aux marrons glacés, lait de riz et biscuit chocolat
5/6 personnes – 77€

Hugues Pouget a également créé un cake praliné noisette Vegan.
Cake praliné maison aux noisettes et zeste d’orange
450g – 21€

Infos pratiques :
Disponible en décembre 2016

 

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Trianon Palace
1 Boulevard de la Reine – 78000 Versailles

Pour les fêtes de fin d’année, le chef pâtissier du Trianon Palace Eddie Benghanem, signe des pâtisseries de Noël inspirées par la poésie de la maison Deyrolle. Lyrique, architecturale, épurée et poétique, l’harmonie et le raffinement de la bûche Trianon Palace pour Deyrolle sont plutôt du genre alléchantes.

Véritable création empreinte de poésie, cette bûche est née de la rencontre entre la passion d’un chef et l’inspiration créatrice de Deyrolle.

Le socle de la bûche en chocolat noir aux allures de bois brut recouvre un coeur tendre fourré au praliné noisette légèrement salé. Le gâteau se compose d’un duo de chocolat noir pour l’amertume et d’une mousse de chocolat au lait pour apporter de la douceur et un léger goût sucré. Le caramel aux fruits de la passion et au citron ajoute une note acidulée à laquelle se conjuguent avec harmonie un croustillant généreux à la fève de cacao, une crême légère à la vanille et le moelleux de son biscuit au sucre moscovado. Inspirée par une envolée de papillons Deyrolle, cette bûche invite à l’évasion, au songe, à la pureté : savourer l’instant présent autour de l’alchimie des notes aromatiques sucrées, salées, acides et amères, inviter au partage et surtout à la gourmandise…

Prix : 75 € – Bûche pour 8 personnes

Disponible sur commande 48h à l’avance par téléphone auprès du restaurant La Véranda by Gordon Ramsay au 01 30 84 55 55 ou par mail à la.veranda@waldorfastoria.com.
A partir du 15 décembre 2016.

 

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Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles – 75008 Paris

Cette année, pour ces nouvelles fêtes de fin d’année, le Chef Exécutif de l’Hôtel du Collectionneur, Joël Veyssière, et son équipe de pâtissiers ont choisi de s’inspirer de La Laponie pour créer leur création gourmande de Noël.

De cette bûche « Igloo » se dégage donc une ambiance de neige, de nuit polaire mais aussi de chaleur humaine.

Recréant à la perfection un véritable igloo, cette bûche de Noël 2016 se compose de plusieurs couches savoureuses et onctueuses.

Vos papilles risquent d’être comblées grâce notamment à un confit de pommes au caramel laitier à la truffe, renfermant en son cœur une mousse praliné noix de pécan.

Bref, en plus d’être belle et originale, cette bûche offrira douceur et légèreté en bouche.
Retrouvez cette bûche « Igloo » à l’Hôtel du Collectionneur, à emporter, du 19 au 25 décembre 2016.

Infos pratiques :
Bûche de Noël 2016 à l’Hôtel du Collectionneur
A emporter du 19 au 25 décembre 2016
Hôtel Du Collectionneur
Tarif : 80 € (6/8 parts)

 

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Fauchon
24-26 Place de la Madeleine – 75008 Paris

130 ans ça se fête ! Et c’est justement ce que compte faire Fauchon en cette fin d’année.
Pour l’occasion, la célèbre Maison a imaginé une bûche totalement inédite qui ravira les papilles des plus gourmands.

« Pour cette création célébrant les 130 ans de notre Maison, j’ai souhaité travailler le chocolat noir en jouant sur la hauteur et les volumes. Ce dessert mêle la pomme, les épices de Noël et le sudachi, un petit agrume japonais, proche du citron vert et du yuzu, redécouvert lors de mon dernier voyage au Japon. C’est donc avec fierté que je partage avec vous cette pièce unique que vous présenterez le soir de Noël à vos convives » confie ainsi Patrick Pailler, Chef Pâtissier chez Fauchon.

Cette bûche dévoile en effet des saveurs de pommes. Déposées sur un socle crumble citron vert-cannelle, elles révèlent toute la splendeur du fruit.
Un millefeuille de pommes presque confites s’allie parfaitement à une mousse de fromage blanc très fraîche, à un crémeux sudachi, petit agrume japonais, et à un crémeux acidulé.

Un pain de Gênes aux épices de Noël vient ponctuer cette création.

La bûche individuelle : 12€. Disponible du 2 au 24 décembre 2016 dans les magasins Fauchon Paris.
Pour 8 personnes : 100€. Disponible du 16 au 24 décembre 2016 dans les magasins FAUCHON Paris.
Série limitée à 150 exemplaires

 

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Park Hyatt Hotel
5 Rue de la Paix – 75002 Paris

Pour les fêtes de fin d’année, Jimmy Mornet, le nouveau Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme considéré comme l’un des meilleurs pâtissiers de Paris, a le plaisir de vous dévoiler sa nouvelle création pâtissière de la saison : la bûche de Noël.

Inspirée directement de l’atmosphère élégante et raffinée du restaurant du Palace, Les Orchidées, Jimmy Mornet a souhaité rendre hommage à ce haut lieu du Park Hyatt Paris-Vendôme. « J’ai choisi de réaliser une bûche de Noël en référence aux Orchidées qui ornent les couloirs de l’hôtel, car elles sont un symbole de pureté, de distinction et de délicatesse » affirme le Chef Pâtissier.

Alliance subtile de texture et de saveurs, cette création pâtissière florale unique se veut audacieuse et gourmande pour ces fêtes de fin d’année. Composée de notes douces, acidulées et originales, elle révèle un cœur crémeux dulce au pain d’épices, une mousse légère aux saveurs de vanille de Tahiti mêlée d’une gelée parfumée à la mandarine. Le socle tout chocolat de cette bûche florale évoque les majestueuses vasques florales de l’hôtel tandis qu’au sommet, le bouquet d’orchidées en sucre et écorces de mandarine, ornent ce dessert imaginé pour un Noël enchanteur.

Toujours à la recherche des meilleurs produits locaux de qualité, le Chef Pâtissier Jimmy Mornet a fait le choix d’une bûche de saison où chaque ingrédient dévoile toujours plus de saveurs et de sensations pour sublimer vos fêtes de fin d’année. Bûche de Noël par Jimmy Mornet, 6 parts, 80 euros.

 

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Yann Couvreur
137 Avenue Parmentier – 75010 Paris

composition : écrin de chocolat de couverture, texture bois et embossé de petits renards, emblème de la maison – biscuit sacher – crémeux vanillé – meringue, marrons confits et crème de marron

prix : 90€ pour 8 personnes

 

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Loiseau Rive Gauche
5, rue de Bourgogne, Paris

C’est début Septembre que le groupe Bernard Loiseau a présenté sa bûche de Noël, sa galette des rois et sa toute nouvelle collection de produits d’épicerie régionaux à l’étage de son restaurant Loiseau Rive Gauche. Dominique Loiseau s’était pour l’occasion spécialement déplacée, sa fille Bérengère Loiseau très impliquée et qui gère la communication digitale et les relations médias était également présente de même que le chef sommelier du groupe Eric Goettelmann.

Le message bien qu’implicite est clair ! Le Groupe Bernard Loiseau veut se recentrer sur son identité locale. Que ce soit au travers de la bûche, de la galette ou des produits d’épicerie, on utilise des produits locaux, on fait travailler des artisans, des entreprise et des micro-entreprises locales avec un but entièrement sociétal. Le régional ne fait cependant pas tout et au travers des valeurs de Bernard Loiseau, on retrouve cette ouverture sur le monde mais aussi cette touche de jeunesse, de légèreté, de féminité, probablement insufflée par Bérengère, qui colle avec son temps.

La bûche est un hommage à la Bourgogne et reprend la forme d’un toit en tuiles vernissées emblématique de la région. On y retrouve un pain d’épice de Bourgogne léger et moelleux surmonté d’une mousse au chocolat de Madagascar garnie d’une mousse de cassis dont l’acidité va venir apporter de la fraicheur au palais. Au prix de 65 €, vous pourrez la récupérer 48h après la commande dans tous les établissements du groupe pendant les jours de fête. Les réservations se font à partir du 1er Décembre.

 

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Four Seasons Hôtel Georges V
31 avenue George V, Paris

Une ambiance givrée souffle sur les cuisines du Cinq.

Le chef Christian Le Squer, trois étoiles au Michelin, en collaboration avec son chef Pâtissier Stéphane Tranchet, dévoile sa deuxième bûche de Noël. Tel un «Jardin Alpin» parsemé de précieux sapins, cette création gourmande mêle avec subtilité pistache et cranberries. Un délicat givre vient recouvrir la couche de chocolat craquant, qui une fois fendue, laisse apparaître un biscuit moelleux et des saveurs douces et acidulées.

Bûche « Jardin Alpin » en édition limitée et numérotée. 125 euros pour 6 personnes, sur réservation uniquement

 

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The Westin Hotel — Vendôme
3 rue de Castiglione – 75001 Paris

Cette année, David Réal et Ken Thomas, respectivement Chef Exécutif et Chef Pâtissier du palace, nous proposent une bûche de Noël chic et épurée.

Baptisée la bûche « Chocolat-Thé », cette création dévoile un biscuit Joconde au chocolat imbibé de thé Earl Grey enroulé d’un crémeux à la noisette du Piémont et d’une mousse au chocolat bio d’Haïti.
Quelques inserts de gelée à la bergamote ont également été ajoutés dans la bûche.

Ce roulé léger et fondant est posé sur une base de praliné croquant aux fruits secs et à la graine de courge.

« Chocolat-Thé » présente une finition velours décorée d’un morceau d’écorce au chocolat travaillé en trois façons.

Pour accompagner cette bûche, les Chefs nous suggèrent une association chaud/froid avec un thé Earl Grey.

Infos pratiques :
En vente à emporter, sur commande : Iefirst@westin.com/01.44.77.10.20 Jusqu’au 22 décembre inclus. A venir récupérer le 24 ou 25 décembre 2016
Pour 6 à 8 personnes à 70 €
Dégustation au Bar Tuileries et sur la Terrasse de l’hôtel du 1er au 31 décembre 2016.
A la part : 11 €

 

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Ladurée
75, Avenue des Champs Elysées – 75008 Paris

Entremets Flocon de Neige

Dacquoise coco garnie d’un crémeux mangue passion, d’une brunoise d’ananas vanillée et d’une mousse coco

Individuel : 9,50 € – 6 parts : 65€
Disponible à partir du 1er décembre 2016 en édition limitée

 

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Maison Chaudun
149, rue de l’Université – 75007 Paris

Belle, étonnante et savoureuse : la bûche de Noël 2016 de Maison Chaudun en surprendra plus d’un !

Le grand Chef Pâtissier et Directeur de Création de Maison Chaudun, Gilles Marchal, a en effet imaginé une création rendant hommage à ses périples en Asie, région du monde qu’il affectionne particulièrement!

Pour cela, il a créé cette bûche comme une réminiscence de ses voyages, aux parfums de citronnelle et de chocolat.

Derrière cette belle création, Gilles Marchal a donc mélangé diverses saveurs et textures : dacquoise aux amandes, sabayon au chocolat noir et une crème à l’infusion de citronnelle fraîche…

La bûche est recouverte d’une robe veloutée de chocolat noir et se cache dans une magnifique malle écrin.

Gilles Marchal a également créé, spécialement pour ces fêtes de Noël 2016, un jeu de cartes en chocolat. Imaginé comme un véritable objet d’art, ce jeu propose six cartes coutures faisant chacune référence à l’Histoire de la Maison ou l’une de ses gourmandises : l’As mendiant, le Roi de l’Université, le Joker Malar, la Dame de Fève, le 8 Pavé et le Valet Noir.

Retrouvez ce Jeu de Cartes en éditon limitée de 100 exemplaires (Tarif : 8 €).

Infos pratiques :
Bûche disponible du 10 au 30 décembre 2016.
Maison Chaudun : 149, rue de l’Université, 75007 Paris
Ouvert tous les jours de 10h00 à 19h00 et le dimanche jusqu’à 17h00
Prix : 60€ pour 4 personnes / 90 € pour 6 personnes

 

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A la Mère de Famille
70 Rue Bonaparte – 75006 Paris

Vous êtes du genre gourmand ? Vous attendez les fêtes de fin d’année avec impatience ? Alors, vous devez être très certainement en train de vous demander quelle bûche de Noël sera servie à votre table cette année…
Aussi, A la Mère de Famille, on se fait plaisir avec la bûche glacée “Ski” à base de glace caramel, d’un croustillant de spéculoos et de folies de l’écureuil (amandes et noisettes, torréfiées, caramélisées, enrobées de chocolat noir, signature de La Mère de Famille) sur un parfait au chocolat à 43€ pour 6 à 8 personnes.

Et pour les enfants amateurs de chocolats, A la Mère de Famille propose un Père La Boule en chocolat «signature» noir 65% ou au lait 36%, garni de perles de chocolat noir et lait (19cm de hauteur, 42€ les 400 gr environ)
Alors, vous aussi avez craqué?

Infos pratiques :
Disponibles en décembre 2016
Tarif : 43€ la bûche

 

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Atelier Guy Martin
35 rue de Miromesnil – 75008 Paris

Fidèle à cet écho-signature entre le restaurant et l’univers olfactif de cette maison légendaire, le Chef Guy Martin a conçu une bûche autour des agrumes de saison, et en clin d’oeil à l’infusion Paris Caprice, l’une des dernières créations gourmandes signées Guerlain.

Son nom ? Le Caprice du 68.

Sa raison d’être : la féminité d’une infusion légère qui contraste subtilement avec le caractère fort des noix de pécan et l’esthétique hivernale des forêts savoyardes, chères au Chef.

Son coeur… Le biscuit aux noix de pécan est arrosé d’un crémeux à l’infusion de Rooïbos, de rose du Pakistan, de souci d’Egypte et de violette d’Albanie, et relevé d’un confit de bergamote.

Tarif de 12 € la part, à partir de 2 personnes

 

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Hôtel The Peninsula
19 avenue Kléber – 75116 Paris

Antony Terrone a conçu le dessert star des fêtes de fin d’année en puisant son inspiration dans l’histoire de l’Oiseau Blanc, premier biplan à avoir tenté la traversée de l’Atlantique en 1927, sous les commandes des deux pilotes français Nungesser et Coli.

« Nuage » appelle aux souvenirs d’enfance de par sa forme aérienne et légère, et marie le relief des textures et les saveurs tout en opposant savamment le moelleux et le croquant.

Assemblée de couches savoureuses et onctueuses, son cœur renferme une mousse onctueuse de chocolat au lait et un biscuit moelleux à la noisette caramélisée, confit poire parfumé à la clémentine. La création repose enfin sur un croustillant de chocolat noir à la fleur de sel, le tout surmonté d’un avion – réplique du véritable biplan « L’Oiseau Blanc », réalisé en chocolat garni d’un praliné noisette.

Cette bûche, qui offre douceur et légèreté en bouche, garantit une dégustation raffinée réunissant la beauté d’un travail soigné et le plaisir d’un dessert gourmand.

Une association de plaisirs, qui invite à célébrer les fêtes avec élégance et gourmandise.

– « Nuage », de 8 parts, à commander dès à présent et jusqu’au 31 décembre 2016, sur réservation 48h à l’avance minimum, via l’adresse mail festivePPR@peninsula.com.
– Prix de vente : 120€, à commander sur festivePPR@peninsula.com et à venir chercher sur place.
– Egalement disponible à la part au moment des brunchs au restaurant Le Lobby pendant tout le mois de décembre.

 

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Hotel Raphael
17, Avenue Kléber – 75116 Paris

composition : bûche 100% chocolat de Papouasie infusé à l’écorce de sapin – croustillant au praliné pignon de pin – cerclage en chocolat façon fer forgé – clous et vis en chocolat argenté

prix : 75€

 

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Tiara Chateau Hotel Mont Royal Chantilly
60520 La Chapelle en Serval — Chantilly France

Pour Noël, surprise ! Marine Corroyer, sous-chef pâtissière, découpe en tranches … les cadeaux !

La voici qui innove cette année avec trois bûches en forme de paquets-cadeaux à déposer au pied du sapin. Trois parfums: menthe-chocolat, chocolat-framboise et chocolat-pain d’épices, fourré à la marmelade d’orange et de mandarine.

Des bûches-cadeaux où tout, absolument tout, se mange : la boite, le couvercle, l’emballage et même le ruban.

Allez, allez, vous reprendrez bien un peu de cadeau.

Prix d’une bûche-cadeau : 75 €

 

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Un Dimanche à Paris
4-6-8 Cour du Commerce Saint André – 75006 Paris

composition : socle de streusel cacao, fleur de sel – nougatine au grué de cacao enrobés de chocolat noir – coussins floqués de beurre cacao blanc – mousse au chocolat noir pur Équateur à 72% de cacao – biscuit pain de Gênes cacao – crémeux chocolat 85% de cacao – nougatine au gré – fèves de cacao -feuille d’or

prix : 39€ pour 4/6 personnes

 

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p.s. Hey. For those of you who haven’t been keeping up with this blog for a year or more and/or who don’t already know the scoop about the bûche de noël tradition in France, every year many patisseries, hotels, and general chefs of France and especially Paris take the opportunity that the December holidays provide to design, create, and sell the most imaginative Xmas cakes they can think up and manifest. Generally, the cakes are made in limited editions and offered at exorbitant prices. And people like yours truly await this time of the year then go window — or, mostly, internet — shopping for the most exciting and fun looking cake and then try to buy and ultimately eat it before the edition is sold out. And up there is this year’s pageant of this year’s potentially best buches that I have come across. I would be interested in your opinions of which one or ones you find the most magical/edible, if you are into it and don’t mind. Thank you. Apologies that the descriptions and ingredients are in French, but, you know, it’s France. ** H, Thanks, h. I can vouch for ‘Dreamlives of Debris’. Well, obviously, I guess. A life of watching films and reading sounds very good indeed. I strive for that myself. Have a generous weekend. ** New Juche, Hi, Joe. Things are good, man, thanks. Ha ha, John’s description of our film is very John Waters. I’m thrilled by your great response to ‘ZFE’. Thank you so much! I can see a relationship between it and your work, that’s interesting. Your new one is available? Wow, very cool. I’ll go get it. I don’t have the link handy or I’d spread the news, but I’ll find it amongst my links horde and do that next time. Great, congrats! No, I don’t have the patience to type out excerpts, I don’t think. I use whatever excerpts I can find online to copy and paste. Or, if I have a pdf of the book, which is often the case, I’ll grab from that. Or, if need be, sometimes I’ll scan some pages of the book. I’m looking at a possible apartment on Monday. Fingers crossed. Best to you! ** Tomk, Hi, Tom. It’s not easy over here in France either, although the postal system isn’t horrible. Semi-horrible maybe. I’m mostly just a lucky dog because people send me pdfs and eBooks, so I read a lot of them that way. If you’ve mentioned that you’re writing a kind of sci-fi — you wrote ‘sci-if’, which is kind of an exciting idea of a new genre, and maybe that’s what you meant? — novel, I’m blanking. But, knowing your work to the degree that I do, I think you woking in that area both makes a lot of sense and is a heady and intriguing prospect for sure. Oscillating between excitement and terror is how you know you’re on the right track. Or maybe that’s just me. Crystal Castles were extremely ace. Take care, bud. ** David Ehrenstein, Hi. Boredom is cool: I like that idea. That article looks interesting. I’ll hit it up shortly. Thanks, David. ** Dóra Grőber, Hi! Oh, my pleasure about the books, of course. There is nothing in the world as great as a rush of inspiration, right? It’s better than being in love even. My instincts, which are pretty spot-on most of the time if I don’t say so myself, also tell me that you’re more than ready to publush your writing, yes! Zac was still feeling sick and bleah yesterday, but hopefully he’ll be up and around today. Crystal Castles were really great. As someone who loves their first two albums and thinks their third album is genius and who wondeted how they could present such studio-built work live, I have to say their show was everything I could have hoped. It was super fun and really smart and a great mindfuck. A total blast. Oh, shit, I hope that headache has gone far, far away by today. Has it? I hope your head feels feather-weight and gives you nothing but great ideas today and for the rest of your weekend. Did it, and what happened? ** Sypha, The books you read always seem to have such long, crazy titles. I like that. Oh, right, fantasy novels. Every time I’m in a bookstore and I think Oh, I really should get to know the fantasy genre better, I look at all those bricks on the shelves and change my mind, ha ha. ** Steevee, Hi, I did. Crystal Castles puts on such a great show. And the new singer is fascinating. Highly recommended if you haven’t seen them. Ha, about Gael Garcia Bernal. I’ve seen him walking around here in Paris a number of times. He looks excellent in person and street clothes too. Thanks for your music list. I’m putting together my year-end lists now myself. I want to hear Heron Oblivion. I keep reading interesting things about them, but I haven’t heard a peep. ** Jamie, Pump Up the Jamie! Okay, that was a bit pathetic, but still. Hooray that you’re still beset with Performance Cinema’s exhaust. Me too. Swanky swimming, hot tubs, sweet. Okay, the job sounds interesting enough in your description and, given that plus your excitement about it, I am going to maintain my loud hoorah of a response until further notice. Crystal Castles were mega. What they do, which I guess is take a certain kind of trashy ‘low end’ clubby tech-pop a la, say, Tetu, to cite a particularly good example, and kind of blow it out until it’s art is very specific, but there’s a lot of brilliance in it. Their particular genius reminds me of The Melvins’ particular genius. Coughing is good for you. Virtual writer gang sounds pretty great. How does that work? I hope you have a terrific weekend too. Movie-wise, maybe João Pedro Rodrigues’s ‘L’Ornithologue’. A number of people have told me I really need to see it. Weekend-sized love to you! ** _Black_Acrylic, Hi, Ben. ‘DoD’ is very good. Huh, if I had ever tried to imagine JG Ballard’s house, it wouldn’t have looked like that. ** Joseph, Hi, Joseph! What a total pleasure to see you, sir. Oh, interesting: that class your friend is putting together. Yeah, it seems not only a risk worth taking but important. Major kudos to him. Well, I’d be honored, of course, if he wants to use ‘Jerk’. Ha ha, awesome about the student production idea, although that seems like it could be thing that could get him shut down or worse. You good, man? What’s up specifically with you and yours, if you feel like putting words to it. ** Misanthrope, Hey, glad you escaped bad trippage. Not that I would take mine back. Not that I would want to relive them either though. The new wooden/metal coaster hybrids I’ve ridden are bordering on smooth as silk. David Laid … don’t know of him, I don’t believe. I’ll check him. ** Jeff Jackson, Hi. No, I haven’t quite finished reading ‘Patricide’. It seems pretty likely that I will do something on it once I do. I was very happy to see ‘Novi Sad’ on the Entropy list too. Rockin’! A novella, related, interesting. The ‘Novi Sad’ experience opened up an interest in that idea? I am a fan of Terry Allen’s, yes. Wow, it’s interesting: I haven’t heard people talk about his visual art in a long time, and I haven’t thought of it in a while myself. I’m going to go refresh myself. But, yes, I remember it being quite good. Huh. ** Kyler, Hi, K. John W’s description was so very ‘him’. I liked it too. Especially the Rohmer thing. Saturday as in today? Cool. Hook us up. Oh, yeah, I think about those ‘what if’ questions a lot. It’s fun, it’s a good puzzle, and it’s a good way to remind yourself that randomness is ultimately is as important or morseso than what you do via calculation. ** Okay. Go feast your eyes on the buche pageant this weekend and let me know what you think. See you on Monday.